煎帶魚究竟是用麵粉還是用澱粉？全錯了，今天教你正確做法
首先要跟大家說的是，很多人在叫法上就犯了一個錯誤。是不是有人認為帶魚和刀魚是一種魚呢？其實不然，它們是兩種完全不同的魚，刀魚是淡水魚，而帶魚則是生活在海中的鹹水魚。
在日常生活中，我們很多人都喜歡魚肉，因為相比於豬肉、牛肉等其他肉類，魚肉的口感更鮮嫩細膩，而且價格也不高，其中含有的營養物質多。尤其是家中有小孩子的，一定要多吃魚肉才好，因為它是促進腦部生長發育的有效食材之一。這麼多品種的魚中，我們吃得較多的就是帶魚了，因為其口感鮮美，魚刺少，深受人們喜愛。
帶魚的做法也很多，清蒸帶魚、煎帶魚、紅燒帶魚等，我們家最喜歡吃的就是煎帶魚。一開始煎的時候並不是很好吃，並沒有那種外酥裡嫩的感覺，但是經過之後慢慢改進、試驗，也做出了口感不錯、甚至可以和飯店相媲美的煎帶魚。
你有沒有和我之前一樣的問題呢？你們家做出來的煎帶魚會有外酥裡嫩的口感嗎？煎帶魚的時候你裹得是麵粉還是澱粉？相信很多人在煎帶魚時都是用麵粉或是澱粉裹住帶魚防止帶魚在煎的過程中破皮。如果你用麵粉或者澱粉來煎的話，那麼你的方法就錯了。煎帶魚時，不應該用麵粉或者是澱粉，因為不是油炸帶魚，做不到外酥裡嫩，所以其實什麼都不裹的帶魚煎出來才好吃。那麼接下來，我就來教大家煎帶魚的正確做法。
【香煎帶魚】
準備食材：帶魚、蔥姜、食用油、鹽、花椒、料酒、生抽、胡椒粉
操作步驟
步驟一
首先將帶魚清洗處理乾淨，切成大致相同的段，蔥姜切絲備用。
步驟二
把帶魚放入容器中，加入蔥姜、鹽、花椒、生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子或者包上保鮮膜醃製半小時以上（時間越久越入味）。
步驟三
把鍋燒熱放油，放入蔥姜大火爆炒出香味，然後撈出轉中小火放入帶魚塊慢煎，煎至一面金黃再翻面，待兩面都煎至金黃後就可以出鍋了。出鍋後撒一些鹽和胡椒粉即可。
這種新的煎魚方法你學會了嗎？嘗一口外酥裡嫩、鮮香四溢，讓人回味無窮。以後千萬不要再用麵粉或者澱粉煎魚了，教你的這招嘗試起來，給家人做做試試吧。
小貼士：
1、煎帶魚不要加麵粉或澱粉，炸帶魚時可以裹上面糊，炸至酥脆。
2、醃製帶魚不得少於半小時，否則不入味且會有腥味。
3、煎的時候不要勤翻面，可能會把帶魚弄碎，一面煎結實、煎至金黃後再翻面繼續煎另一面。
4、煎魚時注意，煎的時間不要太長，否則會讓魚肉變老，導致口感不好。
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