煎帶魚，用麵粉還是澱粉？學會這樣做，帶魚金黃酥脆不油膩
突然記起一件很有意思的事情，小的時候不懂，每次家裡買帶魚，就吵著問我爸媽，為什麼不買活的帶魚呢，總是買冷凍的，難道是因為價格便宜？後來才知道，原來市場上根本沒有鮮活的帶魚，並且這冷凍的帶魚也並不便宜。
因為帶魚生活在深海裡，那裡的壓強和海面上的壓強相差很大，所以帶魚被捕撈上岸以後，立馬就死掉了，根本不可能存活，所以說，大家以後可不要說買鮮活的帶魚了，有錢都買不到的。不過這樣也有一點好處，那就是帶魚不可能實現人工養殖，咱們可以放心買放心吃。
帶魚肉質細嫩，味道鮮美，具有很高的營養價值和食用價值，它的吃法也是多種多樣的，可能很多人喜歡炸帶魚吃，外酥裡嫩的，可是我們家更喜歡煎帶魚吃，用油少更健康，並且煎好的帶魚怎麼吃都不油膩。
最近有的朋友就問我，煎帶魚的時候，用澱粉煎出來好吃還是用麵粉煎出來好吃呢？其實想要煎好的帶魚好吃，只用麵粉或者只用澱粉都是不對的，學會這樣做，煎好的帶魚才會金黃酥脆不油膩，外酥裡嫩可好吃了。
【煎帶魚的正確做法】
步驟一：帶魚去掉魚頭、魚尾以及內臟，放入清水中洗乾淨，控水後切成段。
步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切片，姜去皮洗乾淨切成片。
步驟三：準備一個大碗，放入帶魚、蔥片、薑片，撒入適量食鹽，倒入適量料酒，攪拌均勻醃製2-3個小時。
步驟四：另外準備一個乾淨的盤子，倒入適量的澱粉和麵粉，混合均勻。
步驟五：等到帶魚醃好以後，扔掉蔥片和薑片，把帶魚放入混合好的麵粉和澱粉中，滾一圈，均勻的包裹上一層乾粉。
步驟六：不粘鍋加熱，沒有水分以後倒入比炒菜多一點的食用油，燒熟以後放入帶魚。
步驟七：小火慢煎，直到帶魚一面變成金黃色，然後翻面，直到兩面都呈現金黃色，即可取出裝盤食用。
小貼士：
1、帶魚的魚鱗不用去掉，因為它是可食用的，並且具有極高的營養價值。
2、醃帶魚的蔥姜一定要扔掉，因為它們油煎的時候，會出現苦味。
3、煎帶魚的時候，正確的做法，應該是麵粉和澱粉一起混合著用的。