炸脆皮雞翅裹麵粉還是澱粉，很多人做錯了，難怪炸出的雞翅不夠酥脆
相信炸雞翅是不少年輕人和小朋友的最愛，那炸的金黃、外酥裡嫩的脆皮雞翅，想想就流口水。小編也一直對脆皮雞翅情有獨鍾，但總擔心外面做的不衛生，就試著自己在家做，經過幾次的實驗，終於成功了。
這道菜也是我家年夜飯必備的一道菜，做法簡單，營養味美，廚房新手也可以很容易學會。
準備食材：雞翅十個清洗乾淨，擠幹水份備用。
雞翅兩邊劃幾刀，加入蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，少於白糖拌勻，放冰箱醃製半小時以上。（醃製的時間越長，雞翅越入味,喜歡吃奧爾良味道的也可以用奧爾良醃料醃製）
拿出醃製好的雞翅撿出蔥姜，打入一個雞蛋拌勻，使雞翅表面全部均勻的粘上一層雞蛋液。
然後全部裹上一層玉米澱粉。
再沾一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉。反覆三次，直至裹成如圖這樣。（澱粉裹得越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的，最好不要裹麵粉，裹了麵粉的雞翅口感不如裹澱粉的酥脆，而且放涼了會回軟）
鍋裡燒油，五六成油溫下入雞翅炸，下入一個雞翅後能迅速浮起說明油溫剛好。
全程中火，炸至表皮金黃酥脆撈出控油。（大概要炸3-4分鐘左右，確保雞翅完全熟透）
剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉。色澤金黃，外酥裡嫩，外皮又香又脆，雞翅鮮嫩多汁，好吃到忍不住吮指，實在是太美味了。
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