1個雞蛋搞定的早餐，比熬粥方便，比牛奶營養，喝它一冬天不上火。小時候生病或者感冒發燒了，最幸福的時候，莫過於媽媽會給我買瓶糖水菠蘿罐頭，或者煮紅糖水荷包蛋。這兩種食物都是我小時候非常愛吃的，它們吸引我的是來自味蕾的甜蜜，甜蜜的誘惑對於孩子來說大於一切。八九十年代，北方農村家庭中，並不能經常吃到糖果，也只有在逢年過節的時候，才可以吃到父親從城市裡帶來的大白兔奶糖。平時在農村吃到比較多的是紅砂糖，或者黑砂糖，兩三塊錢一斤，用草紙包著，買上一斤能吃好長一段時間。因為，媽媽平時不讓吃的，把它看的非常珍貴，比如過節炸糖糕，包糖包子要用到它等。所以，我跟兄弟姐妹免不了偷吃，特別是喝粥的時候偷偷放些，異常的甜，那甜蜜綿長的似乎到今天仍能感覺到幸福。糖水菠蘿罐頭，村裡的小賣部並不經常有，雞蛋到是家裡的老母雞每天都下，因此小時候生病了吃的更多就是紅糖水荷包蛋。
紅糖水荷包蛋製作方法簡單，只需要兩三個新鮮的雞蛋，等鍋裡水燒開後，打進去，雞蛋清就會包裹著蛋黃形成荷包蛋，想吃嫩的，就讓雞蛋少煮會兒，想吃老的，就讓雞蛋多煮會兒。快要出鍋的時候，撒上把紅糖。最後紅紅的糖水裡泡著白白嫩嫩的荷包蛋，就好像潔白的蓮花漂在上面，嘗一小口，蛋白清香，蛋黃有時候還流湯呢，紅糖水甜蜜蜜，非常好喝。特別是在秋冬季節，喝上一碗，胃裡身上都暖烘烘的，不一會而額頭都出汗了，感覺鼻子也透氣了，感冒真的好像好了很多。我們這兒的孕婦，在生產完小孩子，也吃紅糖荷包蛋，聽說補血補氣，特別是產後虛弱等。
以雞蛋為食材的食物真的如繁花一樣多，讓人眼花繚亂，蛋炒飯，白水煮蛋，西紅柿炒雞蛋，雞蛋羹，煎雞蛋，雞蛋糕，雞蛋餅，蒸蛋，蛋包飯，松花蛋等等。雞蛋在我們的日常生活中普通的不能再普通，但在每家的餐桌上卻非常重要，它不僅霸佔我們的餐桌，而且悄悄潛入我們的日常，比如有些人拿它當做敗火去火的小偏方，我老爸就經常上火後，拿生雞蛋衝杯雞蛋水，早晚連喝兩次，火氣就莫名其妙的消了，而且喉嚨也滋潤了，感覺舒服了，有時候這些小偏方，就是這麼神奇。當然也可以拿它當早餐，特別是現在天氣越來越涼了，而您又沒有充足時間為孩子準備早餐，特別是「稀的」，熬粥時間長，牛奶天天吃孩子膩了，那就來碗雞蛋水吧！只要1分鐘，速成快手餐，比熬粥方便，比熱牛奶還有營養，去火又潤嗓，孩子大人都喜歡。它比梨水還去火，卻只要8毛一碗，我家冬天常喝，孩子抵抗力強。
[衝雞蛋水] 下面說下製作步驟準備食材：雞蛋1個、香油適量、鹽
1、準備一個雞蛋打入碗中備用，加入適量鹽
2、用筷子把雞蛋打散，一定要攪拌到沒有粘稠狀
3、燒一壺開水（切記一定要用100度的沸水哦），直接倒在雞蛋液上（要快速）
4、最後滴3滴香油，用筷子攪拌兩下就可以食用了（一定要趁熱喝，沒有一點腥味）
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