爆炒花蛤肉
前幾天去超市看見花蛤肉在搞特價，就買來點回來後，正好好久沒有吃爆炒花蛤了，打算用來做一道簡單又下飯的爆炒蛤蜊肉。
原料：花蛤肉、蔥末、香菜、鹽、蠔油、醬油、料酒、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、所有材料準備好，花蛤肉倒入容器中倒入水清洗乾淨放入碗中備用。
第2步、蔥幹辣椒和香菜清洗乾淨分別切成末備用。
第3步、鍋內倒入適量油燒熱，倒入準備好的幹辣椒末爆出香味。
第4步、倒入蔥末爆出香味。
第5步、倒入清洗乾淨的花蛤肉，翻炒均勻。
第6步、倒入1匙醬油，2匙料酒1匙耗油和1-2匙鹽，大火炒至湯汁收的差不多時倒入切好的香菜末翻炒至香菜斷生關火盛出即可。
小貼士：
1:買回來的花蛤肉只需要用清水清洗乾淨即可。2:買不到花蛤肉的可以用花蛤代替，不過買回來的花蛤要放在水裡加上鹽或者香油浸泡2-3小時，讓花蛤吐淨沙子。3:家裡沒有香菜的可以用韭菜代替或者什麼都不用加。4:加料酒，耗油和幹辣椒是為了炒出的花蛤肉沒有腥氣味。
來自 美食天下 月亮私家烘焙 的作品。