臺灣拌麵竟然是日本出名食物，爆紅全因幾款食材，網友：看著噁心。就像「月亮蝦餅」和「椒麻雞」是臺灣原創的「泰式料理」，日本也有許多只有日本才吃得到的「臺灣料理」。「臺灣拉麵」的靈魂就在「味仙」獨門配方的「臺灣肉燥」──混合辣椒、大蒜的絞肉──這款「臺灣肉燥」不只是「味仙」的招牌，它也是日後發展出「臺灣拌麵」的關鍵。今天，向大家介紹這款臺灣料理。
名古屋的「臺灣拌麵」。近年在日本吹起一股「哈颱風」，從珍珠奶茶、芒果冰、小籠包、鳳梨酥再到豆腐花，不少臺灣知名連鎖店進軍日本市場的同時，也有不少日本商人只要在商品上打出「臺灣風」這三個字，都能賣出好成績。在日本這波「哈颱風」當中，有一道「名古屋料理」迅速爆紅，它就是「臺灣拌麵」。這是「臺灣拉麵」創始店「味仙」的「美式臺灣拉麵」，至於為什麼「美式」就有待下文揭曉了。
滿滿青蔥、大蒜和生雞蛋。「臺灣拌麵」的特色就是在乾麵上灑滿整碗青蔥、蒜末，再加上一匙肉燥和一顆生雞蛋便大功告成，絕對是在臺灣任何一家麵攤都吃不到的乾拌麵。但在介紹「臺灣拌麵」之前，還要先認識它的前身──名古屋料理的「臺灣拉麵」。看著滿滿的蔥花還有生雞蛋，網友說：看著噁心。確實有點。
激辛版臺灣擔仔麵。1962年，戰後從臺灣前往日本的郭明優在名古屋市內開了一間臺灣料理店「味仙」，店裡其中一道料理就是臺灣人熟悉的擔仔麵。3年後，郭明優決定調整一下擔仔麵的口味，將臺灣人熟悉的清爽擔仔麵一夕間變成激辛版。
臺灣人做的臺灣拉麵。然而，這碗超辣擔仔麵在臺灣絕對吃不到，郭明優認為應該要換一個菜名比較好，接著郭明優想到，既然這個激辛版擔仔麵是臺灣人做的，那就叫做「臺灣拉麵」吧！於是，這道「臺灣拉麵」成為「味仙」的招牌料理。
臺灣拉麵的靈魂：臺灣肉燥。其實，「臺灣拉麵」不單只是將擔仔麵變辣而已，「臺灣拉麵」的靈魂就在「味仙」獨門配方的「臺灣肉燥」──混合辣椒、大蒜的絞肉─ ─這款「臺灣肉燥」不只是「味仙」的招牌，它也是日後發展出「臺灣拌麵」的關鍵。事實上，現在的「味仙」系列分店是由郭家五個兄弟姐妹以「味仙」的名號各自打拼，5個人開的「味仙」分店不論是在口味上，或是菜名上都有自己一套作法。
新手入行門檻低。究竟「臺灣拌麵」有什麼樣的魔力呢？飛驒高山拉麵名店「豆天狗」店主富田佳浩認為，「臺灣拌麵」店能像雨後春筍般冒出來的重點在於，「臺灣拌麵」為名古屋料理增添現代特色，而且它和一般的拉麵完全不同。「臺灣拌麵」因為是乾拌麵，不需要熬湯頭，只要能掌握「臺灣肉燥」的比例就能做出一碗「臺灣拌麵」。對於一般拉麵店來說，拉麵湯頭等同於一間拉麵店的靈魂，既然「臺灣拌麵」不需要湯頭，就能大幅降低新手入行的門檻。
既然「臺灣拉麵」都有杯麵裝了，「臺灣拌麵」當然也不遑多讓，這可是「臺灣拌麵」創始店「面屋はなび」監督修正的杯麵呢。如果杯麵還不夠，「面屋」還有家庭號小包裝的「臺灣拌麵」，讓你在家想吃隨時都能煮來吃。
拌麵吃完拌飯繼續吃。對於饕客來說，「臺灣拌麵」也和傳統拉麵或其他乾拌麵不同。「臺灣拌麵」的份量不小，辣椒配上蒜頭的重口味路線非常下飯。不少「臺灣拌麵」愛好者，在吃完面之後還會再加一碗白飯，把白飯倒進面碗裡，拌著碗裡剩下的「臺灣肉燥」一口氣吃完。
臺灣拌麵就是臺灣拌麵。一名30多歲在食品公司上班的拉麵愛好者表示，「臺灣拌麵」獨特的辛味和韭菜的香氣真的會讓人突然很想吃。他接著說到，「臺灣拌麵」就是「臺灣拌麵」，不會因為哪天突然想吃拉麵，就突然決定要去吃「臺灣拌麵」。拉麵評論家井手隊長也認為，「臺灣拌麵」之所以能成功，最重要的特色就是「臺灣拌麵」和其他拉麵、拌麵做出明顯的區隔，在無法和其他拉麵比較的狀況下，在拉麵界佔有一席之地。看完之後也想吃吃看「臺灣拌麵」嗎？小隊長幫大家找好「臺灣拌麵」的食譜了！今天晚餐就決定是你了，「臺灣拌麵」