「今日烘焙」紙杯蛋糕,想吃隨手拿走,方便

2020-12-19 醇味坊

令很多人抓狂的紙杯蛋糕，輕鬆做

本來我想做一個6寸的戚風蛋糕的，後來想想不如做成紙杯蛋糕唄，想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的我。

戚風紙杯蛋糕是每個烘焙新手一入門就想嘗試的，它看起來很簡單，做起來卻還是令很多人「氣瘋」。因為它很多細節都要注意，否則就會出現各種問題。

要注意什麼呢？

比如蛋白霜和蛋黃糊混合時，翻拌要注意手法不然會消泡。

一旦開始烘烤的時候就千萬別打開烤箱門了。

再一個就是烤好後出爐必須馬上倒扣，對，你沒聽錯是馬上。

烤好了就是腦洞開放的時間了，奶油造型隨便擠，裝飾物自己喜歡什麼就放什麼。

戚風紙杯蛋糕攜帶起來很方便，很適合郊外野餐。也是家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。

這個方子剛好可以做12個紙杯，不過還是要看紙杯大小，我的是小號的，如果你覺得不過癮可以翻倍來做，每個紙杯倒8分滿就可以了哦。

詳細步驟：

分離蛋黃蛋清

牛奶和玉米油混合乳化

篩入低筋麵粉攪勻，然後加蛋黃拌勻

蛋白裡加幾滴檸檬汁打至魚眼泡，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起小尖角。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜，翻拌

裝入裱花袋，擠入紙杯裡，放入預熱好的烤箱150度烤30分鐘，出爐立即倒扣晾涼

淡奶油加入白砂糖打發，擠入奧利奧餅乾碎攪拌均勻

擠在蛋糕上，再用餅乾裝飾即可

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