蛋糕卷是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。
將蛋糕作為主原料加入各式水果製成一道美味的甜點。雖然蛋糕種類很多，但只要蛋糕上看到有各種水果的身影，她的顏值就立馬提升很多，隨便拍張照片都是很誘人的。而且其中加入了多種水果，味道也變的更清爽可口。
我平時做的蛋糕卷都是奶油餡的，吃多了也就沒有新鮮感~這次我把內陷換成了Kiri奶油奶酪，非常細膩有些微鹹，和淡奶油一起混合整體上能很好地融合，同時也有別於傳統的淡奶油味道。尤其是冷藏後的口感，細膩、滑爽、濃鬱的奶油芝士味。
我還發現了Kiri使用的隱藏功能，Kiri奶油芝士與淡奶油混合攪拌，怎的比例：15%-20%的奶油芝士和75%-80%的奶油混合一起，打發出來的奶油可以提升口感和可塑性，還有持久性，大家可以拿來測試一下，口感絕對的驚豔！
其實，蛋糕卷的方子有很多，一定要有一個好的配方，不好的配方，任憑你手藝再好也會一卷就破。可以用戚風蛋糕的方子來做，也可以用海綿蛋糕的方子來做，但這些都不是最好的，小四卷的方子是最適合的。一是小四卷的配料因為都與四有關，所以相當容易記住，另外小四卷的方子做出來的蛋糕體很柔軟，很細膩，有種雲朵的感覺。最簡單的食材配比，最簡單的步驟，也是新手做了絕對不失敗的配方！
這款奶酪瑞士卷軟綿綿的，簡單易做又美味！也可做普通奶油口味，或加可可粉，抹茶粉等。大人小孩都喜歡，快試試囉！
【芝士奶油蛋糕卷】材料
低筋麵粉40克 玉米油40克 細砂糖40克 雞蛋（65g）4個 牛奶40克
KIRI奶油奶酪200克 淡奶油150克 糖粉40克
【芝士奶油蛋糕卷】做法
蛋糕胚：
1、準備好蛋糕卷的材料
2、分離出蛋黃和蛋清，蛋清放冰箱冷藏
3、乾淨的盆內倒入牛奶，玉米油，細砂糖，攪拌至乳化，糖融化
4、篩入低粉，用蛋抽攪拌至無乾粉即可
5、加入蛋黃，用蛋抽畫Z字，快速攪拌均勻，不要過度攪拌，避免麵糊起筋
6、蛋清從冰箱拿出來，滴入幾滴檸檬汁
7、分三次加入砂糖打發，打到乾性發泡，提起打蛋器拉出小尖角
8、蛋白霜1/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻
9、蛋白霜2/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻
10、蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中
11、用刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，以免消泡
12、從3cm高處倒入蛋糕模
13、用刮刀或刮板將麵糊掛瓶，然後震出大氣泡
14、放進預熱好的烤箱，150℃上下烤，25分鐘
15、出爐後，震幾下提出蛋糕
16、撕開四周的油紙，放烤網晾涼至餘溫
17、藉助擀麵杖，將蛋糕捲起定型，放置一旁冷卻
芝士奶油餡：
18、準備好材料，奶酪提前軟化
19、奶酪加入糖粉，攪拌均勻
20、淡奶油打發至出現紋路，7成發
21、奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器攪打均勻
22、再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均勻
23、打好的芝士奶油餡，放冰箱冷藏備用
24、蛋糕胚尾部斜切多餘的蛋糕，頭部1/3處的餡加厚加高，尾部塗少一點，抹平
25、中間可以放上喜歡的水果，藉助擀麵杖，捲起
26、捲起的蛋糕卷和油紙一起，放冰箱冷藏30分鐘以上，定型
27、拿出，切掉頭尾部，表面擠上芝士奶油餡，裝飾水果
28、切塊食用，一口蛋糕，芝士奶油，細膩柔潤，鬆軟可口，非常好吃
貼士：
1、根據自己的烤箱溫度進行時間調整
2、翻拌手法不要畫圈，避免蛋白消泡和麵糊起筋
30、蛋糕內有夾餡一定要冷藏定型後，再切開食用
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