棉花蛋糕卷
輕盈柔軟似雲朵，像棉花一樣柔然，其實是用來形容這款蛋糕卷，喜歡烘焙的無一例外的都要做的一款蛋糕卷，它採用燙麵的方式，比普通的戚風更多的是略帶溼潤的輕盈口感。
原料：低粉、無味植物油、雞蛋、細砂糖、全脂牛奶、淡奶油、鹽、檸檬汁、奶油芝士、糖粉。
做法步驟：
第1步、準備材料，蛋糕粉過篩，分出蛋清蛋黃，4個蛋黃、1個全蛋在盆中打散
第2步、稻米油放入鍋中加熱至冒泡，迅速倒入已過篩的蛋糕粉，快速攪拌均勻
第3步、分3次加入牛奶，每加一次均需攪拌均勻後再加入下一次
第4步、分次加入蛋黃液，也是每加一次拌勻，再加下一次，
第5步、最終拌勻後的麵糊；蛋黃糊容器上蓋一塊布，靜置10-15分鐘
第6步、蛋清先打出粗泡，分3次加入細砂糖，打蛋器由慢至快將蛋清打至有小彎鉤即可
第7步、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中
第8步、切拌均勻後倒入蛋白霜中
第9步、將蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
第10步、拌勻的麵糊倒入已鋪油紙的烤盤中；用刮板將表面抹平
第11步、將烤盤放入已預熱155度的烤箱中，中層，烤20-25分鐘
第12步、到時取出烤盤，提出蛋糕放於烤架上放涼，表面虛蓋油紙，避免表皮乾裂
第13步、淡奶油、奶油芝士、糖粉放在攪拌盆中，用打蛋器打至濃稠
第14步、放至手溫的蛋糕翻面，撕掉油紙，放上淡奶油，用抹刀抹勻
第15步、向內捲起的一端奶油稍厚一點，末端留出一點不做奶油塗抹；藉助油紙捲起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型，至少一個小時以上
第16步、取出切片即可
小貼士：
烤箱溫度根據各自的烤箱脾氣定，稻米油可以用黃油或其他無味的油。
來自 美食天下 悠哈廚房 的作品。