日式棉花蛋糕卷
終於知道它為什麼會叫棉花蛋糕卷了，因為它如棉花一般的細膩，因為它像棉花一般的柔軟，還因為它像棉花一般的輕盈，輕輕鬆鬆不知不覺，它們就統統跑到你的肚子裡面去了！
原料：黃油、低粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、淡奶油、細砂糖。
做法步驟：
第1步、材料準備。
第2步、黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火
第3步、立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻
第4步、分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻
第5步、這是第一次加入牛奶後的狀態，一定要確保沒有水油分離，才能繼續下面的步驟
第6步、分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋。
第7步、每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量
第8步、完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態
第9步、蛋白提前冷藏，有助於蛋白霜的穩定，打發前可以加入少許鹽和檸檬汁。
第10步、將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖。
第11步、打發至大的鳥嘴狀
第12步、取2/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
第13步、將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，翻拌均勻。
第14步、倒入模具，震幾下，刮平表面。入預熱好的烤箱160度，25分鐘。
第15步、將淡奶油加白糖打至漸顯紋路。
第16步、烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱。放涼抹上淡奶油，起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2CM空白不要塗奶油。
第17步、將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型。冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片
第18步、成品欣賞。
第19步、成品欣賞。
第20步、成品欣賞。
第21步、成品欣賞。
第22步、成品欣賞。
第23步、成品欣賞。
第24步、成品欣賞 。
小貼士：
切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化
來自 美食天下 芋兒1 的作品。