蝶豆花小熊日式棉花蛋糕卷

2020-12-20 豆果美食

喜歡吃蛋糕卷的朋友一定要試試這款日式棉花蛋糕卷，柔軟細膩，口感非常不錯。

By 尖角小荷

用料

黃油 40克低筋麵粉 52克牛奶 52克雞蛋 4個白糖 50克淡奶油 200克白糖（淡奶油） 20克

做法步驟

1、1、黃油放入小鍋中，小火加熱至微微沸騰。

2、2、快速篩入低筋麵粉攪拌均勻。

3、3、分次加入牛奶攪拌均勻。

4、4、3個蛋黃和1個全蛋倒入碗中打散均勻。

5、5、分次加入蛋糕糊中攪拌均勻。

6、6、3個蛋白倒入盆中分3次加入白糖低速打至溼性發泡。

7、7、取2勺蛋黃糊、3勺蛋白霜攪拌均勻。

8、8、裝入裱花袋裡。

9、9、在矽膠墊上擠出小熊的圖案，放入烤箱170度烤2分鐘後取出。

10、10、剩餘的蛋黃糊中加入蝶豆花粉翻拌均勻。

11、11、加入二分之一蛋白霜。

12、12、翻拌均勻。

13、13、反倒入剩下的蛋白霜中。

14、14、翻拌均勻。

15、15、倒入蛋糕盤中，刮平表面，輕輕震出氣泡。

16、16、放入烤箱150度上下烤30分鐘取出。

17、17、淡奶油中加入白糖低速打至硬性。

18、18、兩邊薄中間厚的抹在蛋糕卷沒有圖案的那一面捲起。

19、19、包著油紙放入冰箱冷藏2個小時以上即可

20、成品圖

21、成品圖

22、成品圖

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