美好的一天從早餐開始，每一天都要吃好早餐，這樣才可以充滿活力擁有健康的體魄。
尤其在疫情期間，就連醫學院士鍾老等很多專家都言傳身教，強調了早餐對健康的重要性。
司康餅是一種快速麵包，但口感卻介於麵包和蛋糕之間，好吃的司康有甜鹹兩種，吃上去外酥內軟，早餐時候當點心吃很方便，抹上果醬或奶油，再配上一杯紅茶，甚是營養美味哦！
如何吃司康也是略有講究的。吃司康的時候，須橫向從中掰開，文雅一點的話，想吃多大一口，就在那部分抹一點醬，然後只吃抹過醬的那裡，抹一口，吃一口，絕對不要把全部切面一次抹滿醬料，這個是禮儀。當然，想豪放點也可以大口吞下的，只要沒人看見就好。
司康的另一個側重點也吃的是醬料等附加內容，因而搭配何種醬料可是要選好品質的原料。
仔細研究過一些司康的製作方法，重要一點就是避免麵團起太多筋度，總的來說還是有必要加入泡打粉或蘇打粉，才可以讓成品酥鬆膨大。也就是說，不加泡打粉的司康是不存在的，只是不懂的人臆想罷了。
司康餅做好後外酥內軟，表面1--2毫米的皮吃起來要有硬度，當然，這種硬度主要是起支撐作用，完全可以嚼得動，中間則是相當的柔軟，手摸上去還有一點溼度，氣孔均勻細膩，顏色淡黃。由於司康餅基本沒什麼筋度，比較鬆軟，適合各個年齡層食用，對牙齒不好的人來說，也可以慢慢咀嚼。
司康不僅做早餐吃，還可以當點心和下午茶享用。
英式下午茶裡的司康，一般是原味或者加葡萄乾的（表面那些被烤得又幹又焦的葡萄乾簡直太好吃了，微苦又非常有嚼勁呢），這類甜味司康應該比較淡，奶油的含量適中，質感甚至還應該偏幹一些，因為要搭配濃鬱的凝脂奶油和果醬一起吃。而且英式下午茶裡的司康好像都是圓形，不像美式司康可以是方形，三角形之類。
司康做法簡單快速，所以我會經常自己做。大家也可以按照這個經典的配方，選擇好一點的原料，很容易就做出非常棒的司康了。試試用酪乳，不方便買的話可以用沒加糖的原味酸奶，或者在牛奶裡加檸檬汁，真的跟只用牛奶的效果截然不同，試了你就知道！
剛入門烘焙的新手也可以很輕鬆完成這款小點心。
接下來分享最地道的英式司康做法！
用料；
中筋麵粉 260克（可用高低筋麵粉按1:1）
糖粉 55克
發酵粉2克
泡打粉 3克
牛奶 120ml
淡奶油20克
無鹽黃油 60克
蔓越梅幹 40克（也可用其他莓果葡萄乾之類的替代）
蛋黃液 25克（預留一點刷表面時用）
（按此配方還可以將牛奶換成南瓜泥做成南瓜司康也好吃）
蔓越莓司康做法；
1.先將蔓越莓幹泡洗後瀝乾，切成碎小的粒粒。
2.把粉類放入盆中混合，再加切小塊的黃油，用手慢速抓拌，喜歡的可以放一點肉桂粉增加味道。
3.倒入蔓越莓幹繼續混合均勻。
4.翻拌2分鐘成團，稍微有一點光滑面，切記不能攪拌過度讓它出筋哦。
5.稍微整理下麵團，包上油紙或保鮮膜，冷藏鬆弛30分鐘。
6.鬆弛完畢後，稍微把麵團按壓整理。用擀麵杖把麵團擀成薄厚一致的片，厚度為3~4釐米，用圓形切模切分。
7.擺在烤盤上，間隔要大一點，然後在面坯表面刷一層蛋黃液。
8.這樣就可以進行烘烤咯，上火180℃，下火150℃，烘焙時間是20~25分鐘。實際烘焙時間取決於司康的厚薄與大小。
9.切模後剩下的麵團，整圓後繼續擀成片，切成三角形狀的烘烤即成。
什麼？你說司康做出來吃上去有點硬？那是因為操作中很多不正確的原因造成。
製作完美司康的最大秘訣；
a. 黃油要夠冰涼，從冰箱拿出來後直接使用，不要放置室溫軟化。
b. 因為掌心溫度高，捏碎黃油時用指尖，而非整個手掌。
c. 麵團拌好後，放進冰箱冷藏30分鐘後再用磨具切開。
d.無論用手還是機器，切忌過度揉搓麵團！司康外酥內軟的口感關鍵在於要避免麵粉起太多筋度，過度揉搓麵團會使麵粉起筋，司康口感才會偏硬。
e.用刷子在圓餅表面塗蛋液時注意只塗表面，不要讓蛋液流到司康四周，會影響發高。
司康烤好之後不要放涼太久，正確的享用溫度應該是微熱的。
果醬的選擇或自製，大家就根據自己的喜歡吧，這次就省略了這個贅述。
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