大廚教你煮海帶，只需加點「它」，15分鐘就出鍋，軟爛又好吃！但這種海帶不要買。
海帶是大家生活中比較常見的一種食材，營養豐富，富含鈣元素和碘元素。多吃海帶可以健腦補腦，延緩衰老，還能夠清理腸道的毒素和殘留的垃圾，所以說海帶又被稱為「腸胃清道夫」。適當多吃海帶，好處多多。但是海帶也有個缺點，就是不易泡發，而且也很難煮入味，方法不對，煮熟了也不好吃，咬不動。
大廚教你煮海帶，只需海帶加「它」煮，15分鐘就能出鍋，而且軟爛又好吃，不論是炒菜還是吃火鍋都很適用。這種東西就是「鹼面」或者小蘇打，下次煮海帶可以試試，很快就能煮好，而且肉質鮮嫩，味道好吃，也不需要煮太久，基本上15-20分鐘就夠了。海帶雖好吃，但是大廚說，遇到這種海帶不要買！
市場上一般有兩種海帶，一種是幹海帶的，一種是泡發的海帶。不論是哪一種，只要是遇到顏色比較鮮綠，或者是翠綠色，而且很肥厚，看起來還很有光澤。遇到這種海帶一定不要買，因為這是用「藥水」二次加工過了，吃了對身體有很大的影響。下圖左邊的不要買，右邊顏色才正常。
正常的海帶顏色應該是褐綠色，或者深褐色，即使泡發了以後也是灰綠色，甚至還是深褐色。根本不可能是翠綠色的，這種顏色鮮亮的海帶，都是為了有更好的賣相，所特意加工過的。喜歡吃海帶的朋友一定要注意，遇到這樣的海帶，千萬不要買。
如果你買的是幹海帶，一般都是用清水泡，有的需要泡幾個小時。其實這是錯誤的方法，因為海帶的營養多集中在表面，長時間浸泡會讓很多營養都流失了。所以最好的方法是把海帶蒸一下，把海帶放盆裡，加大半盆水，在加少許鹼面或者小蘇打，然後上蒸鍋蒸15分鐘就出鍋。
用這個方法，可以讓海帶肉質很鮮。下一步烹飪的時候，加點醋，會很軟爛，口感更好，更容易入味。大廚教你煮海帶，只需加點「鹼面」，15分鐘就出鍋，軟爛又好吃！但顏色很鮮綠的海帶不要買。你喜歡吃海帶嗎？下次可以試試哦。