清炒蛤蜊
食材
500克 蛤蜊20克 薑絲10克 蔥段3克 鹽8毫升 生抽4毫升 老抽各適量 料酒、雞粉、水澱粉、食用油 做法
1. 鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒入蛤蜊。
2. 煮約2分鐘至蛤蜊殼打開。
3. 把蛤蜊撈出。
4. 將蛤蜊裝入碗中，用清水將蛤蜊洗淨，掰開。
5. 用油起鍋，倒入薑絲，爆香。
6. 倒入處理好的蛤蜊炒勻。
7. 淋入少許料酒。
8. 加入鹽、雞粉，倒入少量生抽、老抽，炒勻調味，稍煮片刻。
9. 倒入水澱粉勾芡。
10. 將鍋中材料翻炒至入味。
11. 加入蔥段炒勻。
12. 盛出裝盤即可。 涼拌蛤蜊
食材
200克 蛤蜊肉60克 芹菜10克 紅椒2克 鹽1克 雞粉10克 辣椒醬4毫升 生抽2毫升 芝麻油3毫升 辣椒油食用油適量 做法
1. 芹菜切成小段，備用。
2. 紅椒切條，再切成小塊，備用。
3. 鍋中加適量清水燒開，加少許食用油。
4. 放入芹菜和紅椒，煮1分鐘。
5. 加入蛤蜊肉，再煮半分鐘。
6. 把煮好的材料撈出。
7. 把材料倒入碗中。
8. 加入鹽、雞粉、生抽。
9. 加入辣椒醬。
10. 倒入芝麻油、辣椒油。
11. 用筷子拌勻。
12. 盛出裝盤即可。 泰式肉末炒蛤蜊
食材
500克 蛤蜊100克 肉末各少許 薑末、蔥花5克 泰式甜辣醬5克 豆瓣醬5毫升 料酒5毫升 水澱粉食用油適量 做法
1. 鍋中注入適量清水，用大火燒開，倒入處理好的蛤蜊。
2. 略煮一會兒，撈出汆煮好的蛤蜊，瀝乾水分，待用。
3. 熱鍋注油，倒入肉末，翻炒至變色。
4. 倒入薑末、蔥花，放入適量豆瓣醬、泰式甜辣醬。
5. 再倒入蛤蜊，淋入少許料酒，快速翻炒均勻。
6. 倒入少許水澱粉，翻炒勻。
7. 放入餘下的蔥花，炒出香味。
8. 關火後將炒好的菜餚盛入盤中即可。 辣拌蛤蜊
食材
500克 蛤蜊20克 青椒15克 紅椒各少許 蒜末、蔥花3克 鹽1克 雞粉10克 辣椒醬5毫升 生抽各4毫升 料酒、陳醋食用油適量 做法
1. 洗淨的紅椒切圈，備用。
2. 洗淨的青椒切圈，備用。
3. 鍋中加適量清水燒開，倒入蛤蜊，煮2分鐘至殼開、肉熟透。
4. 把煮好的蛤蜊撈出。
5. 用清水將蛤蜊洗淨。
6. 用油起鍋，倒入青椒、紅椒、蒜末，爆香。
7. 加辣椒醬、生抽、陳醋、料酒、鹽、雞粉，炒勻。
8. 把炒好的調味料盛出，裝入碗中備用。
9. 把蛤蜊倒入另一隻碗中。
10. 撒上蔥花，倒上炒好的調味料。
11. 用筷子拌勻入味。
12. 盛出裝盤即可。