值班老總讀報（160）｜方便麵颳起「高端風」，該怎麼看？
值班老總讀報（160）｜方便麵颳起「高端風」，該怎麼看？
河北日報副總編輯 王 寧
在你的印象裡，一包方便麵一般多少錢？兩三塊還是五六塊？從河北日報「深讀周刊」刊發的記者調查來看，近年來方便麵企業開始競相走高端路線，包裝更加精美，輔料開始增多，動輒賣10元、20元，甚至更高，價格堪比實體店的一碗拉麵。難怪有網友驚呼：方便麵還是我們熟悉的那個「它」嗎？
方便麵颳起「高端風」，該怎麼看？
有人說這是方便麵企業的自救，也有人說這是在挖掘新消費。在我看來，只要有市場，生產、銷售「高端面」就是正常企業行為，無需大驚小怪。
過去人們喜歡方便麵，主要看重的是「方便」「廉價」。隨著生活水平提高，大家越來越追求營養和健康，很多人把方便麵看成「沒營養」「不健康」食品。中國方便麵行業的巔峰是2013年，銷量達到462.2億份，隨後出現連年下跌，2016年跌到385.2億份。
這種情況下，企業自然會進行產品升級，推出品質更好、用料更足的「高端面」來吸引消費者買單。中國方便麵銷量於2016年跌到谷底後逐步回升，2020年上半年，方便麵銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。這充分說明，在消費升級的大背景下，中國方便麵市場並不缺消費者，缺的是好產品；市場也從不缺需求，缺的是如何把潛在需求挖掘出來。
「高價面」持續走紅是個好現象，但這並不代表著「低價面」沒了市場。有網友說，「有這個錢，我去麵館吃一碗拉麵不香嗎？」一些消費者也表示，平時在家的話購買五連包的普通方便麵較多，不會考慮太貴的方便麵。數據顯示，近年來，在主要生產企業的年銷售總額裡面，5塊錢以下的方便麵仍佔大頭。
應該看到，中國市場的差異是非常大的。大中城市已經在熱衷談論消費升級，而農村和鄉鎮還有十分廣闊的下沉市場。整個中國的消費層次，已經進入了一個精準細分的階段。以方便麵來說，既應該有兩三塊錢的，也可以有20元甚至30元的。在這個市場上，從來都不缺「吃麵的」，缺的是質量可靠、售價合理的「做面的」。
一包方便麵的價格分化告訴我們：消費升級仍須持續發力，而下沉市場蘊藏著巨大商機。
總監製：桑獻凱、王洪峰
監 制：賈偉、郝彥鵬
策 劃：周榮麗
編 導：吳曉萌
文案助理：安人和、李曉寧
攝 像：霍豔恩、王楠
剪 輯：王楠、霍豔恩