| 上海糖水鋪研究報告 |
上海幾百家糖水鋪，
我只選出了這13家給你，
其中有5家不為人知！
最老的店今年27歲，堅持手作！
收買上海人14年的店，10年未漲價！
開到凌晨的糖水鋪，都市人的深夜食堂
還有些年輕的店沒門牌，有門牌的吃不到
……
入夏的這些日子裡，
一星期1家，甜蜜一整個夏天！
甜甜的周杰倫
廣式&港式糖水鋪
你餓不餓，煮碗糖水給你吃啊
華心糖水鋪
可能是上海最齊全的殿堂級港式糖水鋪，150多種，會爆珠的、會長鬍子的、失敗率極高的，就算你一天吃一款，全部打完卡都要半年，這個夏天就靠它充電續命了！
人氣第一的木糠凍餅，略放一會兒口感會更好。一口凍餅、一口雪糕，凍餅濃鬱的奶香味，還沒來得及細細品味消化，雪糕的香甜潤滑跟著而來，豐富的層次感，妙不可言。
華心的糊類產品做的尤其出色，純手工研磨腰果做成的腰果糊，濃厚的香氣用「香飄十裡」形容它都不過分！
還有小仙女們最喜歡的港式糖水，芒果、爆珠、西米露……料多到撲出來！
裡面還暗藏著一大塊Q彈嫩滑的牛奶凍，一口下去真是幸福到爆！
廣蓮香茶餐廳
消失了2年的廣蓮香，終於回歸了！曾經的七浦路之光，現在搬到了乍浦路。在網上隨便一搜，都是清一色的好評！雖然是家茶餐廳，我卻一直都當糖水鋪來吃的。
被提名最多的就是老香港奶凍，口感驚喜！製作很複雜，鮮奶製作，加上芒果果肉和百香果，水果氣息與奶味相撞，米道相當棒！
挖一勺，奶凍細膩柔滑，入口即香！回味很濃鬱，吃過一次，魔菌保證你還會想要再來！
還有造型滿分的杏仁豆腐，被切成小丁塊，加上濃鬱的芒果醬，口感酸甜適宜，尤其適合夏季。
自帶杏仁味，不會太濃，淡淡的氣味，與水果結合得當，相輔相成，冰冰涼涼的口感，很爽嫩！
還有每家糖水鋪都拿手的楊枝甘露，芒果濃鬱，西柚酸甜，西米露圓圓滑滑的很調皮，這一碗超正的！
雙囍老鋪水牛奶甜品專家
開在華東師範對面的糖水店，僅有10張桌子，人氣相當火爆，排隊直接門外10米有餘~賣100多種糖水，每樣都不超過20元。
凍、炒、炸、煎、醃、撞，各種吃法，還有醜醜的「髒髒糖水」系列，閉著眼睛點都不會錯。由於一些糖水製作特別費時間，個別爆款如果想吃就要靠運氣咯~
姜撞奶全程都在你眼皮底下操作，先端上桌一碗鮮榨的薑汁，然後小哥哥會在店裡輪流倒上薑汁，現點現撞，一氣呵成！
雙皮奶絕對是老廣們的心頭好！即使在外漂泊多年，也念念不忘！加上紅豆、芒果、蓮子等配料，美味翻倍！感覺和香港義順牛奶公司不相上下！
糖水店必點牛奶方磚，潔白如凝脂，看著就心情極好，上面灑滿了椰蓉，一口下去，方磚的軟嫩和椰蓉的脆韌瞬間就在嘴裡炸開了！
聰少甜品
在香港，沒人不知道聰哥聰嫂，無數人去香港必打卡的地標！進入內地後，改名叫聰少甜品。
我們的天王劉德華對它讚不絕口，還親自題字！陳奕迅、張學友、謝霆鋒、楊千嬅……一眾TVB明星都豎大拇指！
龍眼椰果冰，獨一無二的鎮店之寶，每天能賣出幾萬碗！聰嫂獨家特製，TVB明星最愛的也是它！綿綿的果冰加上龍眼和椰果粒，就像一座晶瑩剔透的雪山。
水晶珠純海藻提取，獨此一家！爽脆Q彈，頗有大珠小珠落玉盤的氣勢，和著冰沙、椰果粒吃下去，夏天瞬間在嘴裡爆裂！
推薦椰皇三寶，一！整！個！泰國特級香水椰皇！
隨便一勺，紅棗、桂圓、蓮子，比雙皮奶更綿密溫潤的口感，一勺就大滿足！椰殼邊緣的椰肉攜著溫軟爽滑的蛋白，裹著多汁的龍眼送至口中，簡直味蕾盛宴。
芙蕾咖啡館souffle cafe
最早將舒芙蕾帶到上海的店，老闆是地地道道的香港人。曾經開在仙霞路，店名叫「香港點心皇」，帶火一整條街！
42年的手藝！店裡每個舒芙蕾都出自老闆之手，全手做，不用烤箱，只用一個電磁爐，每個耗時40分鐘，能堅持6分鐘不倒塌。
杯子用的也很挑剔，是法國傳統舒芙蕾的專用杯，英文名字叫ramekin，四周像百褶裙，古典優雅，在上海找不到，只能全部從香港運過來。
整個舒芙蕾特別輕盈，像捉摸不透的精靈，入口即化，留下淡淡的香氣，讓整個人像飄在雲朵之上~建議5分鐘之內食用最佳。
除了王牌舒芙蕾，推薦嘗試姜撞奶，老闆用了老薑，性溫、味辛，擠壓出汁後與牛奶融合。入口有明顯的姜味，味道不衝，口感像雙皮奶，滑滑嫩嫩的。
抹茶牛奶深得小仙女的喜愛，能在表層繪製出一隻小熊或者小貓咪，可愛到爆表！
小而暖的小店，就老闆和老闆妹妹2個人，一臺黑膠唱片機放在店裡，悠悠的播著音樂，一個吧檯加幾張桌子就組成了一家店，客人一滿，還會顯得很擁擠，但就是會讓你覺得溫馨和心安~
小龍鳳餐廳
在陝西南路的一角，方正的墨綠色小瓷磚填滿門店的外牆，很有港風的感覺~店裡的牆壁貼滿了香港元素的貼畫，美髮屋、駕校、報稅等香港小廣告。
樓梯處的「樓上好戲」四個大字，綠與白的視覺碰撞，完全還原了香港龍鳳餐室的大字牆。
店裡的港式奶茶都是幾十年經驗的師傅拉出來的，杯杯都是順滑無比。茶葉是從斯裡蘭卡進口的，偏苦澀，但香醇濃厚。
師傅動作動作嫻熟，行雲流水，一杯好茶由此誕生！
這碗雙皮奶必須擁有姓名，奶香味特別濃鬱，上皮甘甜，下皮香滑，加上紅豆，甜度更高，清甜不膩！
小團圓糖水鋪
看到名字就想到張愛玲的小說，綠窗綠門，透著小清新的復古。之前開在打浦橋，後來搬到了這裡。
無門頭無招牌，很容易就走過了，而且下午2點才開始營業！並且店裡只有6個座位，老闆大概也是個慢性子，出品很慢。
老闆是個芒果控，店裡的甜品基本被芒果承包了！坐在窗口，點一份楊枝甘露或者多芒小丸子，看老闆篤悠悠切芒果，有趣的喲~
芒果白雪黑糯米的白雪冰甜的恰到好處，不喜甜的人也可以很輕鬆的入口，黑糯米不加糖，帶著點粗糙的口感，是食物原本的味道。
門前總是有大群麻雀嘰嘰喳喳的，推門的時候風鈴輕輕吹動~5月份的上海，真美好
私甜糖水鋪
一對香港夫婦開的私房鋪子，將家的味道從1500公裡外搬到了上海。沒有店面，但是附近的學生都知道這個地方。正宗且地道的港式雙皮奶，全魔都恐怕只有在這才能吃到了……
獨一無二的雙皮奶用的是廣東的三花奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。一籠一次只蒸4碗，一天最多也就做90碗，常常供不應求。
時令新鮮的芒果，吃起來酸甜適宜，加入的沙田柚略苦，但不用擔心，甜潤的西米露與芒果汁會中和它的味道，整體吃起來非常爽口。
香港TVB劇的愛好者們對它一定很眼熟，腐竹加雞蛋做出來的糖水不但在港劇裡經常出現，而且在香港街頭也是隨處可見的。真的推薦來嘗一下~
雖然是正經喝糖水的地方，但小吃也很優秀哦，咖喱魚蛋彈彈彈，再來上一杯凍檸茶清爽解渴，約小姐妹來這裡喝糖水說悄悄話吧！還有貓狗可以擼~
堂屋
十幾平米的小店，雖然有2層，但只有8張桌子。店名叫「堂屋」，坐在家裡吃糖水，哈嗲！
點單之前要先開燈，用毛筆字寫的菜單貼在牆上，芝麻奶糊、酒釀蛋奶湯、杏仁腐、陳皮百合綠豆沙、木瓜燉銀耳、楊枝甘露……幾十種糖水看得人眼花繚亂，
白雪芋泥丸子是店裡的超火爆單品，有時候都來不及準備原料。鋪得滿滿當當的三色丸子，橙色、紫色、白色分別為紅薯味、紫薯味、原味。都是手工搓出來的，大小不一，吃起來很Q彈。
超醇奶凍很像雙皮奶，用的碗還是公雞碗。冰冰涼涼的，口感介於雙皮奶與冰淇淋之間，擁有雙皮奶的綿滑細嫩，又有冰淇淋的綿滑香甜，給它100分！
很有意思的冰淇淋打蛋，是溫州那邊的特色糖水。冰淇淋加生雞蛋的組合，產生出的「神奇化學反應」足以給味蕾新驚喜。
裕華東發火鍋酒樓
雖然是一家港式火鍋酒樓，但還是要認真給你們安利它的糖水！老師傅坐鎮，就像給糖水鋪施加了魔法！明檔窗口，拉茶撞茶工序一目了然，一招一式，都是最最傳統工藝。
拉茶師傅石炳生，可以說是店裡的一塊活招牌了！擁有四十多年的凍奶茶經驗的他，獲得過2010年香港「金茶王」大賽的冠軍，曾在蘭芳園、翠華、銀龍等香港名店都擔任過水吧總管，超級牛！
絲襪奶茶到店客人幾乎是人手一杯，每天要拉多少次茶，老師傅自己也數不清了！
糖水鋪的馬來亞咋喳同樣是爆款，都是出自老師傅之手，在香港幾乎已經絕跡了！豆子煮到酥爛，甜度也把控得正正好！最後還會混入椰汁，椰香十足，懷舊感滿分！
此外，招牌蛋白杏仁茶、椰杏汁桃膠燉萬壽果同樣是必點，都是正統港式糖水鋪的實力派！
上海人小時候的糖水攤
現在都有店了
木梨膏
收買整個上海，10年未漲價
收買整個上海14年的木梨膏小攤，現在終於有店了，但物價還停留在10年前，木梨膏也還是記憶中的味道！
菜單手寫擺在門口，根據四季不斷更替，冷飲、熱飲都一目了然！基本每杯都10元，閉著眼點都不會踩雷。
招牌木梨膏，看似拙樸，實則碎果凍般質地，一口就溜進喉嚨！用梨熬出來，用海石花草凝固，現點現舀，清涼無比，提神醒腦！
冬天被翻牌子最高的一杯，桃膠燕窩雪蓮，超超超級美膩！大塊的桃膠晶瑩剔透，雪蓮細膩爽滑，雪燕白皙清甜，滿杯膠原蛋白！毫無添加劑~
雖然每天下午14:00才開門營業，但阿姨要從早上六點開始準備，龜苓膏、木梨膏、椰奶凍、桃膠、燕窩...全部都是當天上午製成的！
長徵刨冰
楊浦人的夏天，少不了這碗刨冰
楊浦人小時候的夏天，除了一碗木梨膏，還有這杯刨冰！舀一勺糖水和冰粒的融合物送入嘴裡，整個身子都被冰的一激靈，瞬間降暑！
之前都是爺叔騎著小車，在路口挫出一杯又一杯的棒冰。現在有店了，刨冰的種類也多了。沒有堂吃，只能打包帶走。
綠豆刨冰和赤豆刨冰是店裡雷打不動的招牌，赤豆濃情蜜意，綠豆清爽降暑，原料幾乎佔了杯子的一半，煮了很久的豆子變得沙沙的，糯糯的，喝到的一瞬間，整個人都涼快了~
吃刨冰也是有講究的，如同挖地雷，把杯沿的冰往下戳戳戳，高出來的冰屑就會「唿」地沉入杯中，擁抱赤豆或綠豆。此時，甩開調羹大吃赤豆或綠豆刨冰。
除了綠豆和赤豆之外，還有很多種水果口味，可以每種單點，也可以雙拼，都是小時候的味道~
這一杯刨冰在手，就像回到了20年前，青年男女談戀愛，到咖啡廳裡坐一坐，點兩杯刨冰，吹吹風扇，頂頂浪漫。
卞阿姨奶茶
奶茶界的老大，首創血糯米奶茶
奶茶界的老大，提到卞阿姨，首先會想到血糯米奶茶！不少囡囡從小喝到大，穩穩的江湖第一！
血糯米都是阿姨每天現熬的，每天凌晨4點就開始準備了。店裡近30+種奶茶，最貴的也才18元！價格幾乎是網紅店的1/2！性價比超級高！
原味血糯米奶茶，9元一杯，乾貨足足佔了整杯的2/3，香糯的紅豆沉在杯底，小鳥胃女生可以直接拿它當正餐咯！
鴛鴦血糯米奶茶，咖啡味很濃鬱！對於喜甜的小夥伴來說，可能第一口並不驚豔，不過愈嚼愈香哦！不用普通果糖，而是用白砂糖，所以沒有甜度可以選擇哦~
1間小小的鋪子，2位樸實的阿姨爺叔，3隻半人高的保溫大桶，還有一杯杯從小喝到大的血糯米奶茶~
這個夏天最甜的糖水鋪都在這裡啦~
如果說人是水做的，
那夏天的我大概就是糖水+奶茶做的，
你還有哪些私藏的糖水鋪，
讓我也嘗嘗呀~