目前，火鍋已經形成了完善的產業鏈，Goldenfood系列主題展-SHCE火鍋展通過不同的展品類別相互交融與滲透來服務整個火鍋全產業鏈（展會時間：2020年5月7日-9日，展會地點：國家會展中心）。火鍋上遊是食品生產基地，中遊為火鍋調味品和料製品，下遊為傳統火鍋門店和方便火鍋。本屆展會展品範圍將涵蓋上中下遊全產業鏈，包括火鍋底料與調味料、火鍋特色食材與涮品、冷凍食品與原料輔料、火鍋相關設備、品牌火鍋以及連鎖加盟等六大板塊，全力打造亞太地區頂級影響力的火鍋行業專業採購盛會。據了解，2019年以來火鍋料產業不斷變化，高端火鍋料消費趨勢愈加明顯。
2020年火鍋料銷售超650億元
火鍋料製品包括速凍魚糜製品和速凍肉製品，主要用於火鍋配菜，關東煮，麻辣燙，燒烤等用途。近幾年，火鍋行業發展迅猛，帶動火鍋料製品行業發展。
中國餐飲協會數據顯示，2010年市場規模達到160億元，2017年我國火鍋料製品收入為411億元。預計，2020年火鍋料製品銷售額將超650億元。
近年來休閒食品市場增長迅速，引得包括三隻松鼠、良品鋪子等眾多零食企業爭相IPO。據統計，中國休閒食品市場規模從2012年的3625億元增長至2017年4849億元，年均複合增長率達到6%。
中商產業研究院統計2018年全年中國休閒食品市場規模超5000億元，到2019年市場規模有望達5439億元。
食品加工行業中的火鍋料產業發展迅猛。包括安井食品、海欣食品、惠發食品、海霸王食品、佳士博食品、升隆食品和津津食品在內的七家火鍋料生產廠商在食品行業內，可以稱得上是異軍突起，休閒火鍋料行業前景廣闊。
行業高端產品佔比加速提升
火鍋料製品製作難度小，技術壁壘低，市面上的產品之間存在著嚴重的同質化問題，因此火鍋料行業競爭格局分散。目前，安井是火鍋料行業龍頭，市佔率達6.2%。
一直以來，因為火鍋料主走批發市場、麻辣燙、關東煮等傳統渠道，加上負面新聞不斷，在消費者的認知中一直形象低端，所以打造火鍋料高端化十分重要。魚糜行業升級關鍵在於原有渠道的突破，產品做高端，不應搶佔麻辣燙、關東煮等傳統渠道，而是開發新渠道。
隨著行業發展以及居民可支配收入水平提高，中高端火鍋料製品的需求爆發。定位中高端的福建企業，如安井、升隆等企業產品受到市場歡迎，銷量實現快速增長。
而定位偏中低端的企業則陷入增長放緩的局面。行業內主要廠家均推出了各自的中高端產品，行業整體高端化產品佔比加速提升。差異化的高端產品，不僅在品質上有優勢，利潤空間還較大。
龍頭企業紛紛加碼推產品
行業高端化趨勢下，安井推出「丸之尊」高端品牌和「三大丸」中高端產品，海欣也推出了「魚極」系列產品，包括魚籽蝦滑、鱈魚豆腐等丸之尊系列的撒尿牛肉丸、龍蝦味球等。
隨著消費升級、新零售渠道的帶動，以及眾多企業在高端產品上的嘗試推新，火鍋料行業的高端市場正在迅速增長。如何引領行業整體升級，助力行業良性發展，成了龍頭企業面臨的問題。「火鍋料行業由渠道品牌向消費者品牌轉變，是大勢所趨。」
隨著消費者生活水平不斷提升，其對產品品質的關注逐漸增多，對價格的敏感度降低。興威食品2018年推出一款蒸小丸品牌產品，定位於高端人群，主要消費群體是兩到三口小家庭，迎合請客、燙火鍋、送禮等場景。
行業人士普遍認為火鍋料傳統渠道市場已經趨於飽和，隨著消費者對產品的要求越來越高，高端產品更適合家庭消費，市場空間大。家庭消費市場的開發被火鍋料企業看好並成為爭奪的一塊肥肉，桂冠、玖加玖、澳門豆撈等都有涉及該領域。
由此可知，食品加工行業中的火鍋料產業發展迅猛，前景廣闊，消費水平的不斷提高，消費者對產品品質的要求越來越高，企業開始轉向中高端方向發展，企業在產品上不斷創新，推出高端產品，以順應市場發展趨勢，安井的「丸之尊」、「三大丸」，海欣的「魚極」系列，魚籽蝦滑、鱈魚豆腐、撒尿牛肉丸、龍蝦味球等新產品都將亮相Goldenfood Expo 2020,高登商業將傾力打造一個火鍋產業的專業採購盛會！
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