咖啡豆大致分為兩類，阿拉比卡和羅布斯塔，再細分的話又會有成百上千的細類，有的是柑橘香味，有的帶有漿果味，也有些會有堅果和巧克力的味道，這都是品種和產區造就的美味！都在說咖啡與牛奶更配，根據咖啡豆的風味有些跟牛奶就是絕配，但有些就完全不能搭配牛奶！
比如巴西咖啡，一般帶有堅果味還有濃重的土味，這樣的豆子就非常適合加牛奶！而略帶紅酒和漿果味的肯亞，就不是很適合加牛奶！一家優秀的咖啡店會根據豆子的品種來定量搭配牛奶，這算是咖啡飲用的一門比較深的學問了。
同一種咖啡豆，一萬個人去烘焙，就會有一萬種口味。為了能夠充分地表現出咖啡的品質，在烘焙咖啡豆的時候，就會特別講究烘焙的時間，溫度。一般情況下，把咖啡豆的烘焙分為輕度，中度和深度烘焙。不同的烘焙程度造就了不同的咖啡風味。
咖啡豆本身作為一種水果是有股果酸味的，隨著烘焙程度加深，酸味會降低，苦味會加重。在跟牛奶的混合中，牛奶也會降低酸感，起到一定的中和作用，牛奶用量少，酸味也會突出。重度烘焙的咖啡豆是比較多的，當然，就算是中度烘焙，也會有很多的等級劃分，按照小編開店十年的經驗，中度烘焙配牛奶，是最受顧客歡迎的。
其實很多人心目中經典的咖啡味道，偏向於深度烘焙，帶有濃烈的苦味，有些像是黑巧克力，幾乎沒有任何的酸味。現在深烘焙的豆子已經不是那麼受消費者待見了。
最後給一些實用性的咖啡建議：
如果是喜歡喝濃咖啡的朋友，到咖啡店點單的時候不妨問一問咖啡師豆子的烘焙程度，如果是淺烘，可以讓咖啡師給你做雙倍的濃縮，當然可能會微微有些酸味。一般中度烘焙的就可以滿足大部分人的口味需求。或者你也可以嘗試一下單品手衝，感受一下咖啡本身的味道！記得要趁熱喝，衝完5分鐘左右風味最佳，時間越久，咖啡越涼，酸味也會變得越來越突出！
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