去年的上海年度麵包總結，在後臺炸出了無數麵包愛好者，為了照顧其他地區的讀者，網購麵包立馬就被提上了日程。
如果說上海實體麵包店像個風起雲湧的江湖，那麼網上則是麵包愛好者心照不宣的秘密花園！
基礎款麵包能網購，但我們更推薦線下就近購買；在網上，有更多充滿個性、記憶點的麵包等你來吃：
比如蛋白質含量比碳水還高的吐司
或是在基礎款上可以憑自己的喜好加料
還有整店只做單一品類的麵包專門店
......
這次先推薦10家店鋪。
下單之前請先看這裡
一、此次是我們自費測評，沒有任何廣告，可以安心食用。
二、許多都是個體小店，手工生產，產能有限，品控可能會不穩。
三、大家要理性購買，麵包還是新鮮的最好吃呀！
好啦，Let’s eat bread！
鹹與甜 Sale & Sucre
搭配新奇，做工紮實的法式小店
- 購買渠道：微店
-運費：成都發貨，順豐首重
鹹與甜是位於成都的一家麵包店，線下也有門店，線上則是微店。
他們的麵包師王志豪Bruce，不僅在上海的Pain Chaud店裡工作過，還特意到法國「Christophe Zunic」進修，接受過專業訓練，功底很好。
店裡售賣的是沒有經過本土化改良的法式麵包，很正宗。在這次網購大軍中，它是基本功最紮實，且品類最全的店了。像法棍、布裡歐修、維也納、鄉村麵包、起酥類等等，這裡都有。
最喜歡這個小米布裡歐修（¥15）。
它像個溫柔內斂的少女，外層是柔嫩的表皮，有淡淡的黃油香氣，不膩。裡面是黃澄澄、黏絲絲的小米，甜，軟，還有糖漬橙皮的甜蜜。
它有多好吃呢？大概就是全體編輯部為它狂吹彩虹屁，讓我司攝影師在沒吃到的情況下，就下單了4個；）
玫瑰夏威夷黑麥棒（¥18）也很好吃。別聽到黑麥，就自動聯想到乾巴巴、硬邦邦。
這一隻完全不是這樣，它的玫瑰味很高級，絲毫沒有常見同味型食品的香水感，很雋永淡雅，又有存在感，夏威夷果仁也新鮮飽滿。
大而不規則的孔洞，則顯示出發酵的到位，皮脆芯軟，很好吃。
還有這個傳統果乾（¥60），刀刀下去都是這樣的截面：嵌滿了堅果和果脯，用料十足。
長時間的發酵，它的內部也很溼潤柔軟，600g的大個頭，屯一次可以吃好久~
我們也買了雞樅菌恰巴塔（¥16）和蝦米海苔鹼水球（¥13）。大家按照個人口味選購就好啦。
氣孔很好，但雞樅的香氣淡，油味重。
蝦米和海苔的鮮味稍弱。
麥客德國麵包房
德國人出品，有好吃的鹼水
- 購買渠道：淘寶
-運費：北京發貨，順豐實收
這家麵包房也有線下門店，在北京，專做各類德系的麵包，在淘寶有企業店鋪，購買很方便。
麵包師Michael Bock是2008年北京奧運會的特聘德國麵包師，奧運會結束後在北京「德南麵包房」擔任首席麵包師，直到2011年11月獨自創辦了現在這家店。
德系嘛，鹼水是特色，也確實做的好。
鹼水棍（¥8.5）的表皮撐得很鼓，光滑圓潤，偏硬，有嚼勁，鹼味適中，是大部分人都可以接受的那種。
鹼水麥圈（¥13）的鹼味則更加柔和，組織偏軟。全麥粉裡的麩皮肉眼可見，有很足的穀物香氣。
鹼水乳酪蝴蝶結（¥13）最重口味，乳酪的發酵程度比較深，有強烈的鹹鮮味，不是那種甜甜軟軟的奶香，個人十分喜歡。
馬拉松麵包（¥39.7）裡則有黑麥粉、香蕉片和大豆幾種不同的穀物，很紮實，而利用酸種長時間發酵，又保證了內部組織的溼潤。整體的穀物香氣乾淨又純粹。
你還能在裡面吃到葵花籽和香蕉片，很細碎，但偶爾咬到會在嘴裡小小地爆發一股香氣，充滿驚喜！
黑麥原味粗糧餅乾（¥35）用了大量的黑裸麥粉，無油無糖，能吃到很濃的堅果（瓜子）和穀物香氣，又香又脆。
因為本身有硬度，可以很好地承載各色醬汁，和濃湯、蘸醬極搭，是玉米片的健康替代！
拿它配了蠶豆冷湯，很好吃！
DINOBAGEL手工貝果
貝果專門店
- 購買渠道：微店
-運費：青島發貨，順豐到付
這是一家貝果專門店，店裡出售10+種不同口味的貝果。
快遞之後貝果會稍微有些失水，但表面依舊光滑，有脆韌的外殼，內裡組織也緊實，有嚼勁，是樸素結實的做派。
有些家的貝果收到後，表皮不僅軟踏踏的，還有很多大小不一的氣泡......
店裡有基礎款，像原味、芝麻、海鹽、全麥、黑麥和藜麥全麥的。
這類很適合再加工。直接抹厚厚一層奶油奶酪，或者自己做個牛油果雞蛋的抹醬，簡單快手的Sandwich就做好了~
或者拿來當漢堡胚。充滿嚼勁，很滿足還沒有絲毫的負罪感。嗯，貝果這麼健康，不會胖的。
也有加了餡料的，像朗姆酒釀橙皮蔓越莓、墨西哥辣椒車打芝士、洋蔥香草等，都是傳統的搭配，不亂來。
這類本身就足夠豐富的，比如藍莓乳酪，復烤一下，配咖啡或茶，空口吃就很好。
店裡還售賣用來抹貝果的奶酪，有迷迭香蜂蜜、南瓜肉桂、墨西哥辣椒蔓越莓等口味，很有趣。
第一次買蠻推薦店裡的九種混裝貝果（¥99），隨機口味，讓人有種開盲盒的期待。
後觀音手作
特色麵粉實驗室
- 購買渠道：微店
-運費：成都發貨，順豐到付
這家店在我看來，很像一個特色麵粉的實驗室，種類不多，但都特色鮮明，也很適合有特殊飲食需求的人。
比如店裡有低碳水吐司（¥30），每100g麵包的碳水只有6.5g左右（正常麵包是70g+）蛋白質則有30g+。
它的原料是谷元粉（一種蛋白質）、亞麻籽粉和Oat Fiber（0卡純燕麥纖維）。質地很像烤麩，孔洞很大，韌性非常強，吃起來也不太像麵包，沒有麥香，只有股微微的亞麻籽味道。
但因為原材料的吸水性強，整體的內部組織還是蠻溼潤的。這樣海綿般的質地應該也蠻適合做成法式吐司，可以把蛋奶液吸到飽
還有天然酵種十穀物水果黑麥麵包磚（¥68），看這個名字你就知道了，它真的非常「十谷豐登」。
店裡自磨的十種穀物麵粉，加上黑麥粉，還有葡萄乾、無花果乾、核桃仁、橙皮丁......等各色果乾。組織細密結實，吃的時候，各種穀物香氣在嘴裡相互碰撞，十分精彩。
每口都能攝入十幾種不同的食物，感覺吃到就是賺到。
鹼水麵包也和別家不一樣，用了黑啤來揉面。黑啤本身就有烘烤麥芽的香氣，烤制過程中，酒精揮發，麥香卻得以保留。
因為店主個人的喜好，這家店做的是軟鹼水，雖然柔軟，但發酵到位，依然有嚼勁，口感沒有打折。
蒜香奶酪鹹鹼水（¥12）是我司鹹黨的最愛，奶酪黃油餡在烘烤的過程中從頂部的缺口噴湧而出，其流過的表皮都形成了焦酥的脆片，還有著濃鬱的蒜香。
Tahini白巧鹼水球（¥12）的芝麻香氣很張揚，巧克力被隱秘地包裹其中，有一絲若隱若現的甜，一點都不膩人。
真的是家非常有趣的店。
奶牛與大王
可以加自己喜歡的料！
- 購買渠道：微店
-運費：寧波發貨，滿60起購，運費實收
你以前肯定想過，要是這個麵包裡的芋泥能再多點/把肉桂給去掉/再來份能拉絲的麻糬......就好了
那麼，在這家店，你的大部分願望都可以實現！
比如這個「椰香白吐司」，你可以在基礎款上加芒果/巧克力/黑芝麻，或者乾脆把家族一網打盡，椰漿、椰絲、椰子油全都安排上。
就連芝士鹼水，你都有整整七種！七種！芝士的組合可以選......這也太讓人開心了。
更難能可貴的是，這家店不亂來。
像椰香吐司裡就不會出現鹹蛋黃、肉鬆這種可選項，也並不是所有麵包都能額外加料，還是有在認真做麵包。
有些搭配本身就很和諧且heavy了，再加料就真的多餘了，比如紅糖花生醬吐司。
來看看我們DIY的成果
黑糖黃豆粉年糕球（¥16），用烤箱復烤，一定要熱透，沒切開時就能聞到很足的黃豆粉香氣。
內餡的年糕已經變得軟糯，甜度不高，外層則是標準的鹼水組織，結實有嚼勁。
四重芝士鹼水包（¥15），挑了切達+黃波+馬蘇裡拉+高熔點的組合。奶香混合出擊，微甜，沒有發酵味，很適合芝士初級選手。
芋泥紅豆雙拼棍（¥16）的甜度不高，滿滿都是樸實的糧食香氣，雖然是碳水暴擊，但能同時擁有芋泥和紅豆，本人心滿意足！
相信你一定能在這家店裡組合出自己喜歡的味道。
雨記の烘焙
口味獨特的司康
- 購買渠道：微店
-運費：南京發貨，滿148元包郵
如果你是司康和鹼水的愛好者，那這家店真值得你好好逛一下。
她家司康的口味新奇但不獵奇，調味也拿捏得剛好，讓人眼前一亮。
綠巨人司康（¥35）是我們的最愛，裡面有芥末、海苔、奶酪和花生。花生很有存在感，韌韌的，每次嚼到都會在嘴裡迸發出一股油香。鹹鮮的基調中有微辣的芥末味，很像把大海吃進了嘴裡。
番茄奶酪司康（¥32）開袋就能聞到鹹香的奶酪味，番茄味非常柔和，甜感明顯，香料的加入也讓整體的風味更加立體。
鹼水質地偏軟，但外皮很韌，吃起來有很強的咬斷感，鹼味足，餡料的組合也有特色。
姜棗泥鹼水（¥12）聽著就很養身，熱熱的姜味在棗泥的調和下，溫柔甜蜜，辣得勻稱，吃完感覺頭髮還能再活500年！
以假亂真（¥15）中是奶酪和素臘腸，軟軟香香，口感柔順。豆製品在奶酪的簇擁下，真真有肉一般的滋味。
一個拔草：我們這次試了貝果和歐包的表現都一般。
焦糖核桃貝果（¥12.5）偏幹，吃著有生麵粉的味道，嚼勁也不夠。
本來對墨西哥辣椒奶酪歐包（¥32）期待很高，但不僅基本吃不出奶酪的風味，辣椒的味道也有些突兀，融合的並不是很好。
樸甜
日系風格的社區小店
-運費：無錫發貨，運費實收
樸甜是無錫的一家店，他家麵包走日系風格。
比如店裡帶有星野字樣的麵包，就都是用來自日本的星野酵種發酵的。
星野烤地瓜（¥20）很讓人驚喜，麵粉裡加了大量的紅薯泥，再經過長時間的發酵，紅薯被分解，清甜完全融入麵團，宛若天生。
其實星野酵種本身不算稀缺，網上很多地方都買得到，做麵包，重要的還是師傅的經驗和手法。
它的表皮也像極了剛出爐的烤地瓜。用烤箱復烤一下，掰開來，就是冒著熱氣、黃燦燦又柔軟香甜的內裡，厚重的地瓜味，非常治癒。
應季的草莓土司（¥37），組織細密，還點綴了零星的草莓顆粒，能吃得出草莓本身的品質還蠻好，滋味很濃鬱。
堅果喬巴達（¥20）的堅果香氣很突出，組織也美，即便是冷凍之後復烤，依舊充滿了彈韌感。
有一點要注意的是，如果不需要切片的話要記得和店員說，我沒說，堅果喬巴塔就「犧牲」了......
壹號麵包房
更貼合大眾，軟軟甜甜
- 購買渠道：微店
-運費：青島發貨，順豐實收，滿100元青島包郵
壹號麵包房在青島也有實體店，他們通過調整配方和發酵工藝，把傳統歐包改造地更貼合當下國人的口感。
外殼烤得薄脆，麵包本身也更加彭鬆柔軟，極大地減少了咬合時對上顎的考驗，而且整體奶味都比較重。
像鄉村無花果（¥26）和羅吉娜巧克力（¥22），就都是這個思路，比所謂的「軟歐包」組織發酵到位，又比傳統的硬歐更容易接受。
店裡的鹼水包（¥12）不僅長得極其秀氣，內裡也很柔軟。
黃油的加入讓組織更加鬆弛，鹼味也很淡，倒是奶香更加突出。
米麵包（¥6）很韌，吃著斷口，有十足的米香。小小一個很結實，越吃越覺得像是彈韌版的發糕。
他們家的米麵包是這次所有網購米麵包中口感最紮實、米香味最重的，本人心中NO.1
Cycle & Cycle
生吐司讓人難捨難分
-運費：紹興發貨，順豐首重
Cycle&Cycle算是最早一批網售麵包的店鋪了，包裝、服務和售後都很到位，購買體驗很好。
他們家的生吐司（¥36）是真的可以閉眼買，好吃！試了這麼多家，還是對這一隻難以割捨。
它的奶香，組織的溼潤度和柔軟度方面，是我在國內吃過平衡得最好的。
生吐司最適合空口吃，不要復烤，不要抹醬。直接用手撕著吃，這樣，你才能最大程度地感受到它的美妙：柔軟卻不失筋骨，溼潤又飽含奶香。
其他的嘛，踩雷率還是有點高。
一個拔草：帶餡軟麵包，請謹慎購買！
像芋頭大鼓（¥12），餡料從顏色到味道都是紫薯味兒的，與芋頭毫無瓜葛，就連麵包本身的糖度也很高，吃半個就嘴裡甜得發膩。
還有紅豆包（¥10）這個毫無口感的組織也有點讓人一言難盡。
發酵食堂
可露麗專門店
- 購買渠道：微店
-運費：杭州發貨，滿220元包郵/江浙滬滿兩件包郵
最後還想夾雜一家私貨，不算是麵包店吧，推薦給愛吃可露麗的你！
發酵食堂是去年杭州新開的可露麗專門店，我們每次做杭州選題的時候，一定會溜去店裡吃幾隻可露麗。
他們基礎功很好，表皮焦脆，蛋香濃鬱，每一隻都精緻可愛，切開來有均勻的氣孔，十分引人舒適。
調味也應季又新奇，比如南瓜慄子、桂花酒釀、百香果芒果......生活還是要多點甜呀~
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麵包店推薦完了！最後還有幾點要叮囑一下大家：
麵包最好整個買回來再切，切開之後，與空氣的接觸面積大，會加速水分流失。
麵包在「舟車勞頓」之後一般都會失水變硬，吃之前一定一定要復烤！
收到麵包的當天，留好隔天要吃的分量，其餘最好立馬切片分裝冷凍保存。
天氣慢慢要熱起來了，大家在網購時，一定要注意快遞時效哦。
許多麵包店都是手作小店，出單慢
請大家一定要理性購買
麵包會有的！
好吃的網購麵包千千萬，你手裡還有什麼寶藏店鋪？來互相安利啊。
文 | 曲奇奇
圖｜曲奇奇、Charles
設計｜王玥