我對於芝士最早的認識就是美國經典紐約芝士蛋糕。入門烘焙的時候，還為此鬧了一個笑話。第一次看到那個蛋糕配方，我就躍躍欲試，想做給孩子吃。但是原配方上並沒有寫清楚用了什麼芝士。所以，我興衝衝跑到家樂福，在冷櫃區域左挑右選，買了一塊老北京乾酪。我以為這就是我想要的芝士了。
回到家裡，按照配方做法將芝士放在盆子裡，隔水加熱，結果發現無論怎麼攪拌，這塊芝士依舊堅挺不動，硬的像塊石頭。好吧，折騰了一晚上，什麼食材都齊了，唯獨這塊乾酪我是真的黔驢技窮了。最後，我也只能放棄了。
後來有一次跟一位國外的朋友聊天，說起此事，結果對方在鏡頭前哈哈大笑，好嘛，簡直就是看笑話了。經她一說，我才明白，芝士在國外有很多種類，用於製作芝士蛋糕的就是奶油奶酪，也成「cream cheese」。
我又重新買了一份奶油奶酪回家，這次一次成功了，讓我頓時解惑。
今天製作的這款快手小餅乾，是用的車打芝士作為原材料。車打芝士（Cheddar），質地較軟，顏色從白色到黃色不等，味道也因為儲藏時間不同而又差別。儲藏9個月的口感微甜，如果一年了味道就比較重。它是一種原制奶酪，也成天然奶酪。它是奶經過滅菌，發酵，凝結和成熟等一系列過程加工而成的。
車打芝士含水率36%，脂肪含量33%，蛋白質為31%，每100克車打芝士裡含721.4毫克的鈣。所以，我們說它對於鈣吸收比單純喝牛奶要高很多。從健康營養角度上講，它更適合長身體的孩子們食用。
今天跟大家分享的這款小餅乾對於孩子長個有幫助哦，喜歡就一起來做這款餅乾吧。
麵團材料（24個）：低筋粉280g 黃油120g 糖粉70g 切達芝士100g 鹽4g
裝飾材料：蛋黃1個 奶酪粉1勺 幹歐芹適量
【製作方法】
1、黃油提前從冰箱取出室溫軟化，低筋粉過篩備用，切達芝士因為沒有買到絲狀的就用片狀的切小丁備用。
2、將糖粉加入黃油中拌勻。
3、將黃油打發至略微蓬鬆狀態。
4、將芝士加到3中拌勻。
5、將低筋粉倒入4中拌勻至不見明粉。
6、麵團蓋上保鮮膜醒放10分鐘。
7、將麵團搓成長條狀，切成寬1.5-2cm，長5cm的小塊。
8、將蛋黃打散均勻的刷在小塊的表面上，撒上奶酪粉和歐芹，用手指輕輕按壓。
9、烤箱預熱180度，中層上下火，時間16分鐘。
Tips:
1、製作餅乾的麵團一定不能過度揉面，這樣會都讓餅乾口感硬而不酥脆。
2、因為是給孩子們吃得小零食，所以，我選擇口味微甜的車打芝士來製作。
歡迎來到我的美食小家，小家名字：Ousgoo2018。我是一名給排水工程師，也是一名國家健康管理師，同時還是兩個孩子的媽媽。生活中，我熱愛美食，喜歡下廚。曾經受出版社之邀，出版了《為愛烘焙》、《食彩烘焙》、《花式中餐 親子廚房》等美食食譜書。也是CCTV和BTV美食欄目的特邀嘉賓。我在百家號記錄我的生活點滴，美食日常，希望能夠通過這些文字、圖片和視頻與你們一起樂享生活，期待你的關注和支持。