粉哥導讀：近年來，受奶粉新政及新生兒人口下降等因素的影響，奶粉行業的競爭愈演愈烈，各大乳企紛紛開始尋求突圍，向高端化、細分化、家庭化以及渠道下沉進軍，同時回歸產品本質、提升產品價值，有助於在新一輪競爭中取得話語權。母乳一直是乳企研究的對象，近幾年，研究成果也在不斷向外界輸出，尤其是「乳源」活性營養素。今天我們一起來看看吧！
奶粉營養變革
走進「乳源」活性因子
自嬰幼兒配方奶粉誕生以來，經歷了營養素的四大變革：
第一次：初期模仿母乳加入五大必需營養成分——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素等；
第二次：配比研究，重點分析母乳中的營養配比，如乳清蛋白和酪蛋白比例，配比為60:40，模擬母乳中成熟乳中的蛋白配比；
第三次：在經歷了營養素含量、亞組分層面之後，添加以分子結構為核心的OPO結構脂；
第四次：gsMO（乳源神經節苷脂）、α-lac（α-乳清蛋白）以及HMO（母乳低聚糖）等活性營養素的研究發現，進入母乳研究的全新方向。
母乳是寶寶最好的食物，添加「母乳化」營養素不僅迎合了我國母乳率較低以及在疫情衝擊下，寶媽選奶粉的需求，而且對於乳企而言也是競爭卡位的關鍵。
「乳源」活性營養素
母乳研究新風向
目前，接近母乳的生物活性奶粉研究已經成為母乳研究新風向。專家表示，母乳中含有數百上千種不同的生物活性因子，為寶寶提供豐富且易消化吸收的營養。隨著母乳研究的深入，「乳源」活性營養素逐漸出現在奶粉配方中，如乳源二代OPO、乳源神經節苷脂（gsMO）、α-乳清蛋白、母乳低聚糖（HMO )等，更好地為奶粉「母乳化」賦能。
乳源二代OPO
OPO結構脂全稱1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，是一種模擬母乳脂質的結構化脂肪，通過酶促酯交換技術，來提高奶粉中sn-2位棕櫚酸的比例。SN-2 棕櫚酸是母乳中含量最高的脂肪酸之一，能為嬰兒提供多種獨特的營養及健康好處。
據相關研究顯示，乳源二代OPO中SN-2棕櫚酸酯含量與一代OPO相比有較大的提升，更接近母乳70%的水平。SN-2棕櫚酸含量的增加，可以有效預防沉澱物鈣皂產生，防止便便變硬，讓寶寶排便更輕鬆；可以預防鈣等營養物質的流失，更有利於寶寶的骨骼和牙齒發育；還能增加腸道有益菌群的數量，降低寶寶腸道炎症的風險，守護寶寶腸道健康。
有不少乳企的產品已經升級OPO配方，如伊利，是18年母乳研究以來，繼α-乳清蛋白和β-酪蛋白組合、核苷酸專利後的又一突破，目前金領冠珍護和悠滋小羊的配方均添加了乳源二代OPO；如飛鶴，專注於中國寶寶體質研究，通過臨床餵養試驗，研發出新一代專利OPO，升級版星飛帆就採用新一代專利OPO。
乳源活性因子gsMO
gsMO，全稱乳源神經節苷脂，是母乳中擁有獨特雙重結構的生物活性因子，包含親水的低聚糖和親脂的神經醯胺結構，且每個神經節苷脂的低聚糖上至少含有一個唾液酸，這些特定的結構決定了神經節苷脂的生物學功能。
作為母乳中重要的乳源活性因子，gsMO可以作為「誘餌」吸附並帶走嬰幼兒腸道中的病原體，發揮直接抗病原體黏附功效，支持嬰幼兒免疫力從而增加保護力；作為一種活性營養因子，能促進神經突觸的生長及伸延，幫助寶寶認知發展以及增強探索力。
研究發現，母乳神經節苷脂的含量存在一定差異（1.66～28.44mg/L），但是母乳中的含量仍遠高於牛乳，且種類豐富[1,2]，因此對於奶粉餵養的嬰幼兒，保障其獲得充足的神經節苷脂就變得至關重要。對此，惠氏一直堅持不懈地對母乳進行研究，其中核心單品藍鑽啟賦在添加OPO的基礎上，又創新加入乳源活性因子gsMO 和α-乳清蛋白；此外，今年8月正式上市的諾優能PRO，其配方含有乳源雙重活性因子gsMO2，由gsMO和gos組成。
α-乳清蛋白（α-lac）
α–乳清蛋白是母乳中的主導蛋白質，其含量佔乳汁中蛋白質的27%，是必需胺基酸和支鏈胺基酸的極好來源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。
α–乳清蛋白能夠提供最佳的胺基酸組合，提高了蛋白質的生物利用率，為寶寶生長發育提供了必需胺基酸，適應嬰兒的腎負荷；相較於蛋白質中的酪蛋白而言，α-乳清蛋白更易於消化吸收，促進鐵、鋅等吸收；在代謝過程中會產生活性肽，可以抑制有害菌的生長，調節寶寶機體免疫功能，維護寶寶的腸道健康[3]。
牛乳中乳清蛋白的含量很低，因此分離乳清蛋白對奶粉行業而言尤為重要。一般情況下，市面上的奶粉都含有相應含量的α-乳清蛋白，但在嬰兒配方奶粉中通常採用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，如惠氏啟賦、惠氏鉑臻幼兒樂、伊利金領冠系列、雅士利瑞哺恩菁珀、合生元派星等。
母乳低聚糖（HMO）
母乳低聚糖（HMO）是在媽媽乳汁中第三豐富的成分，含量僅次於脂肪和乳糖。據資料顯示：初乳中HMO含量為22～23g/L，成熟乳中為12～13g/L[4]，目前已鑑定出超過200種不同的母乳低聚糖，基本單體有D-葡萄糖（Glc）、D-半乳糖（Gal）、N-乙醯葡萄胺(GlcNAc)、L-巖藻糖（Fuc）、唾液酸（Sia），這些單糖以不同的方式結合，其生物活性功能主要包括：
可以調節免疫，腸道內的益生菌提供養分，幫助促進有益菌生長，有助增加防禦力；
在腸道表面構建防禦屏障，減少有害菌在腸道的黏附；與有害菌結合併排出體外，幫助減少有害菌侵襲，讓寶寶建立自身的腸道菌群平衡。人體的免疫系統大多都存在於腸道中，腸道健康寶寶免疫力自然好。研究表明，母乳中HMO含量為5-15g/L，而牛乳中僅含有約0.05g/L[5]，奶粉中添加HMO，HMO可以幫助縮小傳統奶粉營養缺口，給寶寶更多保護力。
「母乳研究」是眾多乳企努力的方向，雀巢BEBA至尊版，突破性地添加了兩種母乳低聚糖HMO 2『FL+LNnT，且安全性得到權威機構FDA、EFSA認證；達能紐迪希亞在益生元低聚糖領域有很強大的專利積累和臨床證明，Aptamil Essensis 愛他美奇蹟系列就是見證；此外，啟賦HMO+、德國愛他美白金版、雅培心美力等都含有HMO。
「乳源」創新先行者
致敬母乳勇開拓
隨著「乳源」營養素逐漸深入奶粉配方，我們從中感受到了消費需求的逐漸轉變，從關注營養素數量添加到對營養素的含量及類型要求，父母對於模擬母乳相似營養成分的好感度不斷上升，因此這對於乳企而言既是挑戰亦是機遇，尤其是疫情下的今年，堅持母乳研究，創新推動「乳源」活性因子，使之成為驅動企業業務持續增長的源動力，這才是乳企之根本，推動配方戰之核心。
對此，我們也能感受到乳企對於母乳研究的重視，比如伊利、飛鶴、惠氏、雀巢、愛他美、蒙牛、澳優、聖元優博、達能等也加緊開展創新研究，加大對母乳和嬰幼兒配方奶粉的研究力度，為立足市場，勇敢衝鋒在母乳研究的前端。
「不創新，無未來」，母乳研究的發展，為配方奶粉的進步帶來了更多、更好的可能。以中國寶寶的健康為己任，堅持母乳研究，用科技為產品賦能，用產品守護中國寶寶健康，這是大乳企在奶粉行業不斷深耕的目標，更是向母乳致敬的舉措！
參考文獻：
[1]Giuffrida F, Cruz-Hernandez C, Bertschy E, et al. Temporal Changes of Human Breast Milk Lipids of Chinese Mothers[J]. Nutrients. 2016, 8(11).
[2]Puente R, Garcia-Pardo L A, Hueso P. Gangliosides in bovine milk. Changes in content and distribution of individual ganglioside levels during lactation[J]. Biol Chem Hoppe Seyler. 1992, 373(5): 283-288.
[3]黃彬華, 鍾春英, 謝靜. 母乳中蛋白成分的營養與生理意義研究[J]. 中國醫藥指南, 2017, 15(16): 297-298.
[4]王豔豔,彭詠梅.人乳低聚糖研究進展[J].中國實用兒科雜誌,2009,24(11):882-884.人乳低聚糖研究進展.
[5]Bode L. Human milk oligosaccharides: every baby needs a sugar mama[J]. Glycobiology, 2012, 22(9): 1147-1162.
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