圖文/尋味食光
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對于洋蔥很多人又愛又恨，愛的是鮮甜的口感，恨的則是做的時候非常的辣眼，切著切著眼淚就會直流。那麼炒洋蔥前，怎麼切不辣眼？學會這三招，洋蔥不辣眼，做出來更美味。說實話尋味食光還是比較喜歡吃洋蔥的，不管它作為主菜，還是作為配菜，看見我都不會放過，畢竟用洋蔥來下飯，好處還是挺多的。
也許大家不了解，洋蔥雖好吃，但是要你追根溯源，它屬於外來物種，在中亞和巴基斯坦一帶，埃及種植的時間差不多已經5000年。它既可以當調味品又可以當蔬菜，在國外很多人都拿它調味，如今種植它的國家也非常多。洋蔥有一種特殊的味道，尤其是生洋蔥，吃的時候口腔中會產生一股味道，這種味道是揮發性的油產生的，這也是為什麼我們切的時候，會感覺到流淚。
為什麼說切洋蔥會辣眼？
洋蔥因為因為細胞所釋放的含硫物質遇到空氣就會產生一種新的分子丙基硫，正是因為有這種物質的存在，所以才會刺激眼睛，讓人流淚。這裡告訴大家一個小技巧，如果你碰到那種越沉越結實的洋蔥，它的刺激性會更大，那如何切洋蔥不會辣眼，學會這三招。
第一招：現在基本上每家都有冰箱，把洋蔥放在冰箱中1個小時，或者是冷凍15分鐘，然後找一把鋒利的刀，切的時候儘可能離它遠一些，這樣切的時候就不會刺激到眼睛，也就不會發生辣眼的這種事了；
第二招：切洋蔥的時候提前衝洗乾淨，然後找一個比較大的盆，裝上一盆冷水，在水中切，這樣因為沒有接觸到空氣，自然流化物質也不會與空氣反應，這樣也能避免辣眼睛；
第三招：藉助其它調味品，用冷水淨泡，然后里面放入醋，但是這樣做會損失一些營養，如果不在乎的話，這一招也是比較管用的。
學會了如何切洋蔥不會辣眼，那洋蔥要怎麼做才好吃呢？洋蔥的吃法分為生吃和熟吃，我個人是不太接受生吃，刺激性氣味太大，而且如果腸胃不是很好的話，還是建議炒熟吃，這樣的話洋蔥在炒的時候，會變甜變軟，吃起來也就更加可口一些。今天我就給大家帶來一道肉炒洋蔥。
首先，把洋蔥洗淨切成塊，準備一點豬肉，我個人覺得炒素菜，搭配肉來吃，會更加鮮香一些；
其次，鍋中放油，把切好的豬肉放進去練出多餘的油脂，在放入我們準備好的洋蔥，炒洋蔥的時候時間不能太久，所以建議炒的時候，大火烹飪；
最後，開始進行調味，放入鹽和雞精，如果喜歡吃辣椒的話，可以放點辣椒一起，這樣炒出來的菜餚，鮮甜香辣，口味比較的獨特。
這就是肉片炒洋蔥的簡單做法，其實只要學會了如何切洋蔥不辣眼，洋蔥的做法完全，可以根據自己的喜好來做，生吃熟吃都可以去嘗試一下，喜歡那種口味，就試著做一做，一定會找到自己喜歡的口味。
朋友們，你們切洋蔥的時候，有沒有被洋蔥辣哭過呢？歡迎大家留言討論！