韭菜無論怎麼炒，調料別放鍋裡，變黑還出湯水，難怪不對味還難吃
昨天照常和往常一樣在菜市場挑選食材，韭菜一下子就吸引了我的注意。突然想起來之前很喜歡給家裡人做的韭菜炒雞蛋，很多人都知道這兩種食材搭配在一起對身體非常好，我老公就很愛吃這道菜，我也沒少給他做，但是他一直說我做的不好。我也很納悶，常年待在廚房，怎麼就連韭菜炒雞蛋都搞不定？
老公點評我的韭菜炒雞蛋總是會有一種怪怪的味道，而且顏色比較黑，他說我一定是做菜過程中出現了一些問題，所以才會有這樣的現象出現。老公對我的點評實在是扎心，我也下定決心要給他展示一下自己非凡的廚藝。
按理說，韭菜炒雞蛋這樣的家常菜其實沒有多大的難度，和以往菜品需要繁雜的方法和讓人頭暈眼花的工具不同，就算是徒手也可以把韭菜炒雞蛋給做出來。
清洗一下韭菜，之後把它掐斷，雞蛋打破在鍋裡炒散，這樣炒一盤子菜就能夠輕鬆俘獲大多數人的胃。但別看步驟簡單，很多人卻也經常會像我一樣出現把菜炒黑和炒出怪味道的現象，究其原因，其實是因為調料。調料不應該被放在鍋裡，這個是有原因的。
之前在網上收集過很多步驟，也更是在生活中請教過很多酒店的大廚，從他們的口中我也得知了韭菜炒雞蛋的一個小細節，只要掌握了這個訣竅，做出來的韭菜炒雞蛋絕對符合食者口味，也再不會出現顏色發黑的狀況，接下來就給大家分享一下這個小訣竅。
【菜品】韭菜炒雞蛋
【食材】韭菜、雞蛋、鹽、花生油
【烹飪步驟】
1、準備好韭菜和雞蛋，把這兩個食材放在一旁備用。
2、韭菜上的老葉子要摘掉，清水清洗乾淨切為寸段，韭菜頭上有泥土的部分扔掉。
3、雞蛋取三顆，加一些水打散，加水是為了讓雞蛋變得更加鮮嫩美味。
4、炒鍋加熱，掌心放上去感受到明顯熱量的時候就可以倒入花生油，油熱以後倒入雞蛋液翻炒。
5、雞蛋液起泡的時候用筷子將其攪散為塊狀，之後繼續翻炒到雞蛋液完全定型凝固。
6、雞蛋扒拉到鍋一邊，鍋裡面會有一些餘油，這個時候倒入韭菜。
7、韭菜翻炒（大火翻炒），但是不要炒得太老，這樣會影響成品口感。
8、當發現鍋裡面的韭菜變了顏色以後就可以出鍋了。
9、出鍋以後加入鹽，將韭菜雞蛋混合起來，這樣不僅提升了口感，也會解決大多數人把韭菜炒雞蛋炒變色的問題。
【烹飪小貼士】
1、打雞蛋的時候可以加入一些水（溫水和涼水都很合適），這樣做主要是為了減少雞蛋下鍋以後變成疙瘩的尷尬事件，會讓雞蛋更加軟嫩好吃。
2、攪拌蛋液的時候就不要加鹽了，這樣只會讓雞蛋吃起來更老，一點都不嫩。
3、調料千萬不要灑在鍋裡，只有在出鍋以後加調料才是最正確的做法，這樣做韭菜炒雞蛋不會變色，口感特別好。
【文案編輯】目海食浩浩