韭菜是大家都很愛吃的一種蔬菜，而且它的生命力也是很頑強，不管在北方還是南方都能夠生長，生長期也是很長，好像一年四季都能夠吃到這種蔬菜。韭菜不管怎麼烹飪味道都別有一番風味，價格也是便宜實惠，深受大家的喜愛。
韭菜除了當做蔬菜以外，大家最喜歡拿它做餃子餡，跟雞蛋搭配還是豬肉搭配做成餡料，味道都是非常的好吃，很多人吃餃子都是要韭菜餡的，韭菜餡的餃子可以說是非常的經典。餃子也是大家很喜歡吃的一種食物很多人在家也是包韭菜餡的餃子。但是做韭菜餡餃子的時候，「忌諱」兩種調料，大多數人都會放，難怪餃子不好吃！
很多人在拌餃子餡的時候，喜歡在裡面加這種調料：五香粉（或十三香）和老抽，加這兩種調料，很多人加五香粉是為了讓韭菜餡變得更加香，也是為了給韭菜提味，加老抽則是讓韭菜餡顏色變得更加好看。但是會發現加了這兩種調料的韭菜餡餃子，吃起來味道怪怪的，很難吃。
其實五香粉裡面的調料很多，有桂皮、花椒等等，可以燉肉的時候加點這個可以去腥，味道會更好，但是五香粉跟韭菜摻雜在一起，那麼就會適得其反，本身韭菜就是帶著一點點辣味，味道也是屬於比較重的，它跟豬肉搭配也是會掩蓋豬肉的腥味，所以根本沒必要在裡面加入五香粉。加老抽也是沒有必要的，雖然讓顏色更好看，但是老抽跟五香粉合在一起，會遮蓋韭菜的味道，會讓韭菜餡變得怪怪的。
韭菜原本的味道就是有點重了，只需要加一點鹽、香油攪拌一下就好了，這樣就不會遮蓋韭菜原本的味道，這樣韭菜餡的餃子味道吃起來會更加棒，不需要太多的調料，簡單一點會覺得更好吃。所以做韭菜餡的時候，不要放五香粉跟老抽這兩種調料，否則會讓韭菜餡餃子變得難吃。
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