蒸大米飯不香怎麼辦？學會大廚教的4招，米飯鬆軟香甜，不粘鍋！
蒸大米飯是每家每戶離不開的事情，尤其是有下飯菜時，沒有米飯感覺怎麼也吃不飽一樣。蒸米飯雖然簡單，但是掌握不好比例，蒸大米飯可能會變成二鍋頭，黏黏糊糊的沒搖頭，像米粥一樣，或者水放少了，蒸出的米飯發乾，牙口好的吃起來都硬。
那麼如何才能蒸出一碗晶瑩剔透、粒粒分明、清香鬆軟有可口的大米飯呢？
一位酒店大廚分享了蒸大米飯的經驗，蒸大米飯的時候，總共有3個環節，淘米、泡米、蒸米。別看簡單，這裡面細節可不少，下面來一起看看蒸米飯的5個步驟吧。
①淘米：別超過3次
淘米是為了洗掉大米表面的灰塵雜質，但是不能多洗，因為會洗去大米表面的一些營養，尤其大米有很多水溶性的營養物質，都會被水衝掉。現在大米都很乾淨，簡單清洗1-2遍就可以，而且還不要使勁搓哦，輕柔地抓按即可，最多不超過3遍，才可以保護大米的營養少流失。
②泡米：10分鐘大米粒飽滿
很多人將大米在電飯煲內膽淘米之後，馬上放入電飯煲中蒸煮。雖然大米一樣能熟，但是不能完全釋放大米的香味。正確的做法是，大米在按蒸飯鍵之前，要在水中浸泡10分鐘或者半個小時最佳，可以增加大米的黏性，米飯正好之後香氣十足。
③加水：食指關節處
水的比例這裡說一下，水多米飯會偏軟、水少會發硬，如果是新米水可以適當少一些，陳米加水之後，用手的食指測量一下，到第一個關節處，大概1釐米多一點為最佳。
④加油：幾滴香油
按蒸飯鍵之前，還有個程序可以使米飯更香，那就是加入幾滴香油，或者食用油也可以，這樣可以讓米飯晶瑩剔透、粒粒分明。
⑤跳閘後：再燜5分鐘
按下蒸飯鍵後，等到自動跳閘後，還有一個程序哦，可以讓米飯不粘鍋，而且鬆軟有彈性。打開電飯煲，用木鏟將米飯從鍋底翻挑上來，將米飯挑松，燜5分鐘之後再開蓋，這樣的米飯勁道不粘連，也不粘鍋，間接節省了不少大米哦，關鍵的是鬆軟有彈性特別好吃呢。
一鍋好吃的大米飯，比吃菜還香，朋友們平常是如何蒸米飯的，有沒有大廚分享的5個步驟呢，你蒸米飯有沒有自己的絕招，歡迎在文章下面留言交流，分享給大家學習一下呢，期待您的留言哦。
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