贊!咱徐州人最愛的這個入選「國家級非物質文化遺產」

2020-12-25 騰訊網

非物質文化遺產

是人類的「活態靈魂」

是民族傳統文化的珍貴記憶

承載著文化意識和民族精神

12月21日,文旅部在其官網發布了關於第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示,公示期20個工作日,從2020年12月22日至2021年1月19日結束。

推薦項目共有337項我市徐州伏羊食俗上榜!

徐州伏羊食俗

以其獨特、悠久的歷史入選

江蘇省省級非物質文化遺產,

該習俗最早可遠溯到周代,

在周朝有「伏日祭祀,三牲羊為首」,

祭祀後的物品要吃掉,

故而逐漸形成了

「伏天」吃伏羊的食俗。

相傳彭祖長壽的秘訣就是

他特別喜歡喝羊肉湯

所以傳承徐州人也喜歡喝羊肉湯

久而久之徐州便有了這麼一句老話

要長壽,吃羊肉。

要健康,喝羊湯。

伏天吃伏羊可以以熱制熱,

通過促進身體發汗

達到排毒去溼的效果。

另外,

伏羊經過冬季和春季的滋養,

正是膘肥肉嫩的時候,

羊肉味道香醇而且羶味小,

這也是人們喜歡伏天吃羊肉的原因之一。

很多諺語與傳說,

都是徐州舊時吃伏羊的生動寫照。

比如:

田家作苦,歲時伏臘,

烹羊炮羔,鬥酒自勞。

六月六,接姑娘,

新麥饃饃羊肉湯。

伏天一碗羊肉湯,

不用大夫開藥方。

伏羊食俗紮根於徐州地方傳統文化,

世代相傳,

具有鮮明的地方特色。

在入伏之日起的一個月裡

徐州人會集中在各個飯店

以及專門的羊肉館、燒烤攤

吃羊肉、喝羊肉湯

故曰:吃伏羊

徐州人伏天萬人空巷吃伏羊的場景

每年都會上演,

場面隆重、氛圍濃厚。

全羊館、羊肉館、燒烤城

遍布彭城大街小巷。

形成了徐州夏天一道亮麗的風景線。

徐州歷來兵家必爭之地

這座城從不缺少苦難、故事和傳奇

同時也成就了徐州人奔放豪爽的性格

常人大多選擇在冬天吃羊肉

可徐州人一年四季都在吃,

特別要選擇在夏天吃

以火攻火

這是不是也體現了徐州人迎難而上的精神呢?

羊肉對於徐州已不單單是一種飲食

而是一種文化

是一縷鄉思

是一份徐州人與之不可分割的情愫

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