辣炒雞排是韓國江原道春川市的鄉土美食。這道菜的歷史可以追溯至20 世紀60 年代末。春川地區養雞產業十分發達，雞肉特別便宜，市裡的小酒館出售比較多的下酒小菜，就是在炭火上烤制的雞排。
原料：雞胸肉500 克，胡蘿蔔50 克，捲心菜30 克，紅薯50 克，洋蔥50 克，大蔥30 克，熟芝麻15 克，蒜蓉2 大勺 調料：辣椒醬3 大勺，糖稀2 大勺，醬油2 大勺，料酒2 大勺，咖喱粉1 大勺，細辣椒粉2 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1 大勺，色拉油1/3 杯
1. 雞胸肉用刀背拍松，切成5釐米見方的塊。
2. 胡蘿蔔和紅薯切成片；捲心菜和大蔥切成絲；洋蔥切成條。
3. 將辣椒醬、糖稀、醬油、蒜蓉、料酒、咖喱粉、細辣椒粉和清水放入玻璃碗內調勻，再放入雞肉塊拌勻， 醃製1 小時。
4. 平底煎鍋內倒入色拉油鋪滿鍋底， 燒熱後倒入雞塊煎至半熟。
5. 加入胡蘿蔔片、捲心菜絲、紅薯片、洋蔥條和大蔥絲續炒5 分鐘。
6. 撒胡椒粉，淋香油，最後撒熟芝麻，炒勻即成。
製作技巧 雞塊充分醃製，吸足醬汁，使成菜味道香、口感嫩。 煎炒時不宜用旺火。