上半年疫情影響少外出，所以在家學習廚藝，想吃什麼自己做！
7款惹味經典日式料理食譜，色香味俱全，學起來，給家人做，分分鐘光碟！
第1款日式炸豬排
是的，又是使用氣炸鍋來完成這道料理
整個就是相當健康且製作起來又方便阿
【準備材料】
食材
主食材
豬裡肌肉排(1~1.5公分厚)
2片
副食材
麵粉
2大湯匙
雞蛋
1顆
麵包粉
6大湯匙
醃料
鹽巴
1/3大湯匙
黑胡椒粉
1/4大湯匙
【做法步驟】
1.先用叉子將肉排斷筋並抹上醃料放置10~20分鐘
2.將麵包粉放入平底鍋開中火拌炒成金黃色後盛盤
3.接下來將豬排過三關(麵粉->蛋液->麵包粉)
4.等待約10分鐘讓豬排反潮
5.將豬排放入氣炸鍋(溫度200度，正反面各8分鐘)，收工。
第2款照燒雞扒飯
【準備材料】
食材
雞脾扒2大塊
紫菜碎隨意
西蘭花1個
洋蔥1個
芝麻（已炒）少許
醃料
鹽半茶匙
味醂2湯匙
日本醬油2湯匙
清酒2湯匙
【做法步驟】
1雞扒洗淨，抹乾。攤平雞扒，用刀界上直紋，切斷筋位令煎雞扒時，可以避免捲起，及更入味。切好加鹽。
2將味醂，清酒及日本醬汁放碗，放入雞扒，浸醃15分鐘。洋蔥切幼絲。西蘭花洗淨，放鹽油水灼熟，或用蒜頭炒好，備用。
3 15分鐘後。平底鍋烘微熱，無需下油，放入雞扒（皮向下），中大火煎香一面直至見金黃帶微焦燶，反另一面較中火再煎，蓋上蓋焗多3－5分鐘。
4煎好拿出雞扒，放入洋蔥炒至軟身撈起，加入剩餘慨醃雞醃料，大火滾汁，至傑身一啲，就可以。雞扒切件，準備擺碟。
5照燒雞扒飯上碟次序： a.飯先淋上照燒汁b.加上紫菜碎c.放上雞扒件d.放西蘭花，洋蔥絲伴碟，再灑上芝麻e.再淋照燒汁
【小貼士】
除咗西蘭花，可以配上其他蔬菜，例如荷蘭豆，配菜隨大家喜歡。
如想照燒汁香濃一啲，可以喺步驟5反滾雞汁時，加多一啲味醂。
第3款滑蛋鰻魚飯
滑蛋鰻魚飯再加上鰹魚片一擺一擺
好肥美好可愛呀
【準備材料】
食材
蒲燒鰻魚1條
雞蛋2隻
洋蔥0.5-1個
油0.5湯匙
鹽0.3茶匙
醬油0.5-1湯匙
味醂30毫升
水70毫升
蔥花適量
鰹魚碎/ 蝦幹/ 魚乾適量
【做法步驟】
1洋蔥切絲，待用。鰻魚切件，待用。將蝦幹/魚乾加水煮滾，然後加入所有調味料。
2加蛋，微微打發。
3下油開鍋，加洋蔥絲爆香。
4洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。
5用同一個鍋子將鰻魚煎熱，然後鋪在蛋上。
6最後灑上鰹魚碎和蔥花，大功告成。
【小貼士】
蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水分至理想的滑蛋程度。
第4款日式洋蔥燉排骨
天涼了，燉個營養健康又清爽的熱湯。
【準備材料】
食材
小洋蔥
3個
豬排骨肉
480g
清酒
60cc
味醂
2大匙
醬油
2大匙
昆布
1塊
姜
4片
八角
2個
水
1200CC
【做法步驟】
1.排骨洗淨拭乾，平底鍋煎至表面微焦。
2.燉鍋加水，放入去皮的整顆小洋蔥和一小片海帶。
3.將煎好的排骨放入鍋中，加入酒、味醂、醬油。
4.再放入薑片和八角。
5.煮滾後轉小火蓋蓋燉煮60分鐘。
6.煮好後熄火，蓋蓋靜置30分鐘讓其入味再開蓋。
7.盛盤，放上紫蘇或青蔥。湯汁甘爽、排骨軟爛、洋蔥甘甜入味，好吃。
第5款汁燒比目魚
醃肉汁唔只同豬/牛/雞肉夾；原來醃魚都得 ！
琴日用咗渠嚟醃比目魚；不用其他調味；已經既上色又入味！仲非常簡單添；送飯一流！
【準備材料】
食材
急凍比目魚400g
淘大醃肉汁3湯匙
【做法步驟】
1魚解凍去鱗及洗淨
2輕力楂幹水份再抹乾;要小心不要弄散魚肉
3下淘大醃肉汁撈勻醃3小時
4如圖
5氣炸鍋鋪上牛油紙，放上比目魚;在魚上噴小薄油
6 180度氣炸8分鐘;轉200度氣炸2分鐘至邊位微焦便可上碟;再淋上小許醃肉汁；送飯一流！
第6款日式薯仔燉肉
【準備材料】
食材
梅頭豬肉片1盒
薯仔2個
紅蘿蔔1條
洋蔥半個
水適量
芝麻少許
調味料
醬油3湯羮
味醂1湯羮
糖2茶匙
【做法步驟】
1薯仔、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件備用；
2熱油鑊放入洋蔥炒香，先盛起；再放入薯仔紅蘿蔔炒一炒，加水然後蓋上蓋用細火炆20分鐘，然後盛起；
3用回此鑊加少許油，放入豬肉片炒一炒，落調味料，之後將2）的材料回鑊兜均，加水，再次蓋上蓋用細火炆10分鐘便完成，最後灑上少許白芝麻做裝飾
第7款日式醬燒蝦仁飯
醬燒的鮮甜配上美乃滋微酸的風味
下飯無敵好吃
【準備材料】
食材
蝦子
一盒
太白粉
適量
美乃滋
ㄧ匙
海苔酥
適量
白芝麻
適量
雞蛋
2顆
醬燒汁
醬油
大匙
味霖
2匙
清酒
1匙
太白粉水
適量
【做法步驟】
1.我買蝦子回家處理蝦子可以直接改用現成的蝦仁哦
2.蝦仁去腸泥
3.處理好的蝦仁倒入太白粉，正反面都要沾到
4.醬燒醬可以先調好（醬油、味淋、清酒）
5.熱鍋開始煎蝦仁（煎至金黃色）
6.將煎好的蝦子和沙拉拌在一起（我用的是低脂沙拉醬）
7.蛋的部分我是煎散蛋
8.鍋子燒醬汁起泡泡後倒入太白粉水
9.讓它勾芡
10.熱騰騰的白飯淋上醬燒汁上面鋪上海苔酥、蛋包、蝦仁蝦仁可以再淋醬燒醬
11.最後撒上蔥花還有一點白芝麻完成（白芝麻可以省略）