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老話說「寧可三天無肉，不可一日無豆」，國人對於豆製品的熱愛是有目共睹的，無論是早餐一杯暖心豆漿，還是豆腐、豆皮、豆乾都是我喜歡的豆製品。豆製品富含植物蛋白，多種微量元素和礦物質，營養豐富，適合作為日常飲食的餐桌「常客」。
這幾天研究了一下豆腐泡的兩種新吃法，不煎不炸好吃不膩，分享給熱愛美食、熱愛烹飪的夥伴，經過吃貨親測口感很不錯，葷素搭配、順滑爽口，老公讚不絕口喲，也非常適合給孩子補充營養喲！下面分享具體做法，希望大家喜歡！
【豆腐泡釀肉】
食材：（參考分量：30個）
豆腐泡：30個，肉糜：150g，香菇：5朵，胡蘿蔔：1/4根，蛋清：一個。
調料：
蔥、姜：適量，生抽：1.5勺，鹽：1小勺。
醬料：
生抽：2勺，蠔油：1勺，清水：少量，水澱粉（一勺澱粉+2勺水）：少量。
準備工作：
1、肉糜用清水衝洗幾次，瀝乾水分。
2、香菇、胡蘿蔔洗淨，切細丁。
3、蔥、姜洗淨，切細末。
4、一勺澱粉+2勺水調成水澱粉，備用。
5、豆腐泡表面挖個洞，將裡面的幹豆腐掏出來，不要扔掉，還能燒湯、做菜吃。
製作步驟：
【調肉餡】
1、肉糜+香菇丁+胡蘿蔔丁拌勻。
2、加入蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蛋清，向著一個方向攪拌均勻，感覺略微上勁。
【填肉餡】
3、將調好的肉餡，用筷子撒入豆腐泡中，表面用蔥花點綴下，挨個的碼在盤子裡。
【蒸製】
4、冷水上鍋，大火上汽後繼續蒸10分鐘，出鍋。
【熬製醬料】
5、鍋熱倒入生抽、蠔油，少量清水，攪拌至均勻，小火熬至冒泡，倒入調好的水澱粉，等待醬汁變濃稠，關火。（醬料可以比圖上熬製的更濃稠一些）
【淋醬汁】
6、將熬好的醬汁均勻淋在蒸好的豆腐泡釀肉上，即可享用美食。
【豆腐泡釀蝦滑】
食材：（參考分量：15個）
豆腐泡：15個，蝦仁：150g，雞蛋：1個。
調料：
蔥、薑末：適量，料酒：少許，生抽：1勺，鹽：少量。
醬料：
生抽：1勺，蠔油：1勺，清水：少量，水澱粉：少量。
製作步驟：
【製作蝦滑】
1、將蝦仁洗淨，剁成蝦滑。
2、加入蔥、薑末、少許料酒、1勺生抽、少許鹽調味，用筷子拌勻。
【釀蝦滑】
3、雞蛋一個打散。
4、豆腐泡表面挖一個洞，去除中心的幹豆腐，注意不要挖破。
5、先在每個豆腐泡裡倒入少量蛋液。
6、然後在逐個填上調製好的蝦滑，擺盤，表面用一點蔥花裝飾。
【蒸製】
7、冷水上鍋，大火上汽後繼續蒸10分鐘，出鍋。
【熬製醬料】
8、鍋內倒入生抽、蠔油，少量清水，攪拌至均勻，小火熬至冒泡，倒入調好的水澱粉，等待醬汁變濃稠，關火。（醬料可以比圖上熬製的更濃稠一些）
【淋醬汁】
9、將熬好的醬汁均勻淋在蒸好的豆腐泡釀蝦滑上，即可享用美食。
一道「豆腐泡釀肉」，一道「豆腐泡釀蝦仁」就做好了，都是用了蒸製的手法，口感順滑不膩，葷素搭配，特別爽口喲，適合春夏季節食用，喜歡的夥伴不妨試試！
總的來說，兩道蒸菜做法都很簡單，主要費的功夫在填餡上，適合周末給家人加個餐喲！自製的餡料美味健康，與豆腐泡「組合」葷素搭配、特別好吃，咬一口超有「內涵」，心動不如行動吧！
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