喜歡臭豆腐的人覺得這玩意兒聞著臭吃著香，討厭臭豆腐的人則怎麼都說服不了自己咽下這樣的食物。就好像大腦告訴你這是「毒藥」，身體無論如何都無法讓這「毒藥」進入。不管怎麼說，存在即合理，今兒咱們就來做個臭豆腐的新吃法，讓那些不喜歡的人也都能鼓起勇氣嘗試一下這美味。
首先咱們先把瓶裝臭豆腐取出四塊，用勺子背將其壓碎，然後再倒入一點溫水充分攪拌均勻，攪拌至小碗裡剩一些臭豆腐皮，咱們將其棄之。然後咱們再準備點配料，先是小米椒切成圈，大蒜切末，大蔥葉切成蔥花，切好後裝盤備用。
然後咱們取一塊老豆腐，將老豆腐改刀，切成四方塊狀，大小類似外面賣的豆腐形狀即可。鍋內燒油，油溫至六成熱，咱們把切好的豆腐沿鍋邊下入，等定型後再用筷子翻面，炸至兩面金黃即可，這樣可以達到外酥裡軟的狀態。將豆腐撈出控油，再在豆腐上用牙籤扎小眼，目的是為了讓豆腐更好的入味兒。
還記得剛剛準備的配料吧，咱們把配料下入臭豆腐汁裡，然後再放入一勺熟白芝麻、一勺孜然粉，一小勺鹽，一勺辣椒麵，然後將鍋內油溫升至八成熱，澆上一勺，激發出配料的香味兒。再和臭豆腐汁充分攪勻，再加點海鮮醬油提鮮。接下來就是最酣暢淋漓的時刻，咱們把攪拌均勻的料汁倒在炸好的豆腐上，讓汁水充分滲透到每一塊豆腐上，這就是為啥剛剛要在豆腐上扎小眼的原因。如果再來點辣椒油，那滋味兒甭提多帶勁兒。
有多少人愛臭豆腐愛的瘋狂，就有多少人恨它恨之入骨，外面賣的臭豆腐聞來聞去，那味道都同質化了，都說自己是湖南來的，其實就是網上買的生胚，按照配料表一頓懟，只要咱們按照這個配方照樣是這個味道，沒啥技術難度。今天咱們這臭豆腐不僅沒有他們的那種同質化的味道，而且還有鮮豆腐的嚼勁，這樣的美味小吃，難怪能讓咱們連吃一個月都不帶膩的。而且操作方法非常簡單，只要一炸一拌，美味即成，感興趣的小夥伴可以試試，又香又臭，做的時候可以多做一點，不怕你不吃，就怕你吃不夠，一塊接著一塊賊好吃。