天冷別只知道白菜燉豆腐，燉一鍋太鮮美了，全家人搶著吃，連湯帶菜吃個精光
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，今天我要和大家分享的內容是：『入冬別再白菜燉豆腐，試試這種吃法，比吃肉還香，我家2天就要吃一次！』
豆腐是我們日常生活中最常見的食材，一年四季都買得到，相傳西漢淮南王劉安煉丹時，無意之間把滷水點進了豆漿中，就發明了豆腐，算起來快2200年了。豆腐的口感鮮嫩，價格便宜，所以一直受到老百姓的喜愛。豆腐的營養豐富，蛋白質和鈣質的含量很高，經常吃可以補鈣。豆腐的吃法也很多，有不少地方的豆腐都別具特色和風味，最有名的莫過於長沙臭豆腐，各地百姓還會做一些豆腐乳，都是聞著臭吃起來香。
豆腐的家常做法，紅燒很入味，涼拌很清白，做人就像要「小蔥拌豆腐」，燉豆腐也非常好吃，是最適合冬天吃的一道菜。小時候在農村，村裡的豆腐坊做好豆腐後，都會挑著豆腐沿村叫賣，外婆聽到後就會買上兩塊，變著花樣給我做，回憶起來就感覺很幸福。豆腐已不僅是一種食物，而是中華飲食文化發展的「見證」，豆腐和「都福」諧音，吃豆腐寓意著「都有福氣」，所以我家兩天就要吃一次豆腐。
豆腐經過兩千多年的發展，在全國各地都非常受歡迎，還受到了外國朋友的追捧。豆腐由於營養豐富，被譽為是「植物肉」，更是「窮人的肉」，口感有老又嫩。一個用滷水，做好的豆腐口感偏硬，就是老豆腐；一個用石膏，口感軟嫩，即使嫩豆腐，有些地方又稱「北豆腐」和「南豆腐」。豆腐的吃法多種多樣，煎炒烹炸燉都很好吃。天冷了，大家都喜歡吃白菜燉豆腐，今天我教大家一種豆腐的新吃法，比和白菜一起燉好吃多了。
豆腐別知道燉白菜，這麼做鹹香入味，沒有任何豆腥味，比吃肉還香呢，我家兩天就要吃一次，自從學會這種做法，再也沒吃過紅燒肉，太好吃了。準備一塊老豆腐、一塊五花肉，胡蘿蔔、洋蔥、青椒，再準備蔥段、薑片、花椒、芹菜、香菜、油鹽等。鍋燒熱後倒入油，加入五花肉片煸炒出豬油，肉片炒幹後就撈出，然後加蔥段、薑片、花椒爆香，加胡蘿蔔、芹菜、青椒大火快炒幾分鐘，炒至斷生後撈出大部分的食材，放入盤中。
沿鍋邊倒入適量老抽，再倒入半鍋清水，加適量鹽，用大火煮，用手將老豆腐掰成塊，丟進湯汁中燉煮，加雞精提鮮。把盤中的食材碼在豆腐塊上，用小火燉40分鐘。最後把蔬菜都撈出來，留下豆腐，關火後端上桌。豆腐塊蘸上蒜蓉辣醬或韭菜花醬吃，味道鮮香美味不油膩，比吃紅燒肉還要香。如果你還沒吃過「燉手掰豆腐」，快做一鍋試試吧。五花肉片別扔了，可以用來炒別的菜。
做這種手掰豆腐，食材都是家裡有什麼用什麼，沒有五花肉也不要緊，用豬油就行了。蔬菜也可以增減，只用胡蘿蔔和洋蔥也可以，在家做用自己喜歡的材料就行了。燉豆腐時，豆腐千萬別用刀切，一定要用手掰成塊，這樣才會入味。豆腐是非常耐燉的，所以倒入砂鍋中至少燉40分鐘，砂鍋小受熱又快又均勻，燉好後撈出其他食材後才食用。準備一碟蒜蓉辣醬，豆腐蘸著吃，又香又嫩，沒有任何豆腥味，讓人馬上就胃口大開了。
豆腐這麼做非常好吃，入冬後別再吃白菜燉豆腐了，試試這種燉手掰豆腐，燉一鍋太鮮美了，全家人搶著吃，連湯帶菜吃個精光。從立冬到今天，我家每天都要做一頓，鹹香入味，比直接吃肉還要香，如果沒吃過，就快去做一鍋吧。