日前，晉江紫菜行業迎來雙重喜訊：晉江紫菜成為通過國家農產品地理標誌登記保護的農產品；與此同時，經過近3個月的公示期，晉江紫菜通過原國家工商行政總局審核，正式成為地理標誌商標。至此，晉江紫菜正式進入「雙國標」時代，這也是晉江首個獲得「雙國標」的公共品牌。
這是去年年初，塑料紫菜謠言風波過後，晉江紫菜塑造品牌取得的重大實質性成果，或將為晉江紫菜產業轉型升級注入新動能。
「被逼到懸崖邊」的紫菜行業
「你們生產的紫菜越來越像塑料，用塑料冒充紫菜，你們會遭報應的。」近日，泉州市福廣家食品有限責任公司的微信公眾號後臺接到2起投訴，質疑企業生產的紫菜是塑料做的。
時隔一年半，塑料紫菜謠言的餘威仍存。去年2月中旬，作為福建省十大漁業品牌之一的晉江紫菜，陷入一場「紫菜是塑料做的」的謠言風波。據晉江市紫菜加工行業協會統計，這場謠言給福建紫菜加工業造成上億元的損失，並影響數十萬戶紫菜養殖戶、漁民的生產生活。
謠言出現後，中央、省、市、縣各級主流媒體紛紛加入闢謠戰，國務院食安辦、國家食藥監總局等單位也出面澄清謠言。在各方合力下謠言很快平息，然而，由於農產品都有自己生產周期的特性，謠言給企業和農戶帶來的損失不僅是紫菜的滯銷，更是整個產業鏈被打亂後難以估量的巨大損失。
「雖然謠言風波很快平息了，但其造成的損失並未就此終止，直至如今，這場謠言風波的負面影響仍在。」晉江市紫菜行業加工協會秘書長、泉州市福廣家食品有限責任公司總經理曾華青說，去年紫菜謠言風波之前，晉江紫菜的採購價每噸在8萬元至10萬元。謠言一出，紫菜的採購價直接降到每噸5萬元以下，腰斬的不僅是價格還有銷售量。「對企業而言，這意味著庫存產品的價值直接打了5折，對養殖戶而言，損失更是難以估量。至今，晉江紫菜的價格仍未回穩，目前紫菜的採購價仍在每噸5萬元左右。」
一個荒謬的謠言緣何輕易就給了晉江紫菜一記重擊？除了不明真相的吃瓜群眾參與了傳謠，晉江紫菜行業本身存在的重重問題同樣值得深究。
晉江紫菜企業多為二次加工企業，一次加工一般都在原產地進行。而對於紫菜行業而言，一次加工是整個產業鏈最薄弱的環節，也是質量問題多發的環節。「雖然晉江紫菜加工企業基本上已實現標準化生產，但是紫菜主產地的一次加工企業生產仍不夠規範，存在清洗不乾淨、雜質沒撿乾淨、包裝不規範等問題，更不用說對原材料分等級了。」曾華青說，一次加工不規範不僅直接對二次加工造成麻煩，還會影響產品質量。
與此同時，由於紫菜加工依舊大量依賴人力，加工技術門檻低，導致晉江紫菜行業中，小微企業佔據了一大部分，市場競爭亂象叢生。據介紹，由於準入門檻低、產品同質化嚴重，部分小微企業為了生存一邊打價格戰，一邊在產品生產上偷工減料，使得市場競爭陷入惡性循環。「受去年謠言風波的影響，紫菜行業價格波動大，隨著利潤空間的下滑，如今小微企業之間價格戰的惡性程度更甚從前。」曾華青說。
同樣落後的還有紫菜產品的包裝。時至今日，大部分紫菜產品仍採用手工貼不乾膠的方式包裝，由於不是密封包裝，紫菜容易返潮、萎縮、變色，然而，就是這樣的包裝形態卻延續了20多年。與此同時，經過20多年的發展，煮湯仍是紫菜最主要的食用方式。據了解，目前紫菜90%仍用於做湯，而由於產品可替代性強，一旦出現問題，立刻被消費者放棄。
謠言風波給行業從業者敲響了警鐘：如果放任潛在風險肆意增長，不進行轉型升級，那麼，下一次謠言再起，行業未必能夠承受得住。「被逼到懸崖邊」的紫菜行業，轉型勢在必行。
破而後立，「國際湯」謀轉型
產業轉型升級，從何處著手？晉江紫菜打響的第一槍，是產品包裝的升級換代。據了解，在謠言風波過後僅1個月，阿一波食品有限公司就摒棄了過去的手工貼不乾膠的包裝，開發出鋁箔袋的新包裝，並在半年不到的時間裡，完成新老包裝的市場迭代。福廣家、美味強等十多家晉江紫菜企業也陸續跟進，對包裝進行升級換代。
「相比過去手工貼不乾膠的包裝，鋁箔袋包裝是密封的，具有阻隔空氣性能強、防氧化、防水、防潮等特點，採用這種包裝的紫菜保質期更長，品質更有保障。」曾華青說。
包裝升級換來的不僅是紫菜品質的提升，還有行業準入門檻的提高。「目前，福廣家的圓餅紫菜新舊包裝各佔一半，到明年所有的圓餅紫菜都將採用鋁箔袋包裝。過去圓餅紫菜採用手工貼不乾膠的包裝，不僅材料便宜，而且包裝印刷製版一個僅需50元～100元，最低起訂量只要2000元，包裝成本很低，因此有些企業隨便印個新包裝就是一個新品類，品類高達上百種。」曾華青介紹說，如今，隨著包裝的升級換代，這種方式行不通了。「採用鋁箔袋新包裝，僅印刷製版費用就需要5000元以上，一個品類的包裝一套下來成本要5萬元起，是舊包裝的10倍，這樣的成本投入讓許多小微企業望而卻步。」
產品包裝升級治標不治本，要提高晉江紫菜產品質量，關鍵還要對作為源頭的一次加工加以控制。據曾華青介紹，去年至今，為進一步提升晉江紫菜產品質量，行業協會與福鼎、霞浦等紫菜原產地的農戶進行對接，引導養殖戶規模化養殖、規範化加工。
作為行業龍頭企業，阿一波在這方面進行了有益嘗試。據阿一波總經理李志江介紹，阿一波已經建立起溯源體系及行業標準採購，公司所有原材料都配有一張「身份證」，上面不僅標有每個供應商對應的編號，還記錄著原材料的生產日期、類別、水次、規格、重量等數據，這些數據最終被錄入阿一波的生產系統。原材料加工後，根據生產日期及編號，不僅可以追溯產品原材料由誰供應，還可以追蹤產品銷往何處。
「今後，協會將進一步發揮引導作用，通過給規範的一次加工廠頒發證書、向符合標準的供應商定點採購等方式，引導一次加工廠規範加工。」曾華青說，如果條件成熟，還將嘗試引導一次加工廠辦理SC認證。
為破解產品同質化問題，尋找新的銷售突破口，去年以來，晉江紫菜行業還嘗試細分品類，開發紫菜的新吃法。「目前在大部分消費者的固有印象中，紫菜就是用來煮湯的。但紫菜其實有包括紫菜湯、紫菜煲、紫菜餃子、涼拌紫菜、炒紫菜等上百種食用方法。」曾華青說。
「目前紫菜行業的大部分企業仍把消費群體鎖定在中老年群體，這部分群體是家庭的主要烹飪者。但也應該看到，隨著消費群體的更新換代，紫菜品類的細分、食用方式的多樣化會更加符合他們的個性化需求，相信今後的體量將越做越大。」曾華青說，去年，晉江湯臣食品有限公司就開發出一款新產品「火鍋紫菜」，引起了年輕群體的關注。
推廣產業文化，提升附加值
塑料紫菜風波，讓晉江紫菜產業損失慘重，同時也讓行業意識到塑造產業品牌、推廣產業文化的重要性。去年謠言風波剛剛平息，晉江紫菜加工企業便抱團申請國家地理標誌。今年9月底，晉江紫菜不僅獲得國家農產品地理標誌登記保護，同時還通過審核，正式成為地理標誌商標，正式進入「雙國標」時代。
「申請國家地理標誌並獲得通過，對晉江紫菜的完善生產組織、提高質量和提升產品內涵起到了促進作用。」曾華青說，接下來，協會將重點探討如何做好「雙國標」的監管使用。目前，協會已制定了紫菜行業標準，待完善後將公布實施。
據統計，目前晉江市有紫菜加工企業60多家，每年約加工銷售紫菜4萬噸，年產值20多億元，佔到全國壇紫菜行業產值的70%。「晉江紫菜行業的體量其實並不大，晉江休閒食品企業盼盼一個品類生產線的產值就能達到20億元。但是換個角度看，目前晉江紫菜90%以上都是用於做湯，光是做湯的紫菜，我們的體量就能達到20億元，這也是很驚人的。如果我們能夠開發新品種，提高產品附加值，那麼，晉江紫菜行業必將進一步裂變和升級。」曾華青說。
去年紫菜謠言風波過後，晉江市旅遊局等有關部門便加大對紫菜產業的扶持，推行「觀光工廠+文創產品」的模式，鼓勵紫菜企業積極參加觀光工廠創建，讓消費者通過旅遊認識和了解紫菜，同時促進紫菜產業發展壯大。為了讓紫菜有屬於自己的文化氣息，去年，阿一波借著紫菜進行跨界組合，發展工業旅遊，打造觀光工廠及紫菜博物館。「觀光工廠模式有助於開展情景式營銷，讓消費者零距離認知紫菜的加工過程，從而在體驗中產生認同，提升對產品的信任度。」李志江介紹說。
早在2016年，晉江市旅遊局就開始嘗試運用文創的力量，提升紫菜的附加值。在評選第二批晉江旅遊伴手禮時，福廣家的紫菜產品入選。如今，福廣家已推出5個系列伴手禮產品。為了提高產品的文化氣息，2017年底，福廣家專門請臺灣設計師設計伴手禮包裝。包裝運用了閩南的紅磚古厝元素，十分古色古香。產品食用後，閩南紅磚古厝造型的包裝盒還可以當擺飾。「這個系列的伴手禮一套為三盒，售價在70元至80元，但其實重量僅100克，附加值遠遠高於一般產品。然而，它卻深受年輕人喜愛。今年推出至今已賣出1萬多份。」曾華青說。
雖然晉江紫菜行業做了一系列努力，但要提高紫菜產品的附加值仍然任重道遠。可以看到，晉江紫菜做的嘗試都是在產品包裝、品類細分上下功夫，而在產品開發上仍有待突破。以福廣家為例，根據紫菜品質的不同，福廣家推出了免洗紫菜、手工紫菜、壽司紫菜等品類，品類看似繁多，然而細究就會發現，這些品類的產品歸根結底都是幹品紫菜。「紫菜其實除了幹品，還可以開發以紫菜為原料的健康零食，如巖燒海苔、海苔卷等；調味紫菜，如紫菜醬等。」曾華青說，雖然晉江紫菜企業嘗試開發過紫菜醬、紫菜酥等深加工產品，然而市場反應並不理想。
對當前的晉江紫菜行業而言，深加工仍面臨重重困難。「晉江紫菜企業多為小微企業，而開發一個新產品有時需要上千萬元的投入，靠企業小打小鬧是無法進行的。關鍵還是需要有關部門介入，通過整合科研機構、企業等多方力量，對紫菜二次加工產品進行深度研發，開發紫菜零食、調味紫菜、紫菜提取的保健品等口味新穎、技術含量高的創新產品。」曾華青說。
(福建日報)