味精是一種廣泛應用於烹飪和食品加工領域的增鮮調味劑。中國味精行業的規模化發展始於二十世紀 80 年代初，在經歷了近二十年的快速發展後，中國成為了全球味精生產規模和消費規模最大的國家，其中味精年均產量佔世界味精年均總產量的 90%以上，同時世界味精年均消費量的 80%以上也被中國所佔有。味精「致癌」不敢吃，醫生告訴你，究竟能不能吃味精！相信科學。
進入新世紀後，隨著國內調味品行業的開放，味精行業發生了巨大的變革。眾多廠商參與味精消費市場份額的爭奪，使得味精行業的競爭激烈程度與日俱增，與此同時，替代產品不斷侵佔味精產品的市場份額，國內各個味精生產製造企業均面臨著空前的挑戰。
而最近幾年，社會上針對食用味精產品是否會給人體健康帶來威脅的爭議性討論又給味精行業帶來前所未有的衝擊。
很多人不吃味精的原因，是因為謠傳食用味精「致癌」，但是其中的主要成分穀氨酸鈉是對人體沒有害處的，很多權威媒體都對此事進行闢謠報導，大家要相信科學，味精的食用是沒有危害的。
我國在99年，完成了對味精事都有危害的長期試驗，得出的結論是完全安全的。但是直到現在，還是有很多人和餐廳會標示出體現不加味精的告示，這是非常不正確的做法，更有不良媒體還在基於錯誤的理論進行廣泛的報導，無疑加劇了民眾對於味精的正確認識。
味精在很多其他的調味料中也很常見，比如老抽、生抽、蠔油、撈汁等，我們常吃的方便麵、薯片中也有他的身影，不外乎有的人會用雞精來作為味精的替代品，也是一種不錯的選擇，但是雞精也是在味精的基礎上進行複合調味的產品。
相信醫生、相信科學，味精絕對會讓大家吃得放心的！你對味精有什麼誤區麼，評論和大家一起避免吧～