本文系網易沸點工作室《硬核看板》欄目（公眾號：yinghekb）出品。
中國奶茶屆的「大佬」，是喜茶奈雪還是Coco一點點？正確答案是：蜜！雪！冰！城！一年狂賣13億杯、融資估值200億……6元一杯的蜜雪冰城，到底是如何暴捶其他網紅奶茶的？本期硬核看板5分鐘，帶你解讀蜜雪冰城的財富密碼～
在奶茶屆，流傳著某種鄙視鏈——喝奈雪喜茶的，看不起喝樂樂茶的；喝樂樂茶的看不起喝coco一點點的；而以上所有，都看不起……喝蜜雪冰城的。
但就是這個處於「奶茶鄙視鏈」底端、名字非常青春文學的奶茶品牌，卻是全國賣得最好的奶茶。全年銷售額65億、開店突破一萬家、融資估值高達200億元，超越「第一網紅」喜茶（160億元）。
最騷的還是它的價格，3塊錢一個甜筒、7塊錢一杯奶茶，相比其他奶茶動不動就飆到30+的價格，這簡直是在做慈善啊！
01 走下沉路線的蜜雪冰城
要說蜜雪最核心的經營原則，就是倆字兒——下沉！下沉！下沉！
核心目標群體就是學生黨、小鎮青年，所以蜜雪大多開在三四五六七八線城市，而且往往在工廠、學校、城鄉結合部等地方出現。
而且它的門店分布極其密集，僅在河南鄭州的二七區就有42家蜜雪冰城。
這是啥概念？二七區的建成面積是36.25平方公裡，換算下來，每一公裡範圍內就有1.2家蜜雪冰城。
這樣做不僅可以提高品牌知名度，還可以降低原料配送成本。
蜜雪冰城還有一點很妙，就是存在感很強，但凡路過，真的很難不對它側目——
花裡胡哨的招牌、大字報宣傳單、還有和理髮店不相上下的洗腦神曲……
可以說把「接地氣」做到了極致，畢竟，在蜜雪冰城消
費的人關心的也不是格調，而是實惠。
這就要提到蜜雪的第二大法寶——便宜。
江湖流傳著這麼一個說法：「如果說喜茶關心你飛得高不高、美不美，那麼蜜雪冰城只關心你現在渴不渴。」
蜜雪的創始人張紅超，也的確就是這麼想的。
2006年，鄭州的街頭出現了一批「彩虹帽」冰淇淋店，排隊很長。
之前做過刨冰生意的張紅超買了一個嘗嘗，覺得確實味道不錯，就是太貴了，20塊錢一個。
然後他就自己去市場買原料，一番研究之後，做出了口味相似的冰淇淋，售價卻只要1塊錢。
1塊錢冰淇淋一經推出，店門口那是人山人海……
u1s1，這一招真的很聰明，因為下沉市場用戶最大的特點，就是價格敏感。什麼品牌不品牌，誰便宜我就買誰，錢就是最大的品牌。
那麼問題來了，蜜雪冰城為啥能這麼便宜？答案是極其嚴苛的成本控制。
早在2012年，蜜雪冰城就自建中央工廠，實現核心原料自產。
兩年後，蜜雪的倉儲物流中心投入使用，成為了全國第一家實行物料免費運送的飲品品牌。2016年，蜜雪冰城在全國各地設立了分倉網絡，大大降低了倉儲成本。又過了兩年，蜜雪的上海研發中心、深圳研究院相繼成立。
蜜雪就這樣形成了研發生產+倉儲物流+運營管理的完整產業鏈閉環，沒有了中間商賺差價，成本自然就降低了很多。
最後，蜜雪的運營宣傳策略，也很清奇。
整個奶茶行業都在走高端路線，動不動就出個新品、搞個聯名，蜜雪冰城偏偏反其道行之——就賣最普通的檸檬水、布丁奶茶和冰淇淋；
直到現在，蜜雪冰城的招牌上還是寫著——主打冰淇淋和茶；
疫情之後，喜茶奈雪紛紛宣布漲價，但蜜雪冰城卻高調宣布絕不漲價。這波反向營銷，不僅樹立了自己親民的形象，還啪啪打了高端品牌的臉。
02 主打高端、格調的喜茶
但無論這臉打得多響，在很多人心中，蜜雪和喜茶的地位，就像美寶蓮和Chanel，畢竟，喜茶開局拿的就是富貴千金劇本。
喜茶90%的門店都選址在購物中心裡，開一家大店通常要投入120萬元，如果要做個什麼主題設計，成本還要往上翻。這擱街邊奶茶店，根本想都不敢想。
除了門店成本，喜茶的成本「大頭」其實還是人工。喜茶堅持選用新鮮水果做果茶，而為了最大程度保證新鮮和口感，就需要人工。比如，爆款多肉葡萄，就是工作人員親手剝皮祛籽的。
這麼一說，30塊錢的多肉葡萄，你還覺得貴嗎？
此外，喜茶吧檯的員工數量，基本在6-10個，分工協作，有人專門負責貼標籤、有人倒茶、有人負責加糖……
如果每個店員的工資按5000元計算，每個城市按10家喜茶店計算，每月的人力成本就有50w……再算上場地成本，喜茶要想獲得比較理想的利潤，就必須把價格抬高。
喜茶還有一點，就是絕不做加盟。創始人聶雲宸給出的理由是為了保證喜茶的品質和文化，這其實和海底撈不讓加盟的道理一樣，所以直到現在，喜茶在全國門店的數量加起來也就590多家。
但蜜雪冰城則是採取「直營+加盟」的模式，所以門店效應起得很快。
03 「喜茶們」需要驚慌嗎？
靠著「農村包圍城市」，蜜雪成功了。
而在這個特殊的2020年，預想中的報復性消費並沒有出現，消費者反而更趨近於理性，甚至越來越多的人加入反消費主義的浪潮中。
那麼，「喜茶們」需要驚慌嗎？
板娘覺得，倒也不必。畢竟，讓出入CBD的Lucy、Cici、Vivian放下手中的星巴克/喜茶，去點一杯蜜雪冰城，就跟讓顧裡從浦西去浦東一樣。
而且，蜜雪冰城真正的對手並不是喜茶樂樂茶，而是城市當地的低端奶茶店，比如浙江的古茗、廣東的益禾堂等等。如果突破原有格局，做高端路線，反而會得不償失。
既然大家都掙不到錢，那我就替大家想辦法省錢，也許，這就是傳說中的全心全意為人民服務吧！
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