前不久小編和朋友們聚會吃燒烤，就是那種自己穿串兒自己烤的野餐形式。一位朋友做了個烤茄子，小編本來是個不愛吃茄子的人，但在朋友的勸說下也只能勉為其難的吃了一口。但就是這一口，讓我愛上了烤茄子，回家就開始研究這道菜，發現其實烤箱版的更簡單。
先來說一下大家比較熟悉的燒烤店版本，也就是我朋友的做法。將一個茄子架在木炭上炙烤，等到茄子表皮變軟變皺，就可以把它對半切開，然後將調好的醬料均勻地平鋪在茄子上。等到再烤一段時間，茄子肉變得綿軟，醬汁充分滲入，這道菜就完成了。
而小編之所以說烤箱版本的烤茄子更簡單，因為使用烤箱不需要時刻觀察茄子的狀態，也不用擔心被烤架的高溫燙到手。並且只需要記住時間、溫度和醬料的配方，任何人都做出這道「下飯神器」。
所以接下來，我們先準備好食材，一個茄子、一個尖椒、少許小蔥、大量蒜末、辣椒麵和燒烤料。食材準備好之後，我們先把烤箱200°C預熱5分鐘，然後在烤盤上鋪上一層錫紙，在茄子上刷上一層食油，接著把茄子放入烤箱裡，200°C上下火烤20分鐘。
在烤茄子的過程中，我們來調製醬料，把尖椒、小蔥切碎，和蒜末一起放入小碗，再加入一匙耗油，兩匙食用油、兩匙生抽，接著根據自己的口味放入適量食鹽、辣椒麵、燒烤料，最後將這些攪拌均勻備用！
茄子烤約20分鐘後基本熟透了，這時就可以把裝有茄子的烤盤用夾子拿出來，然後用刀將茄子從中間切開，注意不要切斷，使茄子平鋪在烤盤中。再在兩半茄子上橫著劃幾刀，豎著劃幾刀，讓茄子中間有很多縫隙，可以使醬汁均勻滲入。
這時候就可以把剛剛調好的醬料均勻在茄子上鋪開，注意邊邊角角的茄子肉也要沾到。等鋪完醬料，再把裝有茄子的烤盤放回到烤箱裡面，200°C的溫度繼續烤個10分鐘，在烤的過程中你會聞到濃鬱的蒜香味。等時間到了，先不要急著拿出來，用筷子夾一口嘗嘗，覺得入味了再拿出來，覺得還差點火候，就再烤烤。
茄子烤好之後，端住錫紙轉移到另一個大一些菜盤上，然後撒上適量的蔥花裝飾，這樣一道蒜香四溢，美味可口的烤箱版烤茄子就做好了，味道一級棒！小編每周都會給家裡人做，每次都被吃光。
這裡還要說一下尖椒的問題，這是小編自己的做法，為了給烤茄子增加一些香辣的味道，大家也可以試著加些洋蔥碎，味道也很不錯。總之，經過小編的親身實踐，烤箱版烤茄子確實更簡單，時間很好把控。如果感興趣，不妨也動手嘗試一下吧！