吃了三十年的雞蛋餅，沒想到加上它居然這麼好吃，香嫩Q彈還補鈣
雞蛋餅可以說是從小到大都特別愛吃的一道主食小吃了，記得小的時候，爺爺奶奶姥姥姥爺沒事就會做一些，一邊做，我就會一邊在旁邊偷嘴吃，尤其是夏天，吃不下飯菜，更想吃它了，再配上綠豆湯和小涼菜，炎炎夏日居然特別開胃下飯。
今天耳朵其實想做香亭炒雞蛋的，可是又沒有主食，乾脆就把它做到雞蛋餅裡面吧，沒想到出奇的美味，加了小蝦皮更佳可以補鈣呢，老人孩子吃了都特別的營養健康。下面就跟著耳朵學做起來吧。
【香亭蝦皮雞蛋餅】
食材：香亭約半斤多，小蝦皮一把，雞蛋3個，麵粉200g，水約300g，鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，油適量。
做法：
1.香亭不知道別的地方叫什麼，天津是這樣叫它的。洗乾淨，摘去老了的部分，留嫩的。
2.將它切碎末，約 半釐米長短吧，放入盆中備用。
3.鍋中熱油，將小蝦皮炒到變香，顏色焦黃。
4.將炒好的小蝦皮放入盆中和香亭一起拌勻。
5.下面開始做麵糊，200g麵粉加適量的水，攪拌成麵糊，加入雞蛋繼續拌勻。
6.拌成這樣的麵糊，稀一些的，加入鹽，雞精，白胡椒粉調味。
7.將香亭小蝦皮放入麵糊中，拌勻。
8.不粘平底鍋中，放一點點油，舀一層麵糊，攤平，用小火煎，待底部金黃再翻面。
9.背面金黃後，再煎正面，兩面金黃即可出鍋。這個量可以做4-5張餅，切角食用。
10.剛剛出爐就迫不及待的吃起來了。
11.以後香亭不用只會炒雞蛋了，學我這個樣做，老人孩子特別愛吃。
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