白菜有「菜中之王」的美名。是我國北方人的冬季儲備菜。
民間有句俗語「魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安」。
據《本草綱目拾遺》記載：白菜「甘溫無毒、利腸胃、除心煩、解酒渴、利大小便、和中止咳、冬汁尤佳」。
現代營養學研究表明白菜營養豐富，有助於增強機體的免疫能力。另外白菜是粗纖維食物，具有利腸通便的作用。大白菜中含有一種化合物-吲哚-3-甲醇，能夠有助於分解與乳腺癌相關的雌激素。
這3類人群吃大白菜會有「福分」
1.便秘人群
便秘是常見的一種腸道疾病，多見於老年人，其發病率較高。
人到老年器官逐漸衰老，飯量與活動能力都在減弱，使得胃腸分泌消化液和蠕動的能力都在減弱，再加上老年人牙口變得不好，常喜歡吃些精細柔軟的食物，使體內缺少粗纖維，影響腸動力，就很容易形成便秘，使得排便變得比較困難。同時也容易引起痔瘡、腸癌等病症。
而白菜中含有大量的粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助食物消化，防止大腸乾燥，可以促進排便。所以有便秘的老年人經常食用白菜，有助於緩解便秘的症狀。
小貼士
粗纖維：也被稱為膳食纖維，吃含粗纖維的食物，可以促進胃腸蠕動，可以起到助消化的作用。但是粗纖維卻不利於消化酶與食糜接觸，不利於營養成分的吸收，所以有胃病的患者要少吃。
每百克含粗纖維2克以上的食物被稱為粗纖維食物，如玉米、地瓜、黃豆、毛豆、香菇等食物。
2.血管不好的人群
血管血液流通的管道，遍布全身，可以說是生命的「命脈」。
但隨著年齡的增長，血管也會隨之變老，再加上生活當中的一些不良因素，血管慢慢地會失去原有的彈性，血管壁也會漸漸的增厚，會導致血管硬化。所以現在患得心腦疾病的人群居高不下，如動脈粥樣硬化、高血壓、高血脂、血液粘稠等疾病，可以說血管疾病是一種嚴重危害人類健康的疾病，甚至會直接導致死亡。
而常吃大白菜，可以預防動脈粥樣硬化及腦梗、心梗等一些血管疾病的發生。因為白菜中含有豐富的維生素C，可以增加血管彈性，降低血液中壞膽固醇的含量，可起到清理血管中「垃圾」的作用。
小貼士
維生素C：維生素C是人體不可缺少的一種維生素，具有降低血清膽固醇、低密度脂蛋白，而使高密度脂蛋白增高的作用。維生素C可降低血管的通透性，促使血脂下降，防止膽固醇在動脈壁的沉積，從而能起到預防動脈粥樣硬化的形成。
3.患得乳腺增生的人群
在女性朋友中，乳腺增生是一種最讓人頭疼的常見病，雖然它不是什麼腫瘤，也不屬於什麼炎症，但往往會引起乳房的疼痛及乳房內或周圍出現結節，給女性朋友擔心癌變帶來了巨大的壓力。雖然乳腺增生癌變的可能性不大，但是機率還是有的。
而常吃些大白菜，可有效預防乳腺癌的發生。因為白菜中含有有效的活性成分吲哚-3-甲醇，可起到分解與乳腺癌相關的雌激素的作用，可以大大減少女性患乳腺癌的機率，從而能起到預防乳腺癌的作用。
小貼士
吲哚-3-甲醇：是一種抗腫瘤的活性成分，一般藏身於十字花科蔬菜當中，如大白菜、西蘭花、蘿蔔、花椰菜等。
提醒：
1.變黑和腐爛的大白菜不能吃。因為白菜在腐爛的過程中，會產生對人體有害的亞硝酸鹽，這種物質能使人體發生嚴重缺氧，甚至危及生命。
2.大白菜不宜用煮焯、浸燙、擠汁等方法烹調，會造成營養流失。
3.大白菜屬寒性食物，胃寒腹痛、大便清瀉、肺寒咳嗽、皮膚瘙癢者要少食或不食。