酥皮奶油泡芙
家裡小朋友喜歡吃帶奶油的食品,所以冰箱裡的淡奶油基本常備,開了一罐做了只麵包,剩下的就做了這些泡芙,脆皮的泡芙加上香滑的奶油,口感上層次比較豐富,咬一口大大的滿足!
原料:低筋粉、黃油、糖粉、低筋粉、雞蛋、黃油、糖、鹽、水、淡奶油、白糖。
做法步驟:
第1步、準備的原料。
第2步、酥皮裡的黃油加上低筋粉,糖粉搓成粉狀。
第3步、揉成麵團冰箱冷藏待用。
第4步、泡芙用的低筋粉過篩待用。
第5步、泡芙用的黃油加入白糖,鹽,水燒開。
第6步、加入低筋粉。
第7步、拌勻成無顆粒狀放涼。
第8步、雞蛋打散。
第9步、慢慢將蛋液分幾次加入做泡芙麵團中,每次將蛋液和麵團拌勻再加蛋液。
第10步、最後的麵團有點黏性,並且能拉出薄片就可以,蛋液大概用了75克左右,兩隻雞蛋沒有全部用完。
第11步、拌好的麵團分成小份在烤盤中,再將酥皮麵團切片鋪在上面。
第12步、烤箱180度預熱,酥皮烤麩放進烤制35分鐘。
第13步、淡奶油加白糖打發。
第14步、泡芙從中間剖開,填入淡奶油就可以。
第15步、外酥內軟的酥皮奶油泡芙就得了。
小貼士:
1.烤制過程中不要打開烤箱門,否則烤好的泡芙會塌。
來自 美食天下 小耿媽媽 的作品。