來源2020-02-17 23:17:11廣州日報訊：隨著大部分企業陸續復工復產，自疫情期間全市餐飲暫停堂食服務後，員工吃飯問題成為當務之急。一種智能取餐櫃在廣州各區的寫字樓內悄然上崗，已成為企業訂餐的新模式，目前已普及到天河、海珠、越秀、番禺、黃埔、荔灣各區的寫字樓。訂餐的企業員工在收到餐品送達通知後，用手機掃碼開櫃取餐，全程零接觸，能更好地保障復工員工基本用餐需求，避免寫字樓就餐人員聚集用餐帶來的交叉感染風險，智能取餐櫃的推廣解決了部分復工企業和公司的「用餐難」問題。
智能取餐櫃，每櫃36格，員工掃碼取餐
中午12：00點，是大部分公司的用餐時間。在天河崗頂某商業大廈上班的小吳接到微信取餐通知信息後，走到公司同一樓層辦公區域的智能取餐櫃前，用手機打開櫃門取出自己的午餐時，飯盒還有點燙手。
據了解，這個柜子內的溫度有60℃，送餐員將餐品放入櫃中後啟動半小時滅菌，半小時後訂餐人才能打開柜子取餐。小吳所在的企業在寫字樓中有兩層辦公區，每一層設置了2個智能取餐櫃，公司共有4個柜子。記者看到，每個智能櫃有36格。根據人員用餐的需要，柜子可以增減。柜子邊上還設有《消毒記錄本》，可記錄柜子的消毒情況。
這種訂餐方式的操作流程是，在企業的統一訂餐時間內，員工們通過手機在訂餐平臺上選擇喜歡吃的菜品後下單訂餐。餐飲商家通過該系統接收到訂單後進行備餐，送餐員在用餐企業規定的用餐點前30分鐘將餐食放入智能保溫櫃中消毒保溫。訂餐員工（客戶）收到取餐通知後用手機自行開櫃取餐。
小吳是崗頂某公司的一名員工，他們公司給員工制定的餐飲標準補貼由原來在20元/人內，上周開始調整至目前的25元/人。「其實崗頂餐飲選擇很多，之前有時會與同事一塊去附近餐廳吃飯，或者點外賣吃。」他說：「因為疫情防控期間寫字樓對外來人員實施管控以來，外賣員無法進入，訂餐人只能到大廈門口取餐，因整個大廈用餐需求大，各公司員工紛紛湧到一樓大堂門口，存在較高的感染風險，因此現在智能取餐櫃是我唯一的選擇。」
「智能保溫櫃不但能實現無接觸配送，避免了送餐員與訂餐人接觸，而且還能實現終端消毒，令客戶更放心」。小吳稱，在取餐以後，同事們自覺實行分散式用餐。
李小姐是「貪玩」遊戲公司的行政人員，他們公司為解決員工用餐問題，也採用了智能取餐櫃。她告訴記者，全公司在寫字樓裡佔地三層，每層均放置了大量智能取餐櫃，餐點實行分批次取餐，分散式用餐，一般是各自回到工位上進食。
特殊時期已改變了同事們聚集在休閒區一起用餐的習慣， 「柜子一方面可以消毒，另一方面能夠保溫，保證衛生安全之餘也提升了用餐體驗。」李小姐說，目前公司非常注重員工的用餐安全，使用該系統後，員工們也終於能夠吃到熱氣騰騰的飯菜了。
餐食60℃下消毒，半小時可滅活病毒
為了進一步了解情況，廣州日報全媒體記者聯繫上智能取餐櫃的運營方悠飯糰餐的負責人高翔，他給記者解釋了為什麼櫃內設定60度進行長達30分鐘的消毒？從廣東疾控中心官方渠道了解到，「56℃持續30分鐘能滅活新型冠狀病毒。「針對這一防控需要，保溫櫃溫度設定恆溫60℃，餐食提前30分鐘放入保溫櫃內，並鎖定無法開啟，直到消毒完畢才能取餐，這樣確保在56℃以上高溫有效滅活可能攜帶的病毒，加多一道保險」。
接著高翔給記者介紹了他們為疫情下的寫字樓餐飲安全升級了無接觸供餐 「三道閥門」：（1）供應商篩選檢查；（2）加強日常安全生產監控，平臺推出《工作餐安心卡》記錄了提供餐食商家的廚房員工和配餐員體溫數據，用餐企業員工用手機登入訂餐系統即可查看；（3）正是餐食在保溫櫃恆溫60℃消毒30分鐘，工作人員每次配餐前對櫃體表面消毒，並做好消毒記錄登記備案。一人一個櫃格，訂餐人根據手機提示的編號錯峰取餐。
記者了解到，目前智能保溫櫃普及到廣州市6個區的部分寫字樓，其中六成左右集中於天河，主要是珠江新城、崗頂、科韻路、天河北等區域。「僅這幾天，我們在廣州就多了十幾個企業客戶，目前每天服務3萬多人用餐。」高翔說，無接觸、更安全的交付餐方式，會成為一個新的消費趨勢和市場機會。
行業協會：智能櫃在餐飲渠道應用進程加快
隨後，記者採訪了廣東省團餐配送行業協會秘書長陳翔，他表示：智能取餐櫃是市場發展趨勢，在日本已經很普遍。它是社區智能提貨櫃、智能飲料機、咖啡機應用的延伸，主要應用於一些寫字樓、學校、社區，目前但尚未成為餐飲外賣消費的主流，他可為消費者提供冷鏈、常溫餐食，提供便利性等服務。
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼認為：當前疫情和大數據技術的應用，加快了智能取餐櫃在餐飲渠道的應用進程，其服務渠道、服務產品會更加多元化。智能取餐櫃的推廣使用，一來能夠緩解特殊時期外賣配送的壓力，二來也大幅度地減少企業員工的外出，減少大量人員聚集餐廳或者樓下大堂取餐，避免了交叉感染的風險。他提醒企業員工，特殊時期，取餐後一定要進行分散式用餐。
記者從美團方面了解到，近日美團將「無接觸配送」進一步升級為「智能取餐櫃」，首先在武漢和北京兩地試運營。廣州地區亦有落地計劃，但目前還在前期推進階段。原標題：《解復工吃飯之困：廣州多寫字樓冒出外賣「保溫箱」》圖片來自網絡，文中部分人物為化名；來源：廣州日報；廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩。