每經記者李可愚李彪每經編輯陳旭
「新型冠狀病毒很可能來自野味，可能性比較大的比如說像竹鼠、獾這類的野生動物。」在1月20日晚央視的一檔專題節目中，接受連線採訪的國家衛健委高級別專家組組長、中國工程院院士、國家呼吸系統疾病臨床醫學研究中心主任鍾南山首次披露了這樣一個重要事實——在湖北武漢首次出現的新型冠狀病毒，和那些被食用的野生動物，也就是俗稱的「野味」關係密切。
鍾南山在節目中表示，此次疫情主要集中在武漢的兩個區，而這兩個區都有比較大的海鮮市場，這裡的交易品種不光是海鮮，還包括野味。經過初步的流行病學分析，病毒通過野生動物傳染給人有較大的可能性。
據國家林業和草原局官方微博1月22日消息，1月21日，國家市場監管總局、農業農村部、國家林業和草原局下發緊急通知，要求各地加強野生動物市場監管，積極做好疫情防控。
作為此次疫情的首發地，武漢的野味銷售情況如何？在流行病疫情中，野味又扮演著怎樣的角色？《每日經濟新聞》記者對此展開了調查，並發現當地一些原來曾經營野味的餐館，目前或已「下架」野生動物類菜品，或不再經營。
武漢曾有多家餐廳銷售野味
1月22日，國家林業和草原局官方微博消息稱，1月21日，國家市場監管總局、農業農村部、國家林業和草原局下發《關於加強野生動物市場監管積極做好疫情防控工作的緊急通知》，要求各地林草、農業農村和市場監管部門依照《野生動物保護法》規定和職責分工，突出飼養、繁育、運輸、出售、購買等環節，加強檢驗檢疫力度。對未經檢疫合格的野生動物，一律嚴禁進入市場。突出農貿市場、超市、餐飲等重點場所以及網站，開展聯合檢查，加強隱患排查，嚴厲打擊野生動物違法違規交易，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
談及「野味」，許多人常常將其視為是廣東等南方省份特有的愛好。而在中部重鎮武漢，這裡的野味銷售又是怎樣的呢？
《每日經濟新聞》記者在查詢某點評網站後發現，目前在該網站武漢站，如果輸入「野味」「竹鼠」「獾」等關鍵詞，搜索不到任何店家的信息。
這是否意味著武漢就沒有銷售野味的餐廳？記者通過調查發現，答案是否定的。
事實上，武漢長期以來存在著不少售賣野味的餐廳。舉例來說，近日有網友爆料，在武漢華南海鮮市場中，有一家名為「大眾畜牧」的餐廳，這裡公開售賣42種野味，包括竹鼠、狗狸獾、果子狸等。該店還宣稱，上述野味均是活殺現宰、速凍冰鮮，還可送貨上門、代辦長途託運。
值得注意的是，這裡出現的華南海鮮市場，正是武漢首例新型冠狀病毒感染肺炎病例的檢出地。
記者在查詢某點評網站後發現，網友爆料提及的「大眾畜牧」餐廳的確存在，地址就在武漢華南海鮮市場範圍內。
平臺信息顯示，該餐廳早在2017年2月就已經被收錄。不過，目前在該網站上，「大眾畜牧」餐廳已顯示為暫停營業狀態。據媒體報導，有華南海鮮市場商鋪老闆承認，據他了解，「大眾畜牧」這家店確實曾售賣野味。
王先生在武漢華南海鮮市場經營自己的海鮮生意，他告訴《每日經濟新聞》記者，這裡在武漢算是比較大的海鮮市場，之前每天都有大量的餐飲商戶會前來採購，普通居民也經常在這裡購買自己喜愛的食材。
王先生稱，這次武漢出現了肺炎疫情之後，與其有過接觸的人都被帶去醫院，打過針，然後被隔離起來了。目前了解到的信息是，被隔離的這些人狀況都比較好。
當記者問到這個市場是否出售野生動物時，王先生有些謹慎地表示，裡面是否有商販賣野味，「自己沒太留意」。
隨後，記者又聯繫了多名住在該市場附近的居民，受訪者均表示，以前經常去這個市場購物，但疫情出來之後，再也不敢去了，市場也暫時關閉了。
此外，在新聞報導和點評網站的信息中，記者也搜索到武漢存在野味餐廳的蛛絲馬跡。2012年武漢當地媒體的一則報導顯示，武漢黃陂區木蘭山附近有所謂的「野味一條街」，街上飯店的菜單上，野豬、狗獾、野雞、獐子、麂子等赫然在目。
記者在點評網站上還查詢到，武漢黃陂區內的確有一些打著「野味」或「山味」旗號的餐廳。有網友透露，這類飯店近年來都將過去名字裡常帶的「野味」改成了「山味」，但改名的動作並沒有改變這些飯店銷售野味的事實。
食客拍攝的菜單顯示，這類飯店通常都有麻雀、野豬肉、獾等野味供應。一位消費者的評論也稱，飯店「主打的就是野味」，有斑鳩、麻雀等菜品。
不過記者發現，前述武漢黃陂區的野味飯店已不再經營。有網友在點評網站留言表示：到上述特色山味店後，發現該店「已經拆了」。
此外，在武漢的一些飯店中，竹鼠等野味的銷售也比較普遍。在武漢某本地論壇中，有網民就曬出了一家名為「XX鴿子店」的餐廳在室外晾曬大量竹鼠幹的照片。
記者聯繫上了在武漢周邊經營小規模餐館的老闆餘偉（化名），雖然表面上主要經營家常菜，但他同時也「兼職」做野味生意。
餘偉告訴《每日經濟新聞》記者，此前來店裡點野味吃的客人比較多，基本每個月都能碰到十幾次，周邊也有專門吃野味的飯店，去那裡吃野味的客人更多。
餘偉透露，之前吃的野味一般有野生的刺蝟、斑鳩、獾、野兔、甲魚、野鴨、黃鱔等，甚至連鱷魚都有，飯店採購野味的主要渠道就是市場。
在本次疫情發生以後，湖北林業部門加強野生動物執法檢查。1月21日，湖北省林業局研究部署採取更嚴格的舉措，加強農（集）貿市場及各類經營場所監管力度，把好相關市場關閉、野生動物管控和公園遊樂場等公共場所管理，防止疫情擴散蔓延。
在1月20日開展的相關檢查中，湖北暫未發現野生動物交易。
而在廣東省，省政府新聞辦1月21日也召開新聞發布會通報，嚴管嚴控野生動物市場，加強對農（集）貿市場管理，堅決取締違法售賣野生動物行為。
經營野生動物須嚴格檢疫
那麼，餐廳售賣野味的行為是否構成違法違規？記者注意到，按照我國現行野生動物保護的相關規定，大熊貓、金絲猴等國家重點保護野生動物禁止獵捕、殺害；麻雀等1700多種具有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物（「三有保護動物」）也受到保護，不得獵殺。
按照2001年發布的《國家林業局公安部關於森林和陸生野生動物刑事案件管轄及立案標準》，非法狩獵陸生野生動物20隻以上的應予以立案，違反狩獵法規，非法狩獵陸生野生動物50隻以上的，為重大案件；非法狩獵陸生野生動物100隻以上或者具有其他惡劣情節的，為特別重大案件。
也就是說，如果野味餐館售賣上述動物，顯然構成違規。
除上述不得獵殺的野生動物外，原國家林業局還曾公布過54種允許經營和利用的野生動物名單，包括梅花鹿、中華鱉、鵪鶉等。不過，要售賣這類動物也有嚴格的限制。
根據有關法規的規定，經營利用此類野生動物的，應當向工商行政管理部門申請登記註冊，取得相關野生動物經營利用許可審批文件。
此外，現行法律法規還強調對合法利用野生動物一定要做好檢疫工作。2010年施行的《動物檢疫管理辦法》規定：「合法捕獲野生動物的，應當在捕獲後3天內向捕獲地縣級動物衛生監督機構申報檢疫」。
而在湖北武漢，當地的地方性法規《湖北省實施辦法》也規定，出售野生動物的，應當依法附有檢疫證明。
這也意味著，如果商家沒有獲得許可和檢疫證明，即使是54種允許經營利用的野生動物，也不得隨便售賣。
去年有食用野兔感染腺鼠疫案例
銷售和食用野味不僅有違法違規的風險，也可能給人類帶來不可預知的傷害。
在2003年的SARS疫情中，最早的多個感染案例均與當地野生動物市場密切相關。隨後的研究發現，一種野味——果子狸是那次SARS病毒的重要宿主，果子狸體內的SARS病毒與人類SARS病毒存在99%的基因同源性。
2017年年底，中科院武漢病毒所石正麗團隊發表研究結果稱，已證明SARS病毒是經過幾個蝙蝠SARS樣冠狀病毒重組而來。
他們推測，蝙蝠SARS樣冠狀病毒在偶然的情況下感染了雲南養殖場的果子狸，而果子狸隨後又被販賣到了廣東。病毒進一步在市場上的果子狸中傳播，不斷變異，最終產生一個傳播性極強的SARS病毒，感染了人類。
就在幾個月前，國內也發生了因食用野味導致染上嚴重傳染病的案例——2019年11月17日，內蒙古衛健委宣布，11月16日，錫林郭勒盟鑲黃旗巴音塔拉蘇木採石場1人在烏蘭察布市化德縣醫院就診期間，反覆發燒，經專家會診，被診斷為腺鼠疫確診病例。
據當地媒體報導，腺鼠疫確診病例為錫盟一家企業的職工劉某某，他在動手剝食野兔之後，感覺身體不適，到烏蘭察布市化德縣醫院就診。經專家會診，被診斷為腺鼠疫確診病例。