大家好，我是熠小廚。春天的腳步已經到來了，迎春花也如約而至的來到了，真得很想走出去到戶外轉一轉，看一看，可是為了不給社會添亂，給大家添麻煩，還是要嚴格遵守各項規定和要求，少外出。可是民以食為天，一日三餐不可少，從這些天吃飯來看，食量都在減少，由原來的三、四個菜，變成了兩、三個菜，從數量上向質量的轉變，為了健康還是要吃好些。今早，打開冰箱發現了一塊牛肉，幾個青椒，於是腦袋裡立即出現了青椒牛肉絲這道菜，嫩滑香軟，家人都愛吃，並且還老好吃了。
牛肉和青椒一直都是很好的搭配，那麼，青椒牛肉絲這道菜，怎樣做才能夠更加好吃適口呢？更能夠讓牛肉的軟嫩和青椒的香甜完美地結合呢？別看著是簡單的一道家常菜，做起來一定要方法得當，才會使整道菜都是在簡單中滲透出滋味，看上去色澤誘人，會讓人增強食慾，吃起來香軟適口，會讓人回味無窮，真正成為一道家常美食。下面就由小廚來告訴你做青椒牛肉絲這道菜的方法，你也試試吧。
青椒牛肉絲的食材準備：牛肉 250克；青椒 3個；生抽 適量；老抽 少許；料油 少許；薑絲 少許；色拉油 少許；蠔油少許；黑胡椒 少許
青椒牛肉絲的製作方法：先是將牛肉洗乾淨後，看清楚牛肉纖維的紋理，要順著紋理將先牛肉切成薄片，而後再切成絲，這樣做主要是牛肉不會散，保持了牛肉的肉質，同時做出菜來牛肉不會老，否則，牛肉不好吃，嚼不動。
把切好絲的牛肉放入空碗裡，依次向裝牛肉絲的碗中倒入生抽2湯匙，老抽1小湯匙，料酒1湯匙，鹽1小湯匙，用手抓均，醃製15分鐘，然後加入1湯匙清水，用手抓拌，同時加入澱粉抓均，這樣牛肉更入味，同時又把牛肉的水分鎖住，最後加入色拉油1湯匙，用手抓均勻，醃製10分鐘，我做牛肉一直都用色拉油，做出牛肉會更加原滋原味。
將青椒切成絲，同時和薑絲一起備用。
鍋中放入少許油，5分熱，小火，放入薑絲爆香，不可用大火，大火薑絲易糊，做好的牛肉青椒絲會變了味道。
倒入醃製好的牛肉絲，改用大火，快速劃散，進行翻炒，炒至牛肉絲斷生變色，加入適量黑胡椒繼續快速翻炒1分鐘，盛出。一定要用大火，牛肉絲不易老，這樣炒出來的肉味道更香更好吃。
另取一鍋，放入油，7分熱，大火，放入青椒絲，快速翻炒，放入，青椒絲炒微微軟，炒青椒絲一定要用大火，保持青椒絲的鮮香，小火時間長了青椒絲太軟了，口感就不好了。
倒入炒好的牛肉絲，中火，不停地進行翻炒。
整道菜炒一分鐘左右，放入蠔油少許，提一下菜的鮮味，翻炒均勻，菜一炒出香味，即可出鍋，炒菜的時間不易過長，時間長了牛肉就會變老。
剛出鍋的青椒牛肉絲這道菜，冒著誘人的香氣，撲鼻而來，清香中包含著濃鬱，顏色更是誘人，綠中透著微黃，衝擊著眼球，味蕾早就按捺不住跳動了起來，想儘早品嘗這道美食帶來的快感，這麼好吃的美食真叫下飯，一盤菜兩碗飯，好吃停不住嘴。
熠小廚做好青椒牛肉絲這道菜的感受：1、牛肉最好選擇牛裡脊肉。2、調味料可根據個人的口味進行添加。3、醃牛肉的過程中，用手拌會效果更好些。4、炒牛肉時不可用小火，肉容易炒老。5、喜歡辣椒的夥伴，可在爆香薑絲時，放入切好的辣椒圈。
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