這道菜湯非常的鮮美，豆腐嫩嫩的，蛤蜊鮮鮮的~它倆配起來燒湯，鮮美無比。畢竟蛤蜊可是有」天下第一鮮「的美稱呢。
蛤蜊去沙小妙招~
1、找一個罐子或者是帶蓋的盒子都可以，把蛤蜊放進去再倒一些水，抹過蛤蜊就可以，然後不停的搖晃，儘量用力均勻，不要用太大的力氣，否則蛤蜊的殼就會破。晃動兩分鐘後，蛤蜊就會被搖暈，然後吐出大量的淤泥，然後倒出來用水衝洗幾遍就可以了。
2、如果時間允許，可以用香油和鹽浸泡蛤蜊，水溫控制在二十度左右，油也不要倒入太多表面一層就可以，主要是把水和空氣分離，將蛤蜊就會在水中缺氧，從而加快呼吸過程，2—3個小時後，蛤蜊就會吐出大量的沉澱物。
用料
豆腐一塊，蛤蜊250克，西紅柿一個，姜四片，大蒜一瓣，蔥適量，鹽一勺，味精半勺，料酒一勺，橄欖油少量。
做法
1、將買回來的蛤蜊清洗乾淨。
2、豆腐切成小塊，西紅柿切塊兒，蔥姜蒜切片兒。
3、鍋中倒入少量橄欖油，待油溫七成熱時，加入蔥姜蒜炒香，然後加入西紅柿炒軟，倒入一碗清水，把切好的豆腐快放入鍋中，大水燒開。
4、將清洗好的蛤蜊倒入鍋中，加一勺鹽，一勺料酒，慢慢煮製水開等蛤蜊完全張開，再加入半勺味精，撒上蔥花即可關火。
大家學會了沒？趕緊去給家人做一碗熱騰騰的超鮮美的西紅柿蛤蜊豆腐湯吧~驅走深秋的涼意