中國特色美食——湖南——株洲

株洲，古稱建寧，後又名櫧洲，最早見於南宋人文集。「株」字可能取自株田之「株」。株洲、株田相距數裡，五代時株田已較著名。「洲」字取自古人以湘水兩岸為 洲之「洲」。聯綴而成地名。一說因地多櫧木，且「櫧」、「株」同音，故又名「櫧洲」。自南宋紹熙元年正式定名株洲後，株洲之名沿用至今。遠古時期，株洲地區就有先民生息繁衍，炎陵縣鹿原陂安葬著中華民族的始祖炎帝神農氏。據考古發現，在株洲縣漂沙井黃霞壠磨山有6000年前屬於新石器時代早期的大溪文化遺址，以及疊在其上的4000多年前屬於新石器時代晚期的龍山文化遺址

1、攸縣米粉

攸縣粉，和俗稱的米粉製作方法大致相同，主要以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的細小的條狀，其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。

2、醴陵炒粉

醴陵炒粉米線色澤金黃、柔韌可口，豆芽晶瑩剔透、清爽中夾著一絲甘甜，雞蛋焦黃醇香，可謂色、香、味俱佳。

3、醴陵焙肉

醴陵焙肉又稱醴陵臘肉，醴陵燻制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤，肉香內斂，格外香醇。

4、黃古魚煮豆腐

黃古魚煮豆腐是湖南菜館中常見的一道菜，湯香濃且不油膩，豆腐細膩滋潤，黃古魚清甜鮮美，金針菇爽脆有嚼頭，輕輕地用筷子挑起黃古魚背上的一小塊肉，魚肉很軟，肉質中滲入了湯汁中的水分，有豆腐的香味。總的說來，這道菜選材地道，樸素自然，豆腐、魚肉都易消化。

5、米線魚

相傳很久以前，曉東村有一寡婦，含辛茹苦撫養兒子。兒子數年寒窗，高中舉人。按當地習俗，考取功名要答謝先生與鄉鄰親友，可自家家貧如洗，咋辦？聰明的兒子想出一個好主意，到門前的沔水河裡戽來魚，將魚拌米粉炸成「魚條」狀，送予村人和親朋，以示答謝。

6、組庵魚翅

又叫紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。組庵魚翅用料講究，製作獨特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一隻，豬前肘一個，蝦仁、乾貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，小火煨好取湯。魚翅脹發後用畜湯蒸製後，再入蝦仁、乾貝、香菇等佐料煨爛而成，此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。

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