北京兒童醫院營養科醫生：這些「垃圾食品」真的不垃圾

2020-11-27 全國產經平臺

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鮮嫩多汁的牛肉餅

鬆軟香甜的麵包胚

再配上新鮮的蔬菜和滿滿的醬汁

一口咬下去

……

慢著

「你怎麼又在吃漢堡這種垃圾食品了？」

很多家長認為

漢堡、薯條統統是垃圾食品

不允許孩子接觸這類食物

……

可明明牛肉是健康食物

生菜是健康食物

麵包也是健康食物

怎麼一組合

漢堡就成了「垃圾食品」了呢？

漢堡真的是垃圾食品嗎？

我們真的能夠分清什麼是垃圾食品嗎？

零食真的「百無一用」嗎？

這些年，我們給孩子吃對了嗎？

……

針對以上種種問題，本期我們請來國家兒童醫學中心、首都醫科大學附屬北京兒童醫院臨床營養科主治醫師楊文利醫生，看醫生怎麼說……

1

漢堡等食物是垃圾食品，是真的嗎

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日漸肥胖，是中國兒童青少年不得不面對的一個殘酷現實。

超重和肥胖，奪走的不僅僅是勻稱的身材，更是孩子的「青春」！

您可能不知道，高血壓、脂肪肝、糖尿病，這些貼上「中年」標籤的問題，現如今已提前幾十年在兒童和青少年身上顯現了。

很多家長認為孩子肥胖、不健康是吃了太多「垃圾食品」所致，可事實真是如此嗎？

視頻中楊文利醫生提到，其實「垃圾食品」只是一個模糊的定義。一般是指高脂肪、高糖、空有熱量而缺乏優質蛋白質、維生素、礦物質等營養物的食品，還有一些製作方法不健康的食品，比如油炸類等，它並沒有明確的名單。

網上傳的很火的「十大垃圾食品名單」也被世界衛生組織闢謠了，而且還強調我們所認為的這些垃圾食品，比如說快餐、漢堡等等，可能也是有利於人體健康的。

以漢堡為例，讓我們跟著楊醫生來看一下它的構成：

在楊文利醫生看來，其實漢堡的營養種類是可以的，錯就錯在它製作方法不太對，這就會導致我們認為它不健康。

但是，若我們換種吃法，效果就完全不一樣了。

比如選擇全麥的麵包，中間儘量多放新鮮蔬菜，肉餅可以選擇蒸製的方式，這樣脂肪含量就會少很多。

與此同時，不要在吃漢堡時搭配薯條、碳酸飲料等這種空有糖、脂肪和熱量的食物，這樣自然是不健康的。

那如何才能讓孩子在吃得開心的同時，又吃得健康呢？

2

沒有垃圾的食品，只有垃圾的做法

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在楊醫生看來，沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法！

什麼是垃圾的吃法呢？

不科學的烹飪方法，不合理的搭配，不控制總量等，都是垃圾的吃法。

健康的吃法又是什麼呢？

視頻中楊醫生提到，想要孩子吃得更健康，首先要平衡膳食、營養均衡。

不要覺得某個東西好吃就每天都吃、經常吃。而是要從穀物類、優質蛋白質、奶製品和蔬菜這四大類中均衡攝取。

對於大年齡兒童，比如青春期的，建議家長參考《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》，每天從每一大類中選擇更多不同種類的食物，讓膳食豐富化、多樣化。

同時，儘量選擇蒸煮燉這種健康的製作方法，儘量避免油炸煎這些高油脂的做法，少油少鹽，適量且需求平衡的攝取就好。

世界衛生組織和《中國居民膳食指南》對不同年齡段孩子的每日鈉攝入量做出的具體推薦

3

首選這些「零食」，這可都是好東西

很多家長對零食有著很大的偏見，認為吃零食會導致孩子蛀牙、長胖、營養不良，認為零食是萬惡之源。

但事實並不是這樣的。

在楊醫生看來，零食通常是指一日三餐時間點之外的時間裡，所食用的食品，跟食用的時間點有關，跟種類無關。像我們額外吃的水果、酸奶等，這也都算零食。

所以，家長不要一說到零食，就覺得孩子一定不能吃，這不是絕對的。而是應以正餐為主的前提下，根據孩子的需求適當攝入。在某些特殊情況下，吃一些零食是對身體有好處的。

首先：新鮮蔬果

新鮮的水果富含各種維生素、礦物質，能夠促進消化。

而且它口感比較好，顏色也比較豐富，大部分孩子還是比較愛吃的。

用新鮮水果替代膨化零食，是一種健康又智慧的選擇。

Tips：要注意果汁不能代替水果哦！

其次：各種奶製品

牛奶被譽為白色血液，是最古老的天然飲料之一。

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

對於學齡期的孩子來講，因為他的飲食已經均衡正常了，所以可以選擇市售的這種純牛奶當做零食，選擇安全衛生的正規廠家就可以。

與此同時，因牛奶及其製品具有非常高的含鈣量，楊醫生也建議不同年齡段都應持續飲奶，或吃些奶酪等奶製品。

Tips：含乳飲料≠液體奶；乳糖不耐受的兒童可選擇酸奶或低乳糖奶。

再者：多種堅果

雖然家長有時候覺得堅果也是零食，但其實它是一種比較優質的零食。

堅果本身雖然有脂肪，但它主要是不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸實際上是有益於我們心腦血管健康的。

此外，堅果中還含有蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

所以說，堅果是可以作為一個額外的零食選擇，但要注意每天差不多5至10克左右就可以了。

Tips：不要在打鬧、玩耍時進食，以免嗆到或誤吸，要時刻注意進食安全和進食衛生哦。

本欄目特別鳴謝：

楊文利 國家兒童醫學中心、首都醫科大學附屬北京兒童醫院臨床營養科主治醫師

免責聲明：以上內容轉載自首都教育，所發內容不代表本平臺立場。

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