炒菜要用蔥花爆香，烤鴨要卷上大蔥蘸醬，蔥是我們美食中離不開的調味品。蔥姜蒜三兄弟中，蔥是個頭最大的，山東章丘的「蔥王」能有2.51米高。
要想種出這麼高的大蔥，一定得弄懂科學的栽培技術！讓我們一起來了解學習一下。
一、播種育苗
1.施肥整地
選3年沒種過蔥蒜類、土壤疏鬆、肥力好、中性微鹼性地塊（pH值7-7.4為最佳），每畝施優質農家肥5000kg，過磷酸鈣50～75千克，尿素40千克。深翻耙平，做畦寬13米，長7-10米的平畦。
2.播種時間
春播大蔥可採用冬性強、耐抽薹、抗病、產量高、品質好的品種，用於春播種植，可於3月下旬播種、育苗，6月栽植，10月上旬至11月下旬採收。
3.播種方法
每畝大田需用種子100克左右。種子適量細砂或細土，均勻撤播床面，覆土或泥灰1-2釐米，以蓋沒種子為宜，然後床面覆蓋稻草或薄膜增溫保溼，促進種子發芽。
種子萌芽出土後，及時於傍晚揭草或揭膜。當蔥苗高達6-10釐米及15-20釐米時，分別進行間苗、拔草，間撥瘦弱苗和過密苗，留苗距2釐米左右。當苗高30-40釐米時，即可安排種植至大田。
二、合理定植
大蔥長至40-50釐米高時定植，如果發現分櫱的植株，應及時拋棄不用，減少經濟損失。
1.定植期
選擇定植期應為芒種時(6月上旬)為好，還要考慮蔥苗生育期有130天，春播苗比秋播苗小，定植期晚15天左右。
2.選地整地
定植地塊要與育苗地塊基本一致，但要注意有利於排水，以防雨季溝積水，上茬地不可翻耕，按照品種要求的種植行距開溝。秋蔥開溝深寬為30-35釐米。
3.施足底肥
每畝用優質農家肥5000千克，過磷酸鈣50千克，複合肥30-40千克，施入溝內。施肥後深翻20-30釐米，疏鬆溝內土壤，將肥料混勻，然後耬平。
每生產1000kg大蔥，需要純N2.7kg、P0.5kg、K3.3kg。
4.起苗分級
起苗前2-3天，澆水一次，使土保持不幹不溼，起苗時不困難，又不活土。做到隨起苗、隨分級(把苗子分成1、2級)、隨剪鬚根(留根長3-5釐米)，隨定植。
5.栽苗
將苗子分級定植，大小分開栽。栽苗時，深度以不埋心葉，在地面上7-10cm為宜，因蔥秧大小保持下齊即可。
6.密度
高產田每畝栽1.3萬-1.6萬株。原則是：肥地宜稀，薄地宜密；肥多宜稀，肥少宜密。
為了培土方便，可採用放大行距，縮小株距的方法。行距65～80釐米，株距5-8釐米。
三、栽後管理
1.緩苗期管理
蔥秧定植後，老根很快腐爛，4-5天後萌出新根，新根長出，新葉開始生長。此期為緩苗期。此時正是高溫季節，生長極為緩慢，株高、株重開始都有減少。
此期的管理主要促進根系發生發展，措施是：一是防澇，二是鬆土。如出現溝內積水1-2天，蔥葉發黃，爛根死苗，所以雨後及時排水、中耕。
2.旺盛期管理
此期正是立秋後，天氣涼爽，晝夜溫差大，適應大蔥生長，植株增高，假莖增長，蔥白充實。
此期的管理：主要是追肥、澆水、培土、防治病蟲害。
（1）操作程序
立秋開始，每個節氣一次，到秋分共4次追肥、培土、澆水，一體化作業過程。立秋時，在壟背撒施農家肥2000千克，同時施入尿素10-15千克，隨之鋤松壟臺，將肥料鋤入溝內，接著澆水。處暑時，再追氮肥(尿素)10-15千克，配合鉀肥(硫酸鉀10千克)或施入複合肥20千克，將肥料施入行間，中耕後培土，然後順溝澆水。白露和秋分時，各再次追肥、培土、澆水，方法同上。（2）培土的作用
培土能增加植株高度、蔥白長度和重量。
培土應注意：
要在上午(10點後)露水幹、土壤涼爽時進行，否則易引起假莖腐爛。第1-2次培土時，因苗生長慢，應淺培土；第3-4次培土時，因苗生長快，應深培土。注意不理心葉為適度。
澆水應注意:
①立秋到白露之間澆水，要在早晚時間，澆水不宜過大。②白露到秋分澆水宜大，要經常保持地面溼潤。③待平均氣溫降到15℃左右，已是旺盛生長期的下限溫度，晝夜溫差大，葉片積累的養分大量向葉鞘運轉貯存，是產品的主要形成期。此期澆水尤為迫切，需要6～7天澆一水，每次要澆透，兩水之間要保持地皮不幹。這樣水分充足，葉色深，蠟粉厚，蔥白潔白有光澤。④刨收前1周停止澆水，以促使組織充實。
四、病蟲害
五、適時採收
當蔥白長度達到25-35釐米、直徑達1.2釐米以上時，即可分批採收上市。畝產可達2500-4500千克。
霜降以後,氣溫下降，葉片光合作用趨於停止，葉內水分減少，葉肉變薄下垂時，正是冬貯幹蔥的收穫適期，應及時收穫。
冬貯大蔥收穫早了，心葉還在生長，蔥白未充分長成而產量低，同時因呼吸作用旺盛．消耗養分較多而使蔥白鬆軟、空心，不耐貯藏；收穫晚了假莖易失水變松，或遇嚴霜受凍後，引起腐爛。
收穫後抖淨泥土，攤放地面晾曬2-3天，待葉片柔軟，鬚根和蔥白表層半乾時除去枯葉，分級打捆，出售或堆放陰涼處貯藏。
文章由大鵬整理編輯
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