咖啡推薦:咖啡主要產區口糧豆 咖啡新手入門精品咖啡豆介紹

2020-12-14 咖啡評論

【什麼是糧豆？】

淘寶【前街咖啡】的咖啡烘焙店數年前推出了咖啡口糧豆系列，目的就是以很便宜的價格，又能喝出產區的主要風味。雖然口糧豆不及店裡其他莊園豆有風味，但是勝在新鮮和便宜，不管是咖啡癮者還是咖啡新手，都可以很好的解決咖啡口糧問題，一小包，是一周的分量。咖啡的好與壞，是由烘焙的時間決定的，只要是新鮮的咖啡，自然能喝出咖啡產區原本的味道，建議買小分量很短的時間喝完。口糧豆雖然數量不多，只有幾款，但已經基本包括了常見的幾個咖啡產區：

耶加雪菲-精品咖啡豆入門產區，檸檬酸味一下子就區別出了傳統產區；

曼特寧-傳統的醇厚咖啡風味，適合已經對咖啡不再有新興趣的人，喝的就是最傳統的味道。

巴西-咖啡風味平衡，有堅果和巧克力的風味。

哥倫比亞-柔和的果酸，有堅果和巧克力的風味。

哥斯大黎加塔拉珠-有傳統，又有風味。

雲南-傳統醇厚的風味又沒有曼特寧那麼重草本風味。

下面詳細介紹一下各個產區豆子的特點：

【水洗耶加雪菲G2】

杯測風味：茉莉花、檸檬、柑橘、茶感

前街咖啡水洗耶加雪菲G2

建議水溫：91度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：聞起來帶著茉莉花香以及柑橘酸香，入口有著檸檬、西柚酸調以及紅茶茶感，尾段帶著些許可可的風味，焦糖回甘。

【哥倫比亞蕙蘭】

風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸。

前街咖啡衝煮哥倫比亞蕙蘭咖啡豆

建議水溫：90度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：整體比較均衡，甜感明顯，入口有黑巧克力、堅果、焦糖，在溫度變化下有柔和的果酸感。

【雲南小粒咖啡】

杯測風味：草本、堅果香、巧克力、焦糖

前街咖啡雲南小粒咖啡豆

建議水溫：88度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：聞起來有很堅果的香氣，入口有草本、巧克力、焦糖，餘韻帶點淡淡的果酸。

【巴西紅波旁】

杯測風味：煙燻、可可、焦糖、奶油、杏仁、草本植物，整體感覺酸味比較弱，堅果和草本植物風味比較濃鬱。

建議水溫：89度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：巧克力、焦糖、花香、堅果、杏仁、奶油、香料、普洱茶，整體口感比較醇厚順滑，在冷和熱之間的風味保持比較一致，風味均衡。

【哥斯大黎加塔拉珠】

杯測風味：發酵果香明顯，有莓果、柑橘、水蜜桃的風味。

建議水溫：90-91度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：入口有明顯的發酵香，柑橘的酸調，中段有著巧克力般的香甜，尾段有著焦糖回甘和綠茶茶感，餘韻帶著花香和杉木的香氣，整體均衡。

【林東曼特寧】

杯測風味：草藥、巧克力、焦糖，整體比較均衡。

前街咖啡林東曼特寧咖啡豆

建議水溫：87度；研磨度：中粗細；粉水比例：1：15

衝煮風味：淡淡的草藥味，餘韻有巧克力和焦糖的香甜。

【建議衝煮手法】

用每一款豆子推薦的水溫、粉水比例、研磨度，器具推薦用hario v60

30克水悶蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克斷水，水位下降即將露出粉床時移開濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間是兩分鐘左右。

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