不知道從何時開始，味精和雞精成為了很多人的「調味利器」，任何菜餚只要放上這兩樣調料，就會變得鮮美起來，但是隨之而來的也有一些新聞，就是多吃後會有致癌、脫髮等健康風險，到底有沒有這樣的說法呢？
味精的化學成分為穀氨酸鈉，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。對人的營養價值較小，在一般用量下不存在毒性問題，但是假如長時間在高溫的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生，所以放味精的時間宜在快出鍋之前放入，不但會使食物的味道更加鮮美，也不會產生對身體健康有影響的毒素。
雞精為味精的一種，是一種複合鮮味劑，以雞為主要材料，煉製出來的濃縮精華，另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑，具有增鮮作用，純度低於味精，但是味道也會更加鮮美一些。
現在對於味道和雞精是否對人的身體產生危害的說法還是存在爭議的，一般在適量的食用範圍內都是可以放心食用的。
至於胡椒粉，成分非常簡單，是由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，是一種藥食兩用的藥材，中醫還認為胡椒有溫胃散寒之功能，胡椒粉通常分為兩種，黑胡椒和白胡椒，專家稱，黑胡椒粉走裡，味重，調味作用稍好；白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。所以說，胡椒粉不但無害，還對身體有著一定的好處。
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