測評達人：豆果美食用戶@米多小魚
達人簡介：2015年長帝烘焙大賽冠軍，2014年長帝烘焙大賽亞軍。國家二級公共營養師。
每一位熱愛烘焙或者正準備入坑的TX，你們是不是也想做出美美的蛋糕和馬卡龍？
如果烘焙是一場戀愛的話，遇到好烤箱就是找到你的MR RIGHT，誰都無法忍受一隻壞脾氣的烤箱，如果遇到好脾氣的烤箱，溫準好使用體驗佳，那你的烘焙就成功了一大半，但如果烤箱溫準變換不定忽高忽低，食物表皮焦了內餡沒熟就是常有的事了，沒有好烤箱，黑暗料理界等著你奧……
所以，做好烘焙，前提是有一隻好烤箱！好烤箱！好烤箱！
這次有機會測試三隻國內知名品牌大烤箱的機會，so excting！
此次選擇的烤箱為容量是40L-60L以上的嵌入式大烤箱，控制方式為電腦式，市場價位在5000-8000元左右。
本次測試品牌及型號
老闆 R015(KWS220-R015)
方太 KQD50F—C2E
西門子HB23AB551W
測試方法：
測試溫控（工具：雙探頭高精度測溫儀）
實際使用（製作三道食譜）
第一部分：測試溫控
工欲善其事，必先利其器，我們先對三個烤箱的脾氣做一個了解，用的可不是一般的測溫儀，而是雙探頭高精度測溫儀，在烤箱設定溫度並預熱十分鐘之後，理論上烤箱的實際溫度就該達到設定溫度(根據行業標準,烤箱實際溫度上下浮動15度以內都屬於合格溫度)所以我們給三個烤箱都設定了150的溫度，在十分鐘後測試當時烤箱的實際溫度。
方太 KQD50F--C2E
西門子HB23AB551W
三大烤箱實測溫度比較
品牌
老闆
方太
西門子
設定溫度
150度
實際溫度
（十分鐘後）
140.9 138.9
167.5
163.8
135.3
136
平均溫度
139.9
165.65
135.65
實際使用
使用一：馬卡龍
現在到了用實物測試的環節，首先測試的必須是因精緻磨人而著稱的馬卡龍，因為它的麵糊很細膩敏感，所以需要有一個受熱均勻的烤箱環境，溫度變換也必須平緩不能忽上忽下，不然就會出現各種令人抓狂的情況：爆皮，變色，大空心等等。
製作過程
為了統一測試結果，統一製作了馬卡龍的麵糊，分三個烤盤擠制。
馬卡龍配方
杏仁粉| 90克
糖粉| 90克
蛋白| 66克
細砂糖| 90克
清水| 22克
烘烤溫度150度
烘烤時間14分鐘
烘烤結果比較
老闆電器烤箱
方太烤箱
西門子烤箱
從正面我們看不出這三者的區別，裙邊都有，上色情況也差不多，但做測試一定要全面，接下來我們要把小馬翻過來，看它的底部。
老闆電器烤箱：底部略有上色，但差異不大，說明受熱均勻。
方太烤箱：底部上色淺，但整盤的底部色差比較明顯，可能存在受熱不均勻的情況。
西門子烤箱：底部上色較深，但差異不明顯，說明受熱還比較均勻。
接下來來檢測小馬的空心情況，咬開它們！其實理論上來講，空不空心並不是小馬成功的標誌，只不過本人做小馬多年，已經患上檢測小馬空心的強迫症……
老闆電器烤箱，基本不空心。
方太烤箱，基本不空心
西門子烤箱，個別小馬有空洞現象出現，可能還是因為溫度不太夠的原因
使用二：披薩
為什麼要選擇做披薩呢?因為披薩對烤箱的高溫是很有要求的，烤制的溫度要求在200度，如果太低就會導致披薩麵團烤發慢，餅底的口感會比較僵硬。
三個同等大小的9寸披薩，灑上30克馬蘇裡拉奶酪絲。
烘烤溫度200度
烘烤時間 12分鐘
烘烤效果
老闆電器烤箱：餅身的組織膨發得很不錯，口感很鬆軟，奶酪沒有出現焦斑。
方太烤箱：餅身的組織膨發得不錯，口感鬆軟，奶酪部分有出現焦斑。
西門子烤箱：餅身組織膨發地一般，口感軟但不是太松，奶酪部分沒有出現焦斑。
使用三：杯子蛋糕
蛋糕體是無水戚風蛋糕，準備好三爐
戚風蛋糕配方
雞蛋| 5個
玉米油| 50克
細砂糖| 50克
低筋麵粉| 50克
烘烤溫度 150度
烘烤時間 25分鐘
烘烤完成
蛋糕組織比較
老闆電器烤箱：底部略有上色，組織膨發得不錯。
方太烤箱：組織膨發得不錯，上色情況良好。
【測試結論】
選擇三道食譜，都是對烤箱溫度及穩定性要求比較高的，出品的比較也顯示了三個烤箱的差異性。如溫度計測試所顯示，在溫控上，方太的烤箱溫度略偏高，烤高溫產品時，表現就比較好，但在烤小馬時，會有上色不勻的情況出現，老闆電器和西門子的溫度是略偏低，在烤中低溫產品時，表現穩定，而在高溫表現上，西門子的力度略弱。
【其他體驗】
使用便捷性：老闆電器和方太烤箱都是電子觸屏式比較人性化，西門子是經典的按紐機械式，這一點我覺得看個人使用習慣去選擇。
內置照明：老闆的內置照明是有觸屏開關，可以按需求開關；方太也同樣，但照明度是三個烤箱中比較暗的；西門子在結束預熱後，烤箱燈會常亮，但本人沒有找到關掉燈的按紐，如果爐腔內的照明燈常亮可是比較耗電的，心疼電費。
其他設計：老闆電器烤箱在加熱時，會顯示實時溫度，這點很贊，因為每次開關烤箱，爐腔內的溫度都是會有變化的，而實時溫度顯示讓我們在烘焙的時候能更好地去把控成品