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院辦我是個不折不扣的蝦餃迷妹，雖然吃蝦餃的時候不會像吃刺身一樣高潮迭起，每間茶樓裡也總有其他更吸引我的點心，但是我總在深夜想起香滑適口的蝦餃來，就像想念我最好穿的內褲。
因為大院坐落在在廣州，每一個外地朋友過來找院辦玩都會吵著讓院辦帶他們去喝早茶，而每次喝茶必點的蝦餃，是一盅兩件的靈魂選手。
「廣州哪家酒樓蝦餃好吃？」每當我問出這個問題的時候，其他院辦們總是閃爍其詞，不敢正面回答我。「我只能告訴你哪家早茶不錯，至於蝦餃好不好吃，沒人注意吧。」
什麼？你們竟如此隨意地對待蝦餃，這跟把我的內褲扔到地上再狠狠地踩兩下有什麼區別？
我決定親自去尋找廣州最好吃的蝦餃。經過這麼多次被欺騙與被忽略，我不再相信人類的感官能對蝦餃有什麼公正的評價。畢竟我有一顆被科學武裝過的頭腦，在三天沒日沒夜的測算之後，本院辦終於找到一個客觀評價蝦餃的科學方法——層次分析法(AHP)。
好吃的蝦餃至少有三個評價維度，個大、皮薄、蝦多。大院最會吃的院辦丸子把這三個要素兩兩比較後， 認為整體重量與皮的厚薄的重要程度之比為1:3，整體重量與蝦的重量之比為1:5；皮的厚薄與蝦的重量之比為1:2，並由此得到成對比較矩陣。我根據以上信息計算得出丸子眼中的蝦餃各屬性的權重，如下圖右邊所示。
接下來我就去那些人們信得過的早茶樓實地測量這些數據了。丸子堅決地跨上我的自行車後座，說她可以幫我檢驗數據的真實性，其實她只是想要幫我解決吃不完的蝦餃。背著精密儀器遊標卡尺、電子秤和溫度計，這艘搖搖晃晃的蝦餃之舟出發了……
北園是廣州第一家園林式酒家，在我們測評list上排行第一。它周六日才開早市，我們九點十分左右到，運氣非常好，無需等位。
為了減少數據的謬誤，我們提前約定每家店都要點三籠蝦餃，最終取平均值。蝦餃一上來我們就趁熱測量，然後把殘破不堪的蝦和皮分而食之。
從家裡把這座電子秤拿出來的時候，我想讓它更精確一點，就調了一個有小數點的頻道出來。結果一直到我做完測評把它拿回家做甜品稱黃油的時候，切進去一大坨黃油，屏幕卻只顯示2.5，我才覺得有哪裡不對。仔細一看，數字的後面寫著oz，盎司，一個陌生又熟悉的度量單位。怪不得稱蝦餃時總是顯示1.8,1.4.1.2這種數字，而我們渾然不覺，大聲報數：北園蝦餃皇的蝦重，0.3克。
友情提醒：1盎司=28.3495克。
經測量，北園蝦餃皇的平均整體重量為1.06盎司，蝦的平均重量為0.35盎司，皮的厚度為0.795毫米。三項數據分別乘以權重，即1.06*0.109145+0.35*0.581778+0.795*0.309077=0.553041。
點都德無疑是遊客們最愛的早茶樓，由於眾所周知的原因進入我們的測評榜單。點都德的金牌蝦餃皇顯然比上一家大很多，當然，皮也更厚。
我們掏出了傢伙，一個鋥亮的遊標卡尺。使用這個測量儀的時候必須非常小心，因為它精密的尖角隨時都有可能刺穿蝦餃那吹彈可破的皮。
金牌蝦餃皇的平均整體重量為1.8667盎司，蝦的平均重量為0.75盎司，皮的厚度為1.1167毫米。三項數據分別乘以權重得出最終分數，即1.8667*0.109145+0.75*0.581778+1.1167*0.309077=0.70483。
同樣是稱霸廣州的餐飲巨頭，廣州酒家也是早茶界的翹楚。本院辦最愛他們家的核桃包，早餐可以一口氣吃十個不喘氣兒。我們來到廣州酒家東山店的時候是早上八點，由於是工作日和早晨下雨的緣故，大廳裡有些冷清。
廣州酒家的金鼎鮮味蝦餃皇個頭大到一口吃不完，稱出來果然有1.8盎司，約53.03克。旁邊其他的蝦餃比它還要大。
這些金鼎鮮味蝦餃皇的平均整體重量為1.875盎司，蝦的平均重量為0.85盎司，皮的厚度為1.2毫米。三項數據分別乘以權重，即1.875*0.109145+0.85*0.581778+1.2*0.309077=0.730717。
銀燈食府是院辦拖鞋大力推薦的，隱匿在起義路的廣州賓館3樓。銀燈是早茶社交功能最鮮明的一家酒樓，早市的人們點一壺茶兩件點心就可以坐在那裡坐談一個上午，這導致了苦苦等位的我們從九點半等到12點的午市伊始。
聞到裡面飄來的飯香後，餓極了的我們更不肯離去，服務員拗不過執意要點蝦餃的我們，幫我們下了一打的單。
溫度計插進蝦餃的一瞬間，水銀柱拔地而起，以迅雷不急掩耳之勢爆表了。院辦們齊刷刷地看向我：阿呆，為什麼你要帶一個體溫計出來？是不是還沾染著腋下的味道？
於是那個蝦餃被嫌棄了。
院辦丸子立刻夾起一隻尚未被肢解的蝦餃，邊吃邊說，我的嘴覺得它有72°C。
我灰溜溜地收起體溫計，開始稱重量皮。這裡水晶大蝦餃的平均整體重量為1.75盎司，蝦的平均重量為0.95盎司，皮的厚度為1.08毫米。三項數據分別乘以權重，即1.75*0.109145+0.95*0.581778+1.08*0.309077=0.837514。
陶然軒位於土豪聚居的二沙島，面朝珠江，視野開闊。院辦們走進去的時候紛紛握緊了錢包。陶然軒的大廳不像傳統老字號那樣嘈雜，服務員也會很在乎食客的感受，我們拿出傢伙測量的時候，一隻值班經理甚至在旁邊笑眯眯地解釋他們的蝦餃製作工藝，院辦們紛紛表示這10%的服務費花得很值。
陶然軒的蝦餃們正如陶然軒的地理位置和餐廳布置一樣精緻。它們的平均整體重量為1.4875盎司，蝦的平均重量為0.8盎司，皮的厚度為0.725毫米。三項數據分別乘以權重得出最終測評分數，即1.4875*0.109145+0.8*0.581778+0.725*0.309077=0.88162。
這家名不見經傳且裝修非常樸素的蝦餃妹之所以入選院辦們的測評榜單，只是因為它的名字叫做蝦餃妹。敢於在名字裡提到蝦餃的，點心應該確實做得都不錯吧。蝦餃端上來的時候，我們注意到裡面像銀燈食府一樣有整隻的蝦！
我們滿懷期待但其實已經再也不想吃蝦餃地測量了一下。招牌蝦餃妹們的平均整體重量為1.96盎司，蝦的平均重量為0.55盎司，皮的厚度為1.25毫米。三項數據分別乘以權重得出最終測評分數，即1.96*0.109145+0.55*0.581778+1.25*0.309077=0.531307。
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經過以上計算，得分最高的三家酒樓分別是陶然軒、銀燈食府和廣州酒家。然而我始終對北園酒家的蝦餃念念不忘，因為它的大小剛好一口一個，裡面的蝦新鮮Q彈，配料是我喜歡的筍而非討厭的芹菜。
誰會想到自己建立的模型會把自己最愛的蝦餃排擠到了倒數第二名呢？我想來想去，覺得導致這個結果出現的原因是，它過於看重蝦餃的整體重量和蝦的重量，因此對個頭嬌小但其他品質突出的蝦餃不公平。於是我調整了公式，不再用蝦的重量參與計算，而是用蝦重/總重。於是我算出了總評2那一欄的分數，如下圖。
▲兩次計算表
在第二次計算的結果中，我的北園從倒數第二上升到倒數第三，而蝦肉鹼味稍重，沒那麼新鮮的陶然軒得到了更高的分數。此時此刻，我看到了丸子發來的她對自己喜歡的蝦餃的評價。
評價不同茶樓的蝦餃，美食評論家總是寫得很長很長，每個特性都要寫出來，有太多主觀因素在裡面，而精密測算之後的數據僅僅一個用數字就能將它們排個高低先後。
但是我辛辛苦苦做了一周的數據測評，吃了一百個蝦餃現在看見蝦就吐，做出來的排序真的代表了蝦餃的好吃程度嗎？我最喜歡的一家，竟然是這個序列的倒數第三名。冷冰冰的數據是絕對客觀的，但它給不了我們讀美食文章到吞口水的快感。
也許只會用數據說話是一件很蠢的事情。
你們還是去享受更隨意的早茶吧。
▲ 長按一下會被拐進大院
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