川渝大地美食之多，聞者無不心生嚮往。而川渝之名聲，依靠火鍋這一名片，迅速傳遍全國，甚至於海外。火鍋這一美食發展至今天，從口味、用料、製作、調配等方面都呈現出多元化、精細化的特點。市面上的火鍋品類也是五花八門，不一而足。除了沿襲傳統的老式火鍋，也出現了旋轉小火鍋等一批新式火鍋品類。作為餐飲行業的重頭戲，火鍋也一直都是眾多創業者的必考慮項目之一。那麼，開一個旋轉小火鍋怎麼樣？
旋轉小火鍋與其說是火鍋，更不如說是專門為了一個人準備的一次自助餐。旋轉小火鍋在經營模式上是將菜品放置於循環轉動的履帶上，顧客環繞而坐，一人一鍋，自行選用。因此旋轉小火鍋往往定位消費人群都是那些喜歡吃火鍋，但是又不喜熱鬧的人。所以市面上的大多數旋轉小火鍋，店內的服務人員都很少，甚至有不少商家在裝修上專門營造出靜謐閒適的氛圍。
既然是針對單人的火鍋店，旋轉小火鍋在消費金額上往往都是按人頭收費。至於大家都關心的盈利狀況，小編只能說一句，不輸於傳統的火鍋門店。首先，旋轉小火鍋的菜品大多以速凍品和蔬菜類為主，在成本上本身就不高；其次，服務人員少，無需依賴大廚，人工成本進一步降低，極大地提升了利潤空間；最後，由於旋轉小火鍋的設計原因，在容納客人的數量上也是相當具有優勢的，而大多數客人都是吃完即走，翻臺率也較為不錯，利潤自然是進一步提升。所以，儘管旋轉小火鍋人均消費並不高，但依靠上述優點，其利潤依舊是不容小覷的。
當然了，時代在進步，消費者的消費偏好以及習慣也在不斷改變。所以眾多想投資於旋轉小火鍋進行創業的人，也需要緊跟消費趨勢，掌握消費者的喜好，及時調整經營策略，打造差異化競爭。比如推出新菜品、與周圍商家進行聯合的優惠消費活動等以吸引客流。
作為餐飲行業，萬變不離其宗的一點就是口味與衛生，這是每一個經營者的首要任務，在經營中也是要注意時刻調整經營方向。最後，創業有風險，投資需謹慎，必要的市場調查與前期功課一定不可忽視。